红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
原材料：
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猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
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调味料：
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$ K' t3 D# T+ E花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

制作过程：

+ `1 G" ~" L0 }& {& J+ c1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

; W3 X7 C8 |+ o! d4 [3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼
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原材料：
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水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

3 n: h+ G9 Q7 n2 d调味料：

花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
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# A+ \4 P2 O) t: r制作过程：

1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
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3 O0 t) J- U! @! H1 Q6 f" _1 p2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

: P9 S" ?# j' N# Y* J) w3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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(3)--红烧狮子头

! i0 }% {8 e6 _* x原材料：
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五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料：

( e" o! i& v$ U+ M4 ~花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
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8 i+ W2 P% L+ X制作过程：

# \2 }) j4 G9 R' j: Q2 z6 {- z. V1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
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3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

原材料：

* w, n9 Q+ ~" g  L鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

/ q5 J3 N8 d3 a% u调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

制作过程：
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1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
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- T' \( s5 K( F7 {2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
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, p. V4 W. R# O+ R) w9 m8 C6 A& N3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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(5)--红烧冬瓜甫
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原材料：
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. H( _6 x. ]/ ?冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

2 o5 z2 q9 F2 z0 }/ y' p2 r调味料：
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花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

制作过程：
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1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
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3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

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(6)--红烧猪腰
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原材料：

* v, w- H# V( `# L: ^) p5 f+ r4 F4 Q鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

7 L. m% j1 m2 W调味料：

3 i5 v7 g! i! r花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
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制作过程：
+ z+ c4 D- S8 b% G* d4 m: V- e( Z
7 p. s! i5 z, G. R* P1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
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2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
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+ X8 n$ i8 Z% z( r$ a, ~5 |3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨

原材料：

猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

调味料：
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花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

; h, M+ c; i% D7 x5 T制作过程：
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1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
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1 k5 J( k& C2 l0 x7 t2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚
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& n( {3 B! Y/ H0 [原材料：

猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。

调味料：

/ U0 ~- _3 b% J1 |% @. |花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
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9 n( _4 x; a+ I' d$ }2 m' W7 a9 D制作过程：

+ X: V; L/ I  y' \* U9 v% V9 Y4 G. I1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
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. U: y; Q6 L3 A9 Y0 t' B3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

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webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
4 {& r& o- j1 y9 }太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

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