 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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9 A# d) f; \1 U$ _) @2 p# X& A所用工具
1 P5 Y; J! O5 r/ m! g0 Z30cm*30cm平烤盘一个
/ j$ H+ f$ N [- b( N烘培纸0 M/ M- M* |9 A2 _# o. X
电动打发器（hander mixer）, @& {7 _1 K; Y
橡皮刮刀# y/ N" l* T1 ]6 T; |0 U; i) e4 p6 G
电子秤$ h+ U! F5 A9 X1 `* P
量杯，量勺1 M9 n3 S9 X, m# W# g% l
面粉筛
0 u# e9 N4 G& j3 f; [, \; o# T分蛋器（可用勺子代替）% R p @+ M; }1 w/ `$ {+ ? J% I
. E* O, I+ I, e
材料（图1）
4 B- y) z, G# p' j% E) Ha.蛋白4个，砂糖40g
: z/ k4 `+ V0 U7 V- Tb.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。5 \* ~1 a/ r7 U" z
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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准备工作3 L8 W( D$ T" L0 {
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
, A1 ~4 ]7 F3 J7 D) S5 {) N+ r面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
, p) {* u5 e1 J8 [: T! A烤箱余热180摄氏度。% n* g5 W, }9 ?& Q4 ?4 b
: r! T* Q3 E1 s3 g! l做法：
+ B% R) Q. }! D. s2 Y1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
) \* X& ~8 m7 z6 H M& _2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。! G, M6 ^+ A/ C) Y* G/ s
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）! f( g- G/ K. c, _$ h; n4 C
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）% e# X7 y8 ]3 A, I. F
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。9 \! E9 K5 h6 E) x
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。0 m" h4 I, Z* R/ [; N, G+ {6 b
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)% |3 \' d- l" J: W3 p) S
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）6 l2 V( d5 b. i4 \
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# z& i% f7 b: R7 j6 P6 B- L晓晓的TIPS：3 V/ h: d& Y8 i
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！3 e! t' B$ h9 G" ^0 ^3 f2 }
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿2 x: z5 b; k {! q- M" D8 L
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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