 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。 " A% C& q7 r9 o5 H# I
那么，怎么吃薯类才能吃好呢？ 2 X% M/ [% q" y- n0 Z% }3 o/ S
4 S; v4 G, g7 |2 i; ~& H
首先，要有量的保证。 ( _1 p" d0 w9 ~$ R) R
" F* Z, Y" ^ O7 D2 j" `
每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
% Z" _, o# [1 j7 ^/ Z, p2 ^. D: t+ L% \& F: J3 q
其次，少吃土豆泥炸薯条。 / b& U- y5 Q- k7 @ j
3 |( J+ }$ ?% W6 d; u
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。 , a9 c6 A3 @! x, D5 e( `
, P3 O% p9 }0 ?! i1 o% _2 O# P7 E v) V薯类并非高脂肪 $ W j+ G3 D; X) \
- |! s' r4 m* f" ?) u( l7 P 营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。 1 Q8 d" z& _! U3 j& w3 R. f# ]( l
) N8 t: ?* |) \ o
吃土豆一定要去皮 # V5 k& o( L/ }3 W
' b, e/ S0 R# F2 ^* @8 Y. N* \
但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。 k) o& m* F# ]- W t
) _1 ^" U9 l. q孕妇吃薯类要谨慎 : e0 s4 e' J- n. i+ p m3 x
8 P2 Y" \4 q$ T$ ^9 H" q, C
另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-5-10 08:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-5-10 15:58
