香肠基本失败

闲着发呆

香肠已经风干整整两个星期了，可是14天哪。今天弄了点儿吃了，一点儿都不好吃。其实就是没风干，摸上去软软的。也不知道坏没坏，心里总琢磨这肉都放了两个星期了，肯定肉质会有变化。吃到嘴里就不舒服，怕吃坏了。另外发现肠衣表面有些白白的东西，用手挠挠肠衣表面也发这种白，不知道是不是长霉了。以前做过，我觉得可好吃了。看着肠的表面都油油的，蒸出来肠里的肥肉都是亮晶晶的。这次蒸出来的肉白白的（不光亮）。

爱飞的鱼

发个照片上来, 让大家瞧瞧

闲着发呆

原帖由 爱飞的鱼 于 2009-3-8 20:50 发表
  h# Q# F  T$ h7 l0 {4 c发个照片上来, 让大家瞧瞧

1 u+ Q' T) I, P3 B& p+ c对不起，没相机。

beston007

可能是太潮湿了吧....

蓝色闪蝶

可能是还没有晾干，再等等看吧，别灰心。

annie66

还没有晾干--------------

闲着发呆

希望是每晾干的原因。不过我已经没什么食欲了，这肉就这么不干不湿的放着，还能好了吗？

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-8 21:38 发表
: Z% n9 M" d% e3 a& f) R香肠已经风干整整两个星期了，可是14天哪。今天弄了点儿吃了，一点儿都不好吃。其实就是没风干，摸上去软软的。也不知道坏没坏，心里总琢磨这肉都放了两个星期了，肯定肉质会有变化。吃到嘴里就不舒服，怕吃坏了。另发现肠衣表面有些白白的东西 ...

% L4 c3 R  N4 t4 D# S白色的地方是我舔過的，太不好吃了。 吐 吐 吐

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-9 20:06 发表
, I4 F$ _. [5 a( Y. u4 T' D
3 V5 i) X* U/ k# L
白色的地方是我舔過的，太不好吃了。 吐 吐 吐

2 f$ r0 J$ b' S4 T0 g8 e哪都由你呢？我啥都不说了，要是说了，你这辈子都吃不下饭。

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-10 22:24 发表
# e% @6 |6 M, g* e, f8 q哪都由你呢？我啥都不说了，要是说了，你这辈子都吃不下饭。

- W! Q: k, x9 V" H% P5 V
我明白。 那有人會像你用舊襪子作腸衣的。

annie66

香肠风干2周左右，等香肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，挂出油,就可以蒸来吃.
, w2 x" f8 ~  _/ ]like this pic(ZT, 来源: Aya )

珠圆玉润

那个皮在哪买的呢。就是肠的外衣。

闲着发呆

原帖由 annie66 于 2009-3-11 18:21 发表
, S: X& m% M  E( t$ e3 f. A香肠风干2周左右，等香肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，挂出油,就可以蒸来吃.
like this pic(ZT, 来源: Aya )

大姐呀，这就是我想要的效果啊。这些天我都不看它了，愿咋地就咋地吧。香肠看起来一点也没光泽，上面还有白的乌乌的东西，根本就没油流出来。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 17:51 发表
) i& D$ Y% [. L6 B9 l4 `
2 `8 X# X. K  x  L
# G, `. n3 v' K' Y! L) M我明白。 那有人會像你用舊襪子作腸衣的。

  D' v9 i1 X3 A( W3 f$ c你没明白，嗬嗬！

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-11 18:41 发表
这些天我都不看它了，愿咋地就咋地吧。香肠看起来一点也没光泽，上面还有白的乌乌的东西，根本就没油流出来。

* \) J$ g  b  U3 C$ G
* {- q0 X& r+ c你的腸衣有沒有打了小洞？怪不得乾不了。 而白色的是鹽。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 19:59 发表
! B4 `: X0 @  N- E$ ?2 K1 H

6 q; o/ ~' s3 c0 w你的腸衣有沒有打了小洞？怪不得乾不了。 而白色的是鹽。

没打呀，以前没打也干了。那白色的我希望是盐，就怕不是啊，盐应该有沙沙的感觉。

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-11 21:27 发表
, L0 T( R# O7 e! X' d没打呀，以前没打也干了。那白色的我希望是盐，就怕不是啊，盐应该有沙沙的感觉。

) }0 M# c: e& i6 G8 q1 F" U
你還是改名叫 小呆豬吧。
1.hog casings uausally packed in salt,so some salt will be left on the outside if you did not soak them  in water before packing.
7 m* h& R9 f7 ]% D# f5 w( G; S0 T2. air should be squeezed or rubbed out throught the tiny holes, otherwise sausages will not dried out easily. 難怪這麽臭了。吐，吐，吐。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 22:08 发表
/ Y/ r6 ~5 d! a
) |# s1 `4 V3 _
# l1 w# p9 Y; W% t6 A& B你還是改名叫 小呆豬吧。
. T) b, o: p/ g/ P, H1.hog casings uausally packed in salt,so some salt will be left on the outside if you did not soak them  in water before packing.
4 I$ O3 Y# E/ E' A2. air should be squeezed or rubbed out ...

  I! A9 u( e7 D' S& l$ ~8 U服了你乐，你咋啥都明白呢。我这个人太不细致了，做啥都大概齐，觉得差不多就行了，差一点儿就差多了。不过casing我倒是泡了好长时间，也洗了若干遍。

蓝色闪蝶

看看用湿布擦一擦能不能擦掉，要能擦掉还是可以的，别灰心，失败乃成功之母。

三月三

前2周太冷了，这周温度很好，我也是前2周做的，有些干了，有些没干，软软的，你要翻翻！

闲着发呆

原帖由 三月三 于 2009-3-12 20:17 发表
9 a" r2 ~  d2 o( O3 R前2周太冷了，这周温度很好，我也是前2周做的，有些干了，有些没干，软软的，你要翻翻！

1 F) [* \4 N. g' M, W7 C谢谢，我没事儿就去翻那，我的已经18天了，虽然外面好像干了，但还是觉得软软的。

annie66

you may try to put it into the oven for a short time.