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想喝酸辣汤

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位可以提供正宗的方子? 等我实验成功后请师傅到我家打分!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 11:42 | 显示全部楼层
配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水% n9 v5 W: W# {' E9 C4 b
具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-24 13:11 | 显示全部楼层
谢谢,我吃过酸辣汤里头还有一种黑色菌类,你那个方子只有酸没有辣?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 13:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
如果不喜欢黑黑的颜色的话就放白醋吧,另外那个蘑菇似的东西应该是金针菇!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 16:38 | 显示全部楼层

这里有正宗的吗?

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:21 | 显示全部楼层
我这就很不错了,不信做做看嘛~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜谱名称  酸辣汤 + w/ m/ L) d- a% ^
所属菜系  川菜
2 n( S$ q) B6 ^1 B! j所属类型  特色靓汤
9 `# Y9 G. F9 G+ J7 G& L基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国广为流传。 / O1 q# R1 v' Q+ ~3 Y+ u
基本材料  豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。 ) b7 D; t5 [5 g$ L' i
豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
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" z& m( u, J0 Y/ o% C6 R3 G: V0 c烹饪方法$ }, J" {% ]! L3 x2 ~" k

  V) e+ a+ P' B3 s7 e0 `! R. y1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;
/ t$ A8 ]% C: ]; ^1 a0 W1 Z5 H( b1 i) r- A+ S
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。6 l/ G( a  ^- k2 f% ^4 }- a

2 [0 f6 ?5 Y' ?1 V6 o川菜调味 8 f$ ?9 \! {1 N5 U4 l

  o, U6 k2 A1 v4 ^8 A+ O. z3 p  川菜最大的特点在于调味,味型多样,变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比,变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种,其中与麻辣相关的就有13种,所有这些味道无一不厚实醇浓,号称"一菜一味,百菜百味"。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:34 | 显示全部楼层
我喜欢喝我们那的那种酸辣汤!
* Y% n+ _, a1 f+ ?" ~/ |8 m! v这种没喝过~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:38 | 显示全部楼层

这种做法好!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也试试~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:53 | 显示全部楼层

好哇!

鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 18:06 | 显示全部楼层
看人家小蚂蚁多么专业!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 19:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 风吹枫叶落 at 2005-4-24 12:42 PM:
' |( n9 c& l% |3 R配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水8 O- D+ a. ~' o2 c3 M8 g  o+ V# ^
具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!
/ }3 @* n6 L+ s+ [2 Z! t9 h6 {( z$ |
是广东做法吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-25 09:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-4-24 19:57:
0 H  A% s) z/ D6 A是广东做法吗?

( z) H+ V' G- V1 C+ b9 |5 G( V: J
广东没有这种酸辣汤。. q. i# q3 r, \" O3 q2 B! R
:D
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-25 10:16 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-4-24 20:33:3 _/ _, `7 n3 a: J) J  o8 U) p8 `& b
菜谱名称  酸辣汤 & \& w. I0 _5 K" R/ T! V. [& U
所属菜系  川菜
* l: F% c; \/ y1 t1 g: t所属类型  特色靓汤 " N; c5 P! `; C; z
基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国 ...
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+ {1 ^" L# _$ _' @% O3 u2 g
宏扬川菜的好帖!  +10 :lol::lol::lol:
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