谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

! K) C+ E: R) w3 @
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
5 b9 S; ?3 {6 k9 i6 A+ b  T1 b
葱
1 O% l* ?8 P0 W5 F* h甜面酱
) V2 n8 w8 J' c, H- n0 g( Y炸鸡蛋
9 _7 z" f) j9 o2 a: I蒜肠
, K$ e7 l& F! B+ l% S% J炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
5 t( E: X0 N( _  B5 B7 K( y
豪华点的
6 l) P4 S, x9 T5 J% c, f猪头肉
+ D' x$ T  _; q5 Z$ U蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
) d" b6 Z8 \. T( e其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

& W% D& m( F6 |6 x4 b6 [" t5 B文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
7 u4 n& c. X: @$ ~' d; V

4 o1 S& F( S, A7 ^# ^




$ Q( m4 S* E; U0 e8 t2 T
/ i* l. r  ?3 z: c; B4 Y
1 P5 K8 O9 |$ f! _( j* _! ^' Y

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# u$ k" x. p0 x/ P  J! _. B
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- P* W4 o0 f( |1 S0 K: J- n

6 O  u/ K' L, r* w6 B. B( L

: ]0 v( @% L# _5 ]/ D! j
$ F) b5 r1 c7 p6 z& }6 u


$ w: U2 N$ A7 C
$ z' u* k- O5 ~! h$ n# J
: Y: A0 i3 S  d- t2 l% G走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
5 `/ z: e( s: d0 o& ?$ @甜面酱
! h' x3 e: R9 D" Z3 @" X# P5 S* O炸鸡蛋
5 N- P8 d6 D& V蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 ]0 Z! b! c9 F5 [& S" Y炒豆芽菜(我也不放盐）

( r4 T/ y. |" P豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
4 Q9 A4 V, U! r; e$ I其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
5 G5 G; d1 l0 B- J/ h$ I哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
! ]' _! R& D5 V+ T+ l: Y* d
0 O2 g% I7 T! e$ I7 o1 o
4 b+ A3 e5 P6 _/ g5 u: f8 g那里面放什么呢？

  z3 B/ b" k4 L* E" g. F我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
% Y& `! W2 M  \9 R/ K
- I" p0 S! _4 t. T2 j& {
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
& ]& ]& q( o  K. Y$ H0 r" R' v哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
' w" y8 r& B, B+ i- Z$ Z9 H
4 E$ v$ |7 m; ^, x正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

4 ~* _& n& W* G7 C哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
9 R* w0 N! V! V) e$ a5 s6 q1 i问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

4 a: l$ H) D! C3 S北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
6 C: ^3 N+ l- {2 R里面最基本的
- E% E: Z& [7 ]5 h; E# ^9 y* r
葱
甜面酱
  G. H; M. b/ x0 ^炸鸡蛋
蒜肠
2 F- ?0 ]9 z7 \2 k炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
) A9 R- d8 }9 U1 j7 ~5 F  r# [
豪华点的
/ {8 K: \) J& p2 T! a! v) ?猪头肉
0 X" t2 b8 _$ P" a* c( H. [蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。