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[问题求助] 山东小菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 07:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 07:46 | 显示全部楼层
怎么没人理我啊??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:13 | 显示全部楼层
你点菜名字,看看有没有人会做啊
: v! G2 b- ?1 S) O' F: h+ \% G上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒,他说是山东菜呢,你要学我把房子给你抄下来。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html: q. {9 T2 G: B! J' e

$ }3 \5 {# `: \6 h+ D% r# r. H; X' d  r
6 p4 y. `2 E, y( v, y$ G) v还是把视频发来你自己看看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-4 10:50 | 显示全部楼层
问问老虎吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 19:04 | 显示全部楼层
谢谢!!!!!!!!!!
# q( H% h. \9 I1 Z7 }我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶是正宗山东烟台大嫂子,你想做什么,看看我会不会。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:25 | 显示全部楼层
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。
5 Q! U* |6 ], n6 ^1、白菜炒虾" K: [2 R2 E. S) N) E# W  k  l
2、酱焖鱼
4 |& y# Y& E* n8 S3、辣炒鱿鱼0 ^. r) E+ t& W0 f5 M5 R
4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)
% |- {, G+ B7 ?# k* V( r0 R5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)' _; i+ n4 ]+ x, |" B. J" @* x
这些做起来都很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 07:12 | 显示全部楼层
无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先说凉菜哈。比较简单。# y* B1 E1 S  {& P" r
凉拌三丝。9 y6 p8 a5 N) ]8 P: o
原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。: L* i1 [/ I& O8 s1 |
做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加一点盐调味。1 Y2 J  D! N$ x( s
      2、胡萝卜,黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后,放冷水里泡一会儿,然后切成小段。4 D, P1 O  m$ H! {: C
      3、把所有的材料放在扩口盆里,加盐,鸡精,一点糖,一点香油,一点醋,加上香菜,跟蒜泥,拌匀。
. g6 c4 B% x! B7 m7 N4、如果家里有芝麻酱,就大约一勺的芝麻酱加半勺水,调匀后,拌到菜里。如果加芝麻酱,那么香油的量就减少一些。2 p2 b9 o$ f$ H# d1 v+ k' K3 x6 f
就成功了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
再简单说一下拌菠菜。, ~4 i3 ~( d* w, ?: P" a. N; Z
1、煮开水,菠菜放进去烫一下,大约一两分钟就行,否则,菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。# }$ @. B  I. M6 Q* J5 r( \5 `
2、虾去头跟虾线(买无头虾也可以,我个人觉的口感不好,咯吱咯吱滴。),煮开水,水里加盐,焯一下虾仁,变色后,等一分钟左右。捞出来。/ E# |! [2 t4 y5 Q- \* O0 K
3、菠菜把水控干,切段,假如虾仁。$ a# B; d" a1 t" M8 n* L( }  p4 z
4、用空碗,加芥末(绿色滴那种),一点醋,盐,鸡精,海鲜酱油,一点糖,然后和匀。
. @+ q1 s: A+ e! a把碗里的汁加到菠菜跟虾上,拌匀。就好了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
偶得去给娃做饭鸟。剩下滴,有空说。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 10:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先说凉菜哈。比较简单。8 W: [8 b# Y# w4 \% R8 L
凉拌三丝。
& k8 R; f# k/ a, b8 D原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。
$ X  u) `, D2 p5 y) j做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加 ...
. k6 p& s$ T/ W/ q$ X, H/ u无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03

" a) e) q7 a( x; R6 H% Y$ ]& A1 Q, S) _) V
What if we go to your place to try it?
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
13# 虎吼西风 # u& f$ ^) B! n( y8 |

9 Z0 s- s3 I& n1 J# f. |6 P1 g$ Y( j0 p% ~( [
汗,老大,我简直是虎门弄刀。# e& c9 b: X% Z, ^- e
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
( x3 C5 W1 C3 M/ ~- M刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 12:13 | 显示全部楼层
hei,靓女,想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊?不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:12 | 显示全部楼层
还有那个海菜熬的凉粉~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
16# victor511 " C  R/ Y4 \4 R; K1 }3 a1 V
, r4 e8 `. n  `& @! J- x% p: A
$ {8 I4 @8 H) z+ V2 m2 J- a
买虾酱,拌洋葱丝,地道的山东小菜。还很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 15:58 | 显示全部楼层
谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:14 | 显示全部楼层
13# 虎吼西风
9 f% |, t2 D5 t4 Q, R$ E' Z1 g' Y2 i
8 O- T% _+ B$ F2 F+ V7 Q" E" z+ w
5 B* F. u2 a- n# o1 z汗,老大,我简直是虎门弄刀。! q- W+ h7 Q# {1 H6 w
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
% _) I( o- y  r刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
' e/ u* S1 C( y0 n2 |无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00
+ V' ?" O9 G4 |& k

. B4 R7 o3 {5 p. b9 k4 L8 F; _8 f* H我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。
* |! a2 Y1 i7 c# E$ P1、白菜炒虾7 v$ l4 s! g; d2 I
2、酱焖鱼! n7 p% ~/ P. I3 }9 F* U
3、辣炒鱿鱼
8 v, Z% k0 k& f- Y& Q! ?4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮): h4 s/ s4 t; v9 ?8 d& ~6 q. {  C
5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)4 A" T4 _, G5 X/ ?
这些做起 ...! r0 d7 ]& W4 i1 P
无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25

0 F  P3 o2 `, v  Q+ ^* E: Z6 \) d6 t& x. W! x0 ]3 @: C! S
白菜炒虾!!估计很多人都没听说过。8 L8 `$ I; P( ^* H
2 u, ~2 {4 _0 \: \+ z' R
香、辣、咸、鲜,怀念啊、怀念!
大型搬家
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:01 | 显示全部楼层
我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?  ]5 y+ I. a5 n, l; l3 ?
虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14
4 l# p: o, O* K) q/ l$ W+ b; @
& a( f. x  S% @* {- f/ {0 p
机会张牙舞爪滴向你招手捏。* i  J9 N! e- [6 Y) P- @5 [/ x
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
现在开始说白菜炒虾。
, B* O$ ~) C# k+ A. r! w2 u原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料. {# M. z  o8 g7 w4 Q8 y, K
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。
! ?  B0 W6 M" H2、白菜帮子片成薄片,白菜叶子切成两厘米左右滴块。
' e6 J4 Z% F" ~/ ?3 @" n$ j3 i3、锅里下油,在油温五六成热的时候,放入花椒,干辣椒段,等有香味的时候,放入蒜片跟姜丝,加入一点醋,跟酱油。9 Q- s# ^* T, l: t' V
4、立刻加入虾煸炒,在虾刚刚变色的时候,加入白菜,煸炒几下,如果觉得有点干,就多次少量的加水,切忌一下子加很多,白菜就稀巴烂了。
" j: J. K4 ]' t( t" c7 c5、关火加香菜段及少许香油,好鸟。可以吃了。
大型搬家
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
再说个简单滴辣炒鱿鱼。* e3 X% |& d1 F& `8 U
在国内的时候,我个人比较喜欢干煸鱿鱼头,在这里懒得那么费劲,就给改成辣炒鱿鱼头了。
) s( W2 C! T. R! t" X原料:鱿鱼头(大统华就有卖,在卖海鲜的那个柜台里,买三只就可以做一份),辣酱,及其他佐料。
" q# V, s+ |- \+ g3 i2 s& Y$ H: X做法:1、鱿鱼头洗干净,把每条爪子切开,并切成两半。注意,把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。
+ U8 y! P8 {9 q1 y4 _2、锅里入油,开中火,五成热的时候,放入蒜末,葱末,姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见,可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。(我试过很多酱,用这个炒菜的味道还可以),一直煸炒辣酱,觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候,加入洗好滴鱿鱼头,开大火,煸炒。
( g- T( P# n: G! b% U& ^3、加入盐,鸡精,少许糖,香菜段起锅。% }1 t7 Y6 p4 L7 S
又可以吃鸟。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 22:03 | 显示全部楼层
机会张牙舞爪滴向你招手捏。
7 N4 F& F3 x* P: y/ j3 A就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。+ I( l( U8 w" S" G0 z
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01
  t: r5 j/ s; L, b' {+ g7 r9 f
5 u9 R7 O; h1 ]& j4 p' D
佛说、佛说。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 22:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 10:29 | 显示全部楼层
现在开始说白菜炒虾。" Z4 e0 ?( Z2 ~, n" X: S0 u
原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料9 I0 Q( a. }# Y0 x
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。
' f' }9 i* O+ L4 i& c3 o2、白菜帮 ...
) I" E' G# P( C! y) w6 B5 H6 F无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09
- p+ I; g3 {6 b  B  x9 x
跃跃欲试中。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 13:26 | 显示全部楼层
烟台吃焖子啊!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 07:43 | 显示全部楼层
问Apache,
' k7 U, U2 x: s; {4 E6 t 什么是焖子啊??
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 09:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
现在开始说白菜炒虾。
% g. E0 n! s0 `8 k原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料
! a' b8 M1 ^1 ~9 O3 J# p做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。
4 j5 w: [! m2 P/ g' U" J2、白菜帮 ...) y$ X' d7 @: X+ m4 l
无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09

. g5 X  N( x( e6 A确实没听过这个名。
. ~% Z. G) i. P! s4 v
# A! R. q& A8 Y0 \5 b0 F俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒,然后卷煎饼,那真是。。。 想阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 11:54 | 显示全部楼层
大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?, }# |, b3 r1 y
严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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