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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! 6 p" O- b0 ]  X. T: ^) k( Q
请会做春饼的高手赐教呀!
( C7 c! p# h. o* _3 W; ?真是对不住大家!
理袁律师事务所
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 , o6 f, j" c3 s+ J+ ^
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
3 u* P+ X9 J0 {* M

" n8 \9 }% M& U0 F/ g: x% \8 v0 ~那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
" o( u& S: g* a# o: r; n! X" R  M% y% A

9 L( z7 I* @6 |8 f8 P+ W' T* x甜面酱8 U: {' R& H- y3 W
炸鸡蛋" Z; V' Z, U5 |) R& i& \
蒜肠
3 i% q7 [' P  ?& G. V7 I2 k炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
% ~6 d4 V+ P; K2 @炒豆芽菜(我也不放盐)
7 F- y7 \) m6 @  p# V! E2 q8 Z4 C& Z2 W3 |
豪华点的2 V9 k2 K# }- `5 W. m. L7 A/ t9 `9 ?
猪头肉
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蒜黄炒猪肉丝
# V4 d7 ]' \/ A其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
0 ^1 o  z# |! `4 g3 h8 y+ ^. R开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, j3 a; o  y" Y" t6 @2 |: h/ E文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个& I  x7 {, y+ q8 @, y
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
3 H( t3 H5 R9 T; z0 R- I# X里面最基本的0 s! l  X; E4 d8 n# W. k; `+ S/ E
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6 G; W1 F) n6 r1 A  W% t1 Z甜面酱
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蒜肠
" y- m/ W2 C) \8 v2 M/ k, H, ]" L炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
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豪华点的( v$ e+ }& q4 n
猪头肉
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蒜黄炒猪肉丝% Y) K* t1 x- A8 {
其他炒菜也没有必要

6 u+ c9 y( |+ _2 ]
& `: @# e- v! z9 R咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。- Y  E, b+ L/ _1 r
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
' _0 Y: b2 K- u+ D; Q2 P
( @5 m% F0 p4 F( R' R
/ W+ v* Z8 @9 i& ~那里面放什么呢?

# h8 O: i8 _  u5 `5 |" G/ m6 v& v# _我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 7 b( Y2 o2 l+ l9 M$ l

8 r7 H4 C/ z3 ?
$ N/ a! R- ?5 k, ]$ j咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
1 h9 D8 K( X' S$ O哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

# f  o9 W6 E  o9 R; L! E1 d# @/ a8 t唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.5 ]6 B+ c( u# m7 N6 ~) ^' i

) U$ g3 A4 h$ L- q1 Q0 V2 ]正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
8 U1 M+ v% M0 K全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
. m+ a' I( ^& T' P
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
; T6 o! V$ a( x3 E6 ]问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

' n) f, F4 k5 x$ f' D$ F& M' n, s3 F6 ]' E/ |
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?0 G9 u* K6 v+ ?9 I/ s' ^6 d
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
; i  P( k! Q! p5 z7 K2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 ; I# o  ]1 t# O% G$ d
里面最基本的
0 u. H! e% p. Q( L! W  u; F# g* }
1 F; b, Z7 ?! c
( p2 c7 Z# y; I" C) P$ O甜面酱
! e# g. G$ E+ n0 M5 f: {炸鸡蛋
. W- y+ |: X1 ]0 `; V5 a蒜肠+ H! L9 d& Z; t4 T5 l
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
4 T' Z& [+ |& l! z- t; b炒豆芽菜(我也不放盐)
5 k8 J$ [1 d  v7 b
$ ^  K: P. w+ M: m: f0 I豪华点的
# B8 }0 \4 Q2 z7 I! g, p+ T! w. y猪头肉
( [; h. e3 E  u1 b: k& [6 l蛋清肠(反正也买不到)
% x# r+ T0 q& m3 t2 X& I) A- S$ p- ~蒜黄炒猪肉丝( Q( l% [+ {; t
其他炒菜也没有必要
2 o- D# x0 y- c* A+ t
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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