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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! ( s' l3 v" B; H
请会做春饼的高手赐教呀!
7 b2 E! n7 d' `0 ]& x$ Q% {真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
2 u! }7 B; M9 i开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
2 i5 c' Q* ^6 W7 Y$ Q" T, N8 ^% x

+ R  h; d# f! o9 J' a: ?1 m% s6 [9 U; q那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的4 s+ j5 m2 Q, y
3 \3 ?- h/ o7 ~- z

1 F1 M6 ~3 s! N+ y甜面酱" R$ ~- o. @' B9 E6 X. }! p8 g' r
炸鸡蛋, J& J3 E4 A/ J1 }# P7 U
蒜肠0 B/ U% m! b& D! y
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
" [4 ^( p! q0 @6 Y% l+ i炒豆芽菜(我也不放盐)
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豪华点的5 n" u5 I0 J( |& }2 K- Y
猪头肉( D. F$ y7 O5 O: u
蛋清肠(反正也买不到)0 q& U5 m- E% Z6 \0 ~
蒜黄炒猪肉丝
; m& N' W; c' k, U( x" c+ F2 s其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 # H/ C$ T. J9 ?# u, l% Z
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

0 q8 D# F! p0 V, N" J1 R文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个" O5 O9 Z, z5 @3 j
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 . V+ }' X( H2 C
里面最基本的3 L, g% ?7 n0 x

2 w/ k" J7 `  A# r6 @9 ^6 D- e% T9 r2 C3 L' c
甜面酱
0 M% a& T) `# Z6 }+ A# t! _炸鸡蛋' i, }9 p  w$ y4 b
蒜肠2 F2 n4 v; @# T# {5 m; B1 K7 D
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)7 L' `  [& E+ }* k: S
炒豆芽菜(我也不放盐)
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6 ^' k2 y- P" ?2 @+ Y* M豪华点的9 \' a# N" ~& j  w, C
猪头肉+ d2 o) i) c9 V/ I1 o- e. ?
蛋清肠(反正也买不到)( |8 c0 Z& s. N$ C$ Z% J6 ?
蒜黄炒猪肉丝9 c" {  c4 |( z0 l
其他炒菜也没有必要

4 O# G4 ]9 {/ p' M% ~$ Z& I- [. D
8 P, s# F0 j2 g( z% ^+ }咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。) _6 T0 D- [4 K' ^9 B
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
: R0 L/ o( P! y# q3 t5 H" `- D1 j$ Q: Q$ T* q, b! h( J

! U4 u5 r8 O$ v, m% \( m- @+ u那里面放什么呢?

( ^& J0 `% \9 _  v6 @) }, r我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 2 r0 B$ C7 d0 U0 s+ ~  s
; ]: _3 z) V* p9 g8 D/ F: k0 b  I

- D1 T4 ~9 \8 u9 ~7 N$ k" Z咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。0 ~  _/ K  I8 K6 j9 |/ \
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

& m: r: L9 I. I9 g! u! z0 o唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.; H4 l$ \$ m8 a" s
/ k) O& ^  C' F$ K4 G+ t- [7 S- s
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 8 q7 I8 T$ V2 M+ L7 Q
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
: p, i" Y% w+ p& r7 B$ s
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
( J( X8 x/ ]3 t9 N' I问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

! Z( U0 S/ p1 d) [$ x9 t/ [7 x7 |0 H6 l# {' _4 i5 Q7 w
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
8 {( O( a% T" l; ]- o1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?. w/ T5 R8 `4 {# C1 r
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 - m( L7 C! M1 f
里面最基本的8 y) l, Y6 P  P5 m6 _2 y' Z5 f
7 i5 B! ^8 N) W5 L
8 h/ E6 i. g5 t9 ~
甜面酱
; b- q! n! {( ]  k$ v, T; Q炸鸡蛋% P' v. n" Y- {" G: r* \3 N
蒜肠
* j  l' C0 X9 b* @8 L炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)8 g. S2 O- Y( C) z7 i) ~) K
炒豆芽菜(我也不放盐)
6 Z1 {* p/ V" h* i) A0 Z6 l8 j. I
/ ^5 l0 l) d. n( s" \0 h& X豪华点的
& v, C& B7 @1 G7 G6 c1 _& l猪头肉
5 v* b8 ]) W6 [) C! n蛋清肠(反正也买不到)
3 {8 a6 V* K# _, x: H/ {蒜黄炒猪肉丝
4 _  s. C& `; X- E6 w/ M其他炒菜也没有必要
( O- p+ A; G5 l
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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