棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
2 y3 b  t% ^( x6 |9 T
自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

1 y* g( j7 H4 F棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
5 }2 k7 ]7 y, l6 P( d( i
第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。

" x; ]" C% E8 Q" G# l/ ?倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
! d' n# U+ ^0 x0 l4 h5 i7 f* @* H这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
1 |3 L4 U3 u* f, \: @" U+ D最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
7 v/ w/ P7 W1 q7 d% `+ X# e

蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
, @1 v( u/ l  w, o; v, S* |2 ]  |这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
- s0 @, V! ~0 R9 j! M6 w

最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。

, q5 u, v7 v9 h' ~# y( E
内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
" b4 m( E6 o% r' R

[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
/ z! ~1 O3 U( y: C. t# A* X上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
* P# ~% s4 R8 [3 {9 L6 k7 X不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

8 I" f9 E! x# l自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

' f0 n  Z8 A4 W. ] 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

/ l+ E& S( k8 I4 a7 f' V5 i% n3 m% V

和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
; U" t5 [; o. Q- d7 ?哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

! u& d' F% J- b& ?呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表

$ y; N' J% {1 ^

和平99有，一些dollar店也看见过

( j0 Z$ l' M8 Z% C" l
: i7 m* G: Y2 _: ~6 l'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
4 b+ T8 W/ S; Q% q8 o" n
2 c7 F1 t5 ~; f5 ~& I

- ~/ b  D; ~5 z1 I$ F. M8 ]1 {呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

9 _; K# V5 q) n2 |7 O哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
7 f3 M  u- d" ?4 C+ k6 ]: A# y. T
  J( v0 z$ V6 Z) T哇，老乡耶，握个手先~

+ F4 k  h: r+ q2 e
握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
+ ]5 n2 W$ L' M! i请问是什么肉，哪个部位的？

1 y# l. r  z, a
5 N. C2 S. ?: R# Isuperstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

  _0 \# \) [! T
0 v, ~8 t5 A+ W1 S* D五花肉不带皮