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[菜谱] 棕子的简易做法

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鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......1 r1 c/ n- J  V6 q7 X
找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子水平有限,所以包了一次就收手了。$ V0 p& N. Q3 J2 S) W1 o; ^5 P  p1 V

  |  B2 ~# |* l自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋友可以试试。% _  Z) t& C3 I1 h+ n' O( s

' b! i; T: y8 u/ B棕叶照常是要泡一夜的,同时糯米也要泡一夜。
- I2 k! s8 X1 b* @6 p. ^9 v7 `1 t我把切好的肉放入密封袋中,然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好,用手捏一捏,放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗,还不脏手。
0 i- Z) }" f) u5 [- u  I9 E 泡好的糯米.JPG
- p6 S% n, D8 x: F第二天,糯米控水后拌入老抽,腌一会儿。趁腌糯米的工夫,把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片,垫在碗底。
1 P: L, Q; n" k; ^- `9 r7 v
# J: U& h/ H2 V/ T倒入糯米,中间放上腌肉,再盖上两三片棕叶。
7 v: [/ ^' j( }6 X  g这时一定记得再加些水,大约蒸碗的小半碗,不然糯米会很干。
5 \5 J0 G4 R, d# P最后压一个小碟子什么的,不然棕叶会受热后会卷。2 d- B* A, ^+ _7 {9 z" Z
上锅蒸.JPG . m! M1 \8 S8 Y6 ~  ?6 X6 t9 `
: g9 z* z" F  c: `/ m
蒸得差不多的时候(表面的糯米有点软了),把碗倒扣到一个盘子里,然后继续蒸。
4 p2 @9 J! p, E: w' a  F$ [这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多,会比表面的软,而表面的糯米可能还没蒸熟。
) n2 U+ f1 S- U2 W( P; e( F 倒扣出来.JPG
8 f# w9 b5 ]5 a/ `; Y+ s, i# u
3 w6 c5 k8 a, |4 _最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛,可以同时做其它的事情。, v/ _# r1 N* [* T* f3 [1 V' V6 D
蒸好的糯米.JPG
8 S9 W4 m: G' g, M4 m, R" Q
3 b; o4 ?% W6 ~0 \) q内部的样子,一点不比包的棕子差,因为压了碟子,还是有紧实的感觉滴。 2 s8 ~  _4 e5 g2 `+ e! u
内部的样子.JPG
6 c7 B. |( [5 P+ f

& Z: D7 s5 W, W8 F, y[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:14 | 显示全部楼层
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:17 | 显示全部楼层

上我们的粽子~~~

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃
R1014551.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
% A  J" `& k" X% y0 [3 g9 {. Q$ q! H上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃
! w6 }3 m% u- x" r. K5 h# j, `
棕子,甜的,好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:14 | 显示全部楼层
都是高手~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表 3 E; K! x$ n7 @
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
/ ?- B4 ]5 y; @0 h  J找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子简易做法水平有限,所以包了一次就收手了。
' M, U- N( ^2 n7 H! l0 k  u
" h! o  H7 v0 ?, ~自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋 ...
& C2 }. Q: H8 e& y( q: h2 y! n
棕子的简易做法,学习中。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 13:33 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:22 | 显示全部楼层
下个周末,我也学习着做做。
理袁律师事务所
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 04:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我最喜欢肉的了,看得我都馋了
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-23 06:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太有创意了。这有点象,荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表 - z+ w; Z4 O( \9 T/ {3 H" B
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
1 \$ \6 T2 R! Z% T; ^& j
1 m# }9 d. g3 Y9 J& r

+ V7 k& z. m( k9 x9 d和平99有,一些dollar店也看见过
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 21:10 | 显示全部楼层

回复 11楼 的帖子

大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-24 11:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。' U# l6 L  m0 ?

7 I6 ?9 n1 q2 ?9 g  D: z9 d这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 17:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 22:57 | 显示全部楼层
好办法呀.
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 12:58 | 显示全部楼层
原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表   `7 E% y/ y% y4 L$ ^* t7 b
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。
/ r0 X* k, t: ~0 }& i; N6 I. m+ N- ?) ?2 |
这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵 ...

4 p+ P0 x+ ]* B! g: J
8 f6 v3 _" \: g- T4 g( J
/ m8 ~) _( z9 \: u& e6 n呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 13:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
3 Q+ p- ?" H1 k" e; D. z
/ q; K  I: ^$ P- E+ B$ _3 L9 n- C/ `  ?2 O

! Y0 |/ S2 f, M; c9 `和平99有,一些dollar店也看见过
$ e9 W  l3 ~7 U

- u' O; H/ D& ?+ E" B5 o'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖,一块钱一卷,很实惠。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 14:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表 6 Y; {4 R, w- I5 g
# r; C+ E& d  o" ~; p
$ n: e" M7 y6 Y- ]1 T
' W" k+ f$ z& l; q, Z" t
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

9 }. L0 A$ G4 C( K; j: e% G哇,老乡耶,握个手先~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表 0 k1 R, n) s) `! y- E

- E' {: s; \& L" h  \6 T1 y' I哇,老乡耶,握个手先~
4 E+ S+ z. }1 F
! d! O8 j+ [2 }8 W$ a7 P& `7 L, d! b
握手
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问是什么肉,哪个部位的?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
& Y" L/ X! W$ d- q- x( p( q: z请问是什么肉,哪个部位的?
' h( K/ q. e0 `

3 g$ _3 W* l6 ^3 `( V0 N% Gsuperstore买的切好的肉,估计是腿肉吧??
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 20:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 21:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
3 \) r6 z. b0 F. c& O2 g. p4 G% P  {肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
  B" y% T2 T$ j
- }, r+ u( g, m- n2 J
五花肉不带皮
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