谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
( C7 c! p# h. o* _3 W; ?真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" n8 \9 }% M& U0 F/ g: x% \8 v0 ~那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
" o( u& S: g* a# o: r
葱
9 L( z7 I* @6 |8 f8 P+ W' T* x甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
3 i% q7 [' P  ?& G. V7 I2 k炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
% ~6 d4 V+ P; K2 @炒豆芽菜(我也不放盐）
7 F- y7 \) m6 @  p
豪华点的
猪头肉
' _2 `# y6 Y/ Y; b9 _. O. A蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
# V4 d7 ]' \/ A其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
0 ^1 o  z# |! `4 g3 h8 y+ ^. R开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, j3 a; o  y" Y" t6 @2 |: h/ E文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


- y  g: w( Q) b3 _5 |/ Q. k, v

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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
3 H( t3 H5 R9 T; z0 R- I# X里面最基本的

葱
6 G; W1 F) n6 r1 A  W% t1 Z甜面酱
, S, t' y+ E, ]- F1 h$ |+ |+ [炸鸡蛋
蒜肠
" y- m/ W2 C) \8 v2 M/ k, H, ]" L炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
0 l9 N5 n0 l' z炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
9 x* P% B1 j  S; X; C蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

6 u+ c9 y( |+ _2 ]
& `: @# e- v! z9 R咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
' _0 Y: b2 K- u+ D; Q2 P
( @5 m% F0 p4 F( R' R
/ W+ v* Z8 @9 i& ~那里面放什么呢？

# h8 O: i8 _  u5 `5 |" G/ m6 v& v# _我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

8 r7 H4 C/ z3 ?
$ N/ a! R- ?5 k, ]$ j咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
1 h9 D8 K( X' S$ O哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

# f  o9 W6 E  o9 R; L! E1 d# @/ a8 t唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

) U$ g3 A4 h$ L- q1 Q0 V2 ]正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
8 U1 M+ v% M0 K全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
; T6 o! V$ a( x3 E6 ]问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

' n) f, F4 k5 x$ f' D$ F& M
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
; i  P( k! Q! p5 z7 K2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
0 u. H! e% p. Q( L! W  u; F# g* }
1 F; b, Z7 ?! c葱
( p2 c7 Z# y; I" C) P$ O甜面酱
! e# g. G$ E+ n0 M5 f: {炸鸡蛋
. W- y+ |: X1 ]0 `; V5 a蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
4 T' Z& [+ |& l! z- t; b炒豆芽菜(我也不放盐）
5 k8 J$ [1 d  v7 b
$ ^  K: P. w+ M: m: f0 I豪华点的
# B8 }0 \4 Q2 z7 I! g, p+ T! w. y猪头肉
( [; h. e3 E  u1 b: k& [6 l蛋清肠（反正也买不到）
% x# r+ T0 q& m3 t2 X& I) A- S$ p- ~蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。