红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
) U. ^! Q% F8 E9 X4 t原材料：
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猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
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调味料：

' x  x9 ~9 \% u6 a" k! w; n5 D花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
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制作过程：
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; t! D% Y& |, R5 b1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

. g# g) G2 h5 O, G  G. y2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
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2 }  n& I, `3 b" I& o3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼
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! L$ |* R5 @  B, N  m! @% B原材料：

水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
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调味料：
( @2 E- A6 f5 b2 W" K3 Q, ]0 W
. H7 ?$ a  }7 w5 h' F花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
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* Z$ F9 ~) [- V制作过程：
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; S  M' @6 @- {+ U. s: }4 v: t3 K' v1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。

2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

2 f# v) B1 j  p3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头

4 x0 N% ]& N" d( e: j& G原材料：
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五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

' x. R6 @/ f4 E. x5 j% P# J; j" t调味料：

5 o+ W' L+ m% A花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
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制作过程：

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

* G$ \/ V: o! h- [2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
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3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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(4)--红烧猪手
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原材料：
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鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
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# b7 m  h5 ^( d8 t! }调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

; |6 s8 r5 u4 U& U6 V: v制作过程：
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1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
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3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫

原材料：

( C, i+ b# i6 r1 h: a, H! ]  x冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

调味料：
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花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

5 C+ m" I6 [; j" M: F$ {5 B: E制作过程：

. b3 n4 ?8 J) N' I1 ^% E0 x1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
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2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
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3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

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(6)--红烧猪腰

% ~% h+ R$ i9 Z% w! Q$ d; v4 E原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

! e5 z" ^/ s6 W+ e% p; ~调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

" L' H9 d+ s( N1 t: H/ s* ?制作过程：

6 ~( {( \: q8 f* O1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

4 N8 N3 l0 m7 C8 n. ~- E) Y2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
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原材料：
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% P& H5 B# [2 Z( \猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

' s/ X: d) P2 Q8 n2 u调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

. U9 s. _5 I- n3 }制作过程：
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1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

# c* d# \  h8 R- m* W2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
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3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚
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3 U) O6 v" w: c4 \原材料：

$ D8 N6 u* Q0 F) h猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
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调味料：

8 v9 Y# ^; C1 A  Z  V( T0 e花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
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! \) H  ?, |) C) Z" t' ^制作过程：

1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
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2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
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7 u' P6 H: b% Y" ^* J& {3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

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webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

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