红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
$ x, `' F: G1 @' t8 _6 [, X原材料：
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猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
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/ N4 c1 y$ E9 x0 E调味料：
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: k3 \' U( I/ v+ A; p花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

- t# c6 p6 t3 e6 d* H7 |制作过程：

1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
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2 F% i% J. n& S6 I3 F2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼
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0 f: d. F% A+ F$ l% H原材料：

2 C2 A% H! V: b水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

8 D! i" y5 Z- k1 @- g0 \调味料：
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1 {( e! A0 k8 l! U2 a& J" p" q- i, i花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

制作过程：
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0 }  g0 p( L/ s6 X+ k, q5 U1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。

2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
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3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头
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7 S- ^- J# @0 v, I2 z7 w原材料：

五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料：

0 G* t' [* v5 Z( j0 `花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：
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1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
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2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

原材料：
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1 d& ]% O4 i/ _, m( L6 a鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
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8 A# J, u' K! `& O& B' v" [调味料：

( t5 E$ M: I( z3 q4 K5 E3 O花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

制作过程：

1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
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2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
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' e) {* _) _8 D9 k3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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(5)--红烧冬瓜甫
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) T  `# \7 i. _) E: ~: I原材料：

冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
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调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

: W7 v" u0 {1 |+ o+ v制作过程：
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& j* p0 F3 U( O0 H* t1 d( x1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
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# d- q0 I# F5 v+ W; h3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

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鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
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调味料：
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4 C# M% `8 L; P# ?: h: [; \花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

, G+ z0 e$ q; P, V# x2 ~, m+ |! p, \制作过程：

1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

' l2 i1 H7 A+ @- {3 y1 W7 B2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
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/ }3 G  K4 t9 m# A8 a3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨

- t  C6 T; _( @5 ?- z7 p4 ^  t! h, f原材料：
! t, V# Q. C' d# i1 F8 B( @
) |4 T% D7 J' ~/ Q' j, g+ X  \# {- M2 y猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

3 L/ S! A9 ~- W) O& {) j8 L调味料：

/ R. Q2 H1 s: a& D9 P2 A) }- u: H花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
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制作过程：

1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
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+ p% G: k0 C# H( ?2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

% ]$ @5 ^/ W9 @/ S/ D3 ?3 U8 q, S3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚

* I6 n: K. [! w  F- J原材料：

猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。

( T- f2 y- D+ X! d. d2 U2 y调味料：
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% R" ^  }0 y& Z) n8 t花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
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制作过程：

( F2 b* |1 d) g. ^7 a1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

# |! s7 G( `  `2 k; b2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

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挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
8 J! y" L' \0 j* A9 h/ \太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

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