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原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表 + C0 Z0 j6 s7 E 去退掉!!!
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表 % Q0 }& w4 ?7 o) s7 z我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 + g( V3 q, O: x0 e+ \6 c$ C7 V4 m 這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。 @' D9 E% i5 U$ s( E8 p ! [2 H5 q$ m! g+ D& ?6 @) u, } ...
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表 2 X8 @- r$ E5 a$ L2 @5 j 谢谢解答。 3 j/ h+ H6 q+ f3 `: P3 g1 R6 Q0 x2 D是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?3 I' v1 G) K( ^0 l 以前还真没留意过这个问题。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表 3 I9 P) G2 m! R 2 i7 Q8 w! j; A9 D. D2 v; p 3 X$ w) m3 z/ q 凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 " [+ H3 d2 Q9 Q( h! z這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。# S: y4 B3 H3 S$ Z3 h% D + T% Y+ d0 e, w5 u ...
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