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原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表 : V2 w* u. k' W/ k* m, d去退掉!!!
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表 3 m( I( m, z/ K我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 1 g6 u1 o2 S% s$ }1 n6 ?4 E" j2 g 這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。 : L" ^! p3 x `6 B, R! \! d' S) V- w, z ...
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表 ( r# Y$ V+ e: M4 I谢谢解答。 1 m; j( K5 N4 B是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?* ~5 w9 ~( ?# Q5 Y6 U 以前还真没留意过这个问题。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表 # p# t" u' a4 ]4 N3 t/ D 6 I( |: N j6 P f* i5 R 3 F( P* ?2 t+ ]+ ^8 B, A- o 凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 % B: d- v4 q, U 這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。 4 z7 S6 K1 X5 U; B8 O9 E7 M$ |; ?, o/ n, k8 \$ e& I- W ...
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