红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
8 M$ y. A! S# T! H3 O原材料：

猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料：
9 |: `. R3 d* r5 O
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
  p5 C& g0 u2 d" `
0 ]) g! i( E5 N: C9 Q制作过程：

0 b1 Y& f' `' {4 ?# K+ ^2 p& C1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
# f, f9 P1 i& o0 N* r4 t
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

. J8 h8 @( X( @6 G) h. e, h3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

! X1 o2 g, {0 b/ W$ f原材料：

水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
/ b* }- n8 Q- G4 W' q! J
调味料：

花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

制作过程：

1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。

2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

6 Y! R9 R8 H3 z/ d8 v8 a3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头
( }. Q) _5 F( B) A! c2 S
原材料：

五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料：
0 v1 o  ]5 i8 l8 t
花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
, H% @% ?, s8 r
3 [% r: v# _! X% m  ^, w2 Y制作过程：
3 a8 M6 v' S) O5 S# T5 F  S
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
' g5 ]( _; W3 R) g' {
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

) ^( p$ J8 H7 f5 B* |& j3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

原材料：

) h5 }  x5 {) V鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

" r3 w  X4 }  P2 A+ A; N6 f调味料：

. F& C! s6 L5 @7 K! d% b+ G! B花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
; u' l0 g3 P/ K# n: O  v/ Y/ E
7 |; |, I! c) B! V8 Z9 [制作过程：

  Q8 }, }8 Y, {; P9 E4 @1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

$ y: j/ X9 ^1 u8 @1 }0 Y* K2 a* t2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫

原材料：
; y$ _! V5 v: t( r) z% b
冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
6 P% F( ]6 t5 ^7 b$ Q- n
8 Y5 m& {, p! I' y1 E调味料：
7 j9 G0 v& ?: K+ {# }
3 o4 ~2 f. I# R: d$ F+ [花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

6 x8 F+ K$ C" K  N$ j0 D2 a制作过程：
0 U$ a2 g( Y* y  A0 J
/ a" A* M8 \- k1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
7 C- a+ m% V" l3 _7 b( {
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。

3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

' l$ `5 {  G- c调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
1 G" s$ [. B$ L. s
& s$ O/ M* ~. e0 R! m. Q4 _制作过程：
- a$ ]" a( x0 \( u/ a
0 D) w# e4 T+ V( \! S7 d: J1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨

& c! {: b2 W0 ?% {" v原材料：
2 `2 s3 o8 q$ y! l1 o0 q" x
3 A+ c- F+ B$ ?7 b- m: U/ p猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
- T2 q! S0 {0 m# X( z1 u+ S
调味料：
8 T8 d' h; A# w8 Z8 x" J  x
% g/ g7 e4 W* J花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
7 P: Y5 ~& [1 S! W  L
  h" {* `+ W( n" m, P制作过程：

3 y0 o2 q. s6 K: p8 M1 [1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
. T0 ]# E, w! A" ^2 V% a2 a
2 j7 s. ]8 [7 s+ `  y8 {& ?3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚

原材料：
1 @! G. ?; Y/ X, k  f/ {( a& Y: c
: W  q9 \7 }- ?猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
/ |" i! J: t% N/ I
+ F& W, \5 M8 x) K5 `调味料：

( P3 Q6 n" s! T* k2 u. d; Z/ ]花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
( l& Z7 K9 b) f! j
9 a4 D# p0 P* V1 P制作过程：
0 H7 ]) T% s3 _0 S
1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
: Q* F0 [. `; i& s# \- H
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

# C6 H, z+ [8 z- Q3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
% _! N/ Y2 B  O9 A% ?0 \$ }/ X" _太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
关注中!!!