谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
9 e- U8 y; h4 z+ p开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 7 l+ N8 _* h# F% r% G/ x3 r8 Z
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
6 p; d* h: n _) m里面最基本的' l b/ S$ `2 Y) Q% v2 C
- i- m2 N! O# ?) I$ T% q
葱+ I! f9 G8 U" C4 }
甜面酱
" N. P& a9 F; u1 b炸鸡蛋
1 i9 i: s* ~# N9 v蒜肠
( K0 T6 |1 e2 [, N$ Y# @炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）* z! K) u+ m" ?+ U* ~
炒豆芽菜(我也不放盐）
- @8 b v7 A6 V- f# u6 j8 k6 ]& k6 a1 K. k0 x
豪华点的1 I7 j' W, V% O, q* T/ V) A' }
猪头肉" _9 c' L9 f, G2 y9 u/ X
蛋清肠（反正也买不到）
, t" A, X1 D; l0 `7 i9 G% a. K蒜黄炒猪肉丝
( `( S# J3 y/ m+ p7 D其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 $ I' J. G3 m8 C: `9 @& x3 X
( L( M% s8 n3 x8 i
! h d" `3 r8 Q2 U* C
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
0 C6 j! a @; H6 B& j7 V+ b- L6 A6 g* l# J, D/ J: G: a

" o4 C! q8 l) [& ?" _2 T) y" c+ H咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。+ [- }0 r! v9 o& w7 L9 b: d/ l* ?
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表
- e+ {/ y- b4 C( k. X' _全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
" e! _, c: F( A3 n1 i6 K/ P问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 / m' ?" |% c4 \1 b. j
里面最基本的
, A- O9 g; h1 z
! k: G. _" U% T8 c葱5 N3 I) R5 l/ w( t7 h
甜面酱9 H7 Z! v& J4 {2 n. S
炸鸡蛋
) B; J9 H* P: ~; P1 E T2 |蒜肠
$ {# c ~3 r# M2 f2 ~炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" x4 q! [" O/ G# c$ _炒豆芽菜(我也不放盐）" B! t5 Q3 m* W# k7 I
6 x$ Z, l$ N! \" o1 I
豪华点的
4 U1 P; R0 g) t$ E. N猪头肉
! o% R# C: B4 c# Y4 b蛋清肠（反正也买不到）2 x# o$ t8 Y2 h- L
蒜黄炒猪肉丝7 h7 D/ q/ M+ f) U7 n% n
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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