谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
7 b2 E! n7 d' `0 ]& x$ Q% {真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
2 u! }7 B; M9 i开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

+ R  h; d# f! o9 J' a: ?1 m% s6 [9 U; q那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
1 F1 M6 ~3 s! N+ y甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" [4 ^( p! q0 @6 Y% l+ i炒豆芽菜(我也不放盐）
4 L4 E3 B1 \3 {, V4 C  f1 w! ]
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
; m& N' W; c' k, U( x" c+ F2 s其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

0 q8 D# F! p0 V, N" J1 R文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个



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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

2 w/ k" J7 `  A# r6 @9 ^葱
甜面酱
0 M% a& T) `# Z6 }+ A# t! _炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
7 G# v/ ]+ V: {& b3 u  |2 S) a
6 ^' k2 y- P" ?2 @+ Y* M豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

4 O# G4 ]9 {/ p' M% ~$ Z& I- [. D
8 P, s# F0 j2 g( z% ^+ }咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
: R0 L/ o( P! y# q3 t5 H" `

! U4 u5 r8 O$ v, m% \( m- @+ u那里面放什么呢？

( ^& J0 `% \9 _  v6 @) }, r我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


- D1 T4 ~9 \8 u9 ~7 N$ k" Z咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

& m: r: L9 I. I9 g! u! z0 o唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
( J( X8 x/ ]3 t9 N' I问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

! Z( U0 S/ p1 d) [$ x9 t/ [
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
8 {( O( a% T" l; ]- o1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
; b- q! n! {( ]  k$ v, T; Q炸鸡蛋
蒜肠
* j  l' C0 X9 b* @8 L炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
6 Z1 {* p/ V" h* i) A0 Z6 l8 j. I
/ ^5 l0 l) d. n( s" \0 h& X豪华点的
& v, C& B7 @1 G7 G6 c1 _& l猪头肉
5 v* b8 ]) W6 [) C! n蛋清肠（反正也买不到）
3 {8 a6 V* K# _, x: H/ {蒜黄炒猪肉丝
4 _  s. C& `; X- E6 w/ M其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。