谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
) e& n, \# ]) m5 W; _请会做春饼的高手赐教呀！
( w' n! r% g( @$ W; N真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
& Z4 M; F! N( C! k开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

/ @  Z' h7 ^8 E1 ?+ Y那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
( F' h. D# H2 h4 a. L. L6 l% g
3 V3 X: J: d- P0 A! j葱
甜面酱
8 p8 K/ h& l% Y0 _. F$ ^% F炸鸡蛋
7 U. U8 {, A4 p$ ~4 S7 l) t蒜肠
/ T! M/ k6 m  x* \. D炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
! d. q: L0 O, D* L猪头肉
. g+ m: Q! C& g/ [/ j9 _0 V7 P" u9 n/ G蛋清肠（反正也买不到）
% b" Z, ^2 f% V! G/ ?& A4 [; u蒜黄炒猪肉丝
1 k" x& K/ [9 D) X4 O# w其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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! K& c0 @- J' q- J, m" P/ F! ~
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" n+ q7 V. @" ]- [; q
" F. V# U3 p: E3 Z" a; z
8 a5 B: y& h9 X- H9 {' m走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
5 z4 K* F7 Z, ^( q里面最基本的

+ I1 c- t9 t. z+ }$ S8 w* ~葱
甜面酱
) G. V0 w6 u" b  X& _* ]炸鸡蛋
# J8 O% u' l- d. u蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
2 L  f% R; S0 u
) I8 T9 h  u0 c" Q+ W' b6 j豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
* N) F: N2 A3 r. p3 Y1 r+ q蒜黄炒猪肉丝
+ B3 {) @  o7 ?+ p3 u, q' `' b其他炒菜也没有必要

7 [3 ^( C) g* Q/ ~咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

% `6 Y, K* C, ~, ^. |. {7 B# U
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
5 g  h3 |+ Z. f; \2 w! V& G' n. H

4 r1 e3 D6 k; w* Q7 V# \2 f8 ^咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
. k( z& s% I2 i$ h& i$ d0 Z, m- u哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

  n8 |. f3 \( A& w# Z唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

' N0 l; \! g  [正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
# z5 }1 t$ z- m* y2 D全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

7 V, a7 P! ]; G* y% y2 C9 F2 ]哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
6 w7 A  a: D- e! `9 r8 u问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
; K6 j! v, \8 T7 U炸鸡蛋
5 _; @4 h3 i7 @" q( s6 |蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
! @. o) a, h5 W; U$ b
豪华点的
* K7 ^5 j3 z0 H/ x  f/ f猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。