 鲜花( 46)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 , {4 T$ W: Z$ m* z6 @, a, b3 ?
这个应该是"沸腾鱼"吧?
- T3 i% |4 b1 y* v8 Z水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,* ]7 t* v6 e2 N! K% ^# d: K" v+ v
如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.
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$ m0 N7 M0 V. `* f搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈 - c3 u9 n3 A, k
7 a8 d9 {6 q( U* z8 O9 J你的方法有道理,谢谢
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但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬) {( Q' R# R$ M& Q T8 O2 {! P
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因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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