谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
+ ^6 T/ f' \) x& x' n, `请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
9 u( F( T4 R4 d. D; L0 i/ Q开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

/ y4 I' ]$ d' O0 [那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
/ K% {  d7 T, X: t6 `9 k" a' p
+ b% G$ ^+ z1 |, G) P7 Q# N9 T5 ?葱
甜面酱
7 k& l  M& {9 j" d) J炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
3 K4 x+ X2 W! G# R炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
* ?* h6 m, }6 f# ?2 t4 c蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
' d" ?+ \  O1 w* w- M其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

5 h2 H) b4 C. o2 _6 b
3 J* P4 B9 M2 I) A+ D' n8 v
0 C# i" `( @  o! W0 s0 z

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1 W0 d, L2 Z8 d/ U9 `: P- O9 b
2 \/ ]1 E$ t. n* z走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ _4 S2 }' s8 ]2 @9 ?里面最基本的

/ E& n5 E& t0 p. }4 h葱
) d; o0 j0 O  J4 Z# `  H甜面酱
- U2 v0 C: q3 {5 Q9 `炸鸡蛋
蒜肠
" z! `- g0 s7 _6 g' V: C炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
! T7 S+ c! A) ]7 a) {
. [- C+ k+ D* J, y; l, z豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
  P2 }8 o0 a" b蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

( z2 m' R! Q7 k; @- ]
: _: F9 @! E( H5 T咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
9 {+ k' M2 P$ ]! Y

$ j1 k( `- s7 u% }- c3 S( @; K+ y那里面放什么呢？

$ X# S; h0 h2 X9 u我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
3 T5 a! V7 E3 r. ?8 C3 z2 q. }
6 l* d1 ~' k. }1 T
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
% L6 h* v, b. S' p全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
$ y+ s) F/ {2 i/ {4 K+ V问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

; r5 V+ d' {4 u) ~9 q5 y北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
+ Z" a- s, S4 y4 k; E5 `9 F* G4 x
7 C) f% K' _; p6 |7 `7 B葱
5 s) K  P  }# X- ^* \. ]甜面酱
( V' d8 N* ?1 |  H炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
# c; {* l6 g* Q% v: m* V
4 {0 L+ ?) t( R# C豪华点的
/ l* e) M. j0 h! C4 R猪头肉
+ `9 G7 @3 q" r/ U6 t& L6 Z8 ]5 C蛋清肠（反正也买不到）
* p. h3 B5 e8 I8 X* ^蒜黄炒猪肉丝
  o' {9 E% D9 W* z8 C其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。