谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
" D% J4 p& @' G( d. y1 j6 K8 b9 f& {
  f0 m, j+ |! K& h8 h葱
甜面酱
9 k, y( C' g" f6 J( M炸鸡蛋
  B* H5 Y7 t$ B4 ?" Q1 V; s蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
7 e4 W9 L: a1 P5 U6 R! I$ m炒豆芽菜(我也不放盐）
. D  E0 f- [! ]5 H1 T# ~( y9 R0 T
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
' t/ r  q4 p. Z1 g) ~0 W蒜黄炒猪肉丝
; n2 U; a5 W; q) W; V其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
$ A7 e, @( X* h/ Y( G开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个



8 f( ~; }: B% U0 j
6 b  Q& G; }2 V2 A. ?* C- p
, D; _5 M8 C# t0 |8 v& G6 ^
# q( w' X& M% U8 v* q8 S) m- x


4 U! G" y  Q0 F3 I. t3 p' x6 Q


" ~. h8 F( L2 ?) z7 ]


  |6 c* e! T; i+ L  E

6 C* u. d7 X" [; H) Y9 u- X  V
# h5 P* E1 `, |$ _' F2 I


0 P  u) R$ t1 k  g+ b7 w



2 W# Q$ `- d  l5 p3 S, M8 d
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
. m* M" z" Y& L1 X. o里面最基本的

1 c& N7 J/ d3 V) H, E7 v葱
1 Q, @4 F! ^5 n% W甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
5 _$ v3 W+ X, y" l1 l炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
0 C; _6 U# y, a3 }! v  m
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

; j) X- y8 r/ W& f) d咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
* F  `# b  A" z  ?
2 s# o- U* H$ t4 Y/ F2 L
" t) [5 n/ n6 c0 Z; L# X" m: ]5 S那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
/ R! {/ ^, v" H# K

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
" s1 n" t0 j: T9 M哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
) z+ |/ U0 o6 W" s/ Y0 n
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

( [- Q& Q8 b9 C哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

; b3 M& D+ g& l
+ N& _' C5 ~3 a) A北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
' x) u! j4 B  p; B# X: |5 h, R9 X2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
. R0 h, i! [5 P2 d2 A. C. P4 N5 O& R; G甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
# |( ]1 d, K% H- m0 m
* ^/ a1 R3 a4 D  l+ K1 r4 T豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
; R& N+ K: I  F( C其他炒菜也没有必要

% j7 A( y- U  i我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。