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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
) e& n, \# ]) m5 W; _请会做春饼的高手赐教呀!
( w' n! r% g( @$ W; N真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
& Z4 M; F! N( C! k开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
3 V0 `: l. R+ |* k0 E

/ @  Z' h7 ^8 E1 ?+ Y那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
( F' h. D# H2 h4 a. L. L6 l% g
3 V3 X: J: d- P0 A! j; }. F: l$ `& z! b- m% s
甜面酱
8 p8 K/ h& l% Y0 _. F$ ^% F炸鸡蛋
7 U. U8 {, A4 p$ ~4 S7 l) t蒜肠
/ T! M/ k6 m  x* \. D炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)) ^2 t1 j% s" o
炒豆芽菜(我也不放盐)! r6 U( j9 I( ^( m
/ n! p$ U+ ~- e. Y; `5 U1 y% r. M
豪华点的
! d. q: L0 O, D* L猪头肉
. g+ m: Q! C& g/ [/ j9 _0 V7 P" u9 n/ G蛋清肠(反正也买不到)
% b" Z, ^2 f% V! G/ ?& A4 [; u蒜黄炒猪肉丝
1 k" x& K/ [9 D) X4 O# w其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 , @9 o3 E0 ~0 c8 b; z
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
) |# S7 v! a+ O
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
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8 y3 M: ]: q2 z

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8 a5 B: y& h9 X- H9 {' m走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
5 z4 K* F7 Z, ^( q里面最基本的4 g8 ?! L5 D: V0 a, t$ e3 q9 c

+ I1 c- t9 t. z+ }$ S8 w* ~. b% U) j# P$ ?1 ~, P
甜面酱
) G. V0 w6 u" b  X& _* ]炸鸡蛋
# J8 O% u' l- d. u蒜肠) c: m8 |; H1 L8 g1 l! v
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)& @5 ^4 V7 q  G2 U7 i) s2 k
炒豆芽菜(我也不放盐)
2 L  f% R; S0 u
) I8 T9 h  u0 c" Q+ W' b6 j豪华点的! h7 k. Z0 {0 h5 [0 I
猪头肉* L0 i# _7 a' @% R
蛋清肠(反正也买不到)
* N) F: N2 A3 r. p3 Y1 r+ q蒜黄炒猪肉丝
+ B3 {) @  o7 ?+ p3 u, q' `' b其他炒菜也没有必要
. u- y2 {; }1 {0 Z- L

7 [3 ^( C) g* Q/ ~咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。% \) ?% ^8 E, X
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 " }. i5 i& m/ t$ A( c" n

% `6 Y, K* C, ~, ^. |. {7 B# U8 P) q9 ]& {( y; A( z8 i
那里面放什么呢?
( g- |5 ]2 z: T+ r& |
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
5 g  h3 |+ Z. f; \2 w! V& G' n. H/ J! V& W& Y7 z' [% n

4 r1 e3 D6 k; w* Q7 V# \2 f8 ^咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
. k( z& s% I2 i$ h& i$ d0 Z, m- u哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

  n8 |. f3 \( A& w# Z唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.3 P& Y, E& g4 P( p/ X2 `

' N0 l; \! g  [正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
# z5 }1 t$ z- m* y2 D全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

7 V, a7 P! ]; G* y% y2 C9 F2 ]哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
6 w7 A  a: D- e! `9 r8 u问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
* G$ L5 K, e4 t5 [8 R* m: h9 m
/ T2 V- W* w0 a! L( q8 O1 v
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?7 U8 P7 F; T7 @1 g- K5 v5 h% H" {
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?# E/ i: T) o" f, o
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 $ P; x# K2 g3 d
里面最基本的! H3 x; @! a& l/ P1 w6 r
6 ?  @& a# v: J8 I6 l$ S
3 {5 S( ^. `  f, H
甜面酱
; K6 j! v, \8 T7 U炸鸡蛋
5 _; @4 h3 i7 @" q( s6 |蒜肠+ `/ I- Z/ ^- Z$ Z/ K& V3 r% ]! b
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)( |0 B) r+ T! j/ h
炒豆芽菜(我也不放盐)
! @. o) a, h5 W; U$ b. Z( @7 U( n. K: R
豪华点的
* K7 ^5 j3 z0 H/ x  f/ f猪头肉: U  K6 j* S# \( i- Q: Z; I
蛋清肠(反正也买不到)* P5 D9 c0 J& {7 ?
蒜黄炒猪肉丝! {7 T. `, T5 E3 R7 @! }8 Y( W. ?
其他炒菜也没有必要
% K) n2 [5 T& s8 p: ]+ B. x5 ~
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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