 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）( J! ^/ O. m4 O; D# |0 J
/ z6 O2 M: N( J0 f6 [ 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
( P1 a& l: P% F o( d6 C: w( Y' A味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
4 S1 b3 R" Z3 g1 @8 D) F0 b9 _主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
) G4 ]( M, {% s2 W营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健, A- ?) ^5 E% Q9 d' K
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废3 f0 f1 o0 t, p1 _: h2 B$ D- P; P
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
$ g8 X8 `9 B. f7 {$ o1 ~处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
9 @0 f0 p( E: P$ c内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和8 i Z- V3 r# M" k( Q) \' T% ^, L9 x
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
" Z2 a8 [3 `4 r5 T/ @5 M9 Q x# E2 E. s' U n; y$ Z
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割+ K/ {( ~" W* V* F
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，+ @3 A! V# i* h" `
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
+ u2 t- Z* X* T. J- g2 t- D7 z) o要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。8 I. m, S, q6 N* `% }
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
3 C( Q0 K2 n# e年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
8 M* z. v/ V$ A5 f9 V, A: u% V% i被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）, n$ c* B9 X, ?2 M J' _
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5 Z+ X* W" N4 P/ M8 M 问：为什么不要吃燕窝？# R \; E% O0 A
; M, f7 u# v. O9 U* ~ 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）, W1 l9 e$ w; u
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
" Q% B: I& R0 k0 a9 h殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物* m; Q! K( _3 E# n# W- D
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这 ^+ {8 u7 i+ Z$ m
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。: X( }5 e* \0 Q2 T$ D/ h
6 ]- P2 ]# d" p, { 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
5 H' c6 f1 ^% H% Q变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个4 l- u% E9 m3 c% Z) K
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
* }" V6 {2 U1 Y" p( t/ u9 ]的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。( w( |- f, s1 r# W
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（编写：太蔟）6 W2 ^) o) C: a
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( I# ?, Y! s7 F# A: v% Z: l 问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
; ]8 g( }" i* v- N音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
, I8 }* {/ O8 U$ U/ c1 r i在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固5 r' [& A0 T, D% Q' m4 w, c
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能! [) n/ H* w: G, v8 i+ S5 `
力，可以给土壤增加肥力。% a- i- U$ V1 B
8 \3 A& l/ Y# q7 @ 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯2 i! b' [. L2 a" x' M5 h
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
9 X& `3 t- m# A* N6 B9 v植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
8 M/ R7 o' R8 u% `失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造, `2 r4 z# d0 p& M @9 V9 S1 w
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
, R7 c0 B# Q L) y( ~含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。8 F# C U0 l+ F$ x) N2 k. |+ l0 P
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（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
7 i2 V* t9 k: a5 q# Q8 k; ^$ ]- F活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
5 N! {( D, @ z& H, q# E何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，& o- w) e/ P- V2 n$ J$ O
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观* d+ s3 d) Y$ ^- v, h
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
2 h& ~ I4 A1 f3 p# r: p$ G* e3 Y学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
' I8 C' y$ H. {$ ?凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
' `( f% s( ` z; V7 {" F; |身上，类似感应巫术，是一种迷信。$ N- V. X5 f( N8 J8 i$ N5 z
8 e! t1 N5 n) K, e K! B 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌# k, U0 ~) F$ L5 p3 `1 z; F
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
- r- n: N6 j+ [6 F的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～& B6 m$ ?3 C3 u4 _5 M0 g
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少0 f, y5 ^. ]5 z
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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# `/ S- W: A- R 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只# [$ C& D1 p$ B' V$ y0 _5 l
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
2 C% j1 O- o& l1 @' G( [直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
3 F4 N6 }7 r+ \就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
/ J* r, [* O' [' e k的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所3 Y1 K7 L- s1 z" @( `7 Q
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
' z6 @/ y0 F' ]+ e《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
0 T; u* f, \; I8 f( y& @+ j有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
5 e" d2 v+ c* t+ O' e5 W药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
1 n3 ~6 |5 _+ w6 T2 g/ N的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪9 S, [5 [; p2 s
下。$ y( B4 }" [) j. v7 ?0 G* x9 v
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（编写：方舟子）# V4 _) R8 y! X
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2 l v+ O$ A7 _7 y( W 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？' R% Z ], L B) C. Q, r
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
8 ^0 T4 |* h8 R0 L; q# h事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上( t+ x) u/ n/ o, g; G) n
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过9 l9 g/ O1 A q8 G9 C' _" x
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
* t( T9 o7 I% V+ J. Z K营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传, U) Y3 \1 p: T" c
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。( u" ?$ Q0 r* w* m1 l: f0 {0 w. }
' ?! G. l9 Z1 k 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。) r+ q" F" |2 A8 Q# H1 w2 `
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
: n0 Y8 {+ m5 ?3 v2 m ]冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
' m% c: p0 g' q# B+ x者还互相争斗，造成了不好的社会影响。3 R$ J( |$ X% u) c) ^8 z# m! X
& }: u( `6 G( [0 B. Z5 T' }（编写：太蔟）) b9 j" j% K+ u! A5 ]6 I
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) r& ]' d ]! I2 a( _ 问：为什么要尽量避免食用甘草？$ C5 ]8 q+ R7 a" B8 o5 a
7 ?% b! A. V0 c! K
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
6 u3 m/ v! k- ~) S( {' \的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多8 e) }/ S& A9 M
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，: d6 y" p$ `6 F2 \
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
0 c, q- U$ |3 G境。9 N' s3 S/ f$ ?" y
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
( C& K: M/ S& _& H' C5 F+ `热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
7 ~8 |$ [) L% |1 Y$ ^草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
! z6 K* X+ ^; ]2 F5 L5 T近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造$ M) l1 ]5 s+ L% Q
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
/ D9 [* i$ K; }( M# F: R9 F# n' j80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万' {4 ^+ b0 z! `+ ^' w% ]" N+ i
公顷，造成大面积草场沙化。
! N. X: o Q N* Q
0 ?& ~$ t6 y* M1 H6 E; v0 o: z, M 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
4 b% U' O$ y) E- X' ?' f3 @上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
. Q$ Q) Q3 J' ]6 s% x6 K质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
2 c v% m) a& G7 v$ _激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，. R6 Y s7 _$ i! ]2 o& U
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。: @1 [1 ~0 g6 S
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（编写：方舟子）
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* T q0 U: p9 M 问：吃野生动物应不应该？
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
* x$ L9 n N: o' _是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
! K X- [% L* Q. r5 Q: s, Y' O动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物% [- R, N0 Z; D/ p
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量9 `& L+ u) S, o+ t
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
5 L( M8 N! N/ T: ?0 y/ o6 T为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
- ?1 Y% n3 X5 o) w( b; @3 i2 s4 N! f9 ?" w- C1 Y
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
7 K# @$ [' ^+ p) ?! B- I非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
1 I! ~( n/ A5 I$ K常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
$ z0 L+ S' G6 l/ f保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
2 |5 i! J/ K- |) v( f @ o0 l种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与" h9 ?+ p6 F2 T3 q# z
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量+ L1 I/ z, M! O! v
太多而给当地生态环境造成过重的负担。 V. m# ^% t8 F! \
) N" R A, V; w& t（编写：碧声）
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' o/ z$ H h( `3 C0 G 问：吃有机食物是否有益健康？
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[! \& x4 |7 Y1 ^7 e4 s- I 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
, x) p7 q& l- j& n9 s5 T7 b& ^食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点4 E' g% Y0 G1 ^8 e
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让$ r7 H# t: [1 h% R% ]4 p/ Q3 E
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”% B1 R0 u! w* I! Q, S
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
* K" d; N' b3 x' Y; L# ^实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年7 z8 E$ I4 ?) @+ z) m6 C; R# p
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农9 J. B. J. |. T/ h$ ?' H' b
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。 `9 I9 Q3 \% _
! e3 z' S) S7 ~7 t$ I
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
/ t# a) H- w, n, B) ^0 w业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
4 @2 J8 N9 ]) `2 O5 B动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸0 U1 h# ~" |, S2 m1 v8 \
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
5 n) m9 ^/ z, A5 G# X料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一' q- S# m' l5 L
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会+ H4 A" F! J$ |6 W0 o% @$ A( D
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
) Q6 |& e- U; S' n2 Y( h1 m物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
0 }& O9 {$ E, k8 Z; X- m事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
7 H. ^# X2 b' C+ `) W如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体% z& W/ g! E7 }2 `! u
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。, }3 l5 D8 W: J- W2 X0 u) X
6 T7 B$ I$ n, B; H 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据2 O7 R8 U1 d: J! k
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
g4 c4 a4 J, N' f4 g2 L! C% d1 ?+ g+ n% ?物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
! v# P2 }/ A7 r+ ~# P5 e假欺骗。
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1 m3 @- W" y& }2 m（编写：太蔟）
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+ K7 k( K, b5 m5 k1 x& L0 \3 i" b* q+ c/ l6 k% g
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
( u+ f- ~/ ?0 I/ H' o
( H. P$ a$ g* p" ]1 s: O' B" W! p 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中' K; s7 L0 g0 ~3 |5 \! O/ k) K2 o
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
~+ G% f0 ^5 {* l4 x4 P+ ~/ w是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
+ p; _" H. z, i1 U6 J; E识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识: h5 [& X1 @( D$ h+ X0 E
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
/ D' [ T! D) F几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，3 O% R0 H4 n- c" C/ S
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学+ Y! d( k. S: l1 z
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
9 V3 z8 j. y/ t$ ~2 }
) x# B1 m& O T: s) @: X( A2 a 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
4 R8 X: E. s4 d: G5 P/ C, `致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用7 u' E* H( q' c7 @: _: q
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
- I# A" L0 C: m2 M肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
0 ~5 M& O% N8 S1 G2 ^1 f+ Y龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
1 F# V8 C# Y4 y4 f" Y' w报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很$ T0 J2 x+ W8 W3 G
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
5 m q, Q6 _, I/ Q' O7 J4 @, a
% y1 a5 `) M) ^3 {( J 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
7 F. o+ k8 p. W5 z8 n# ?6 v1 _不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地7 q! i# c/ J* @1 H
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒/ k% @, A( g; c: A* M/ R5 i
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
% M& p: T o4 D8 G9 T6 L是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
0 ]& x$ i, \7 L/ Q$ O病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
. N) n4 e" }* K0 z) |3 V体的研究，而随意下毒。
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2 I4 p, E3 {# B' O（编写：方舟子）
y7 a0 X$ H3 P4 g/ y5 o. F
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问：转基因食品是否会危害健康？
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$ } b7 N: ?4 c- w% d2 r$ w 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
; p) [8 n1 i/ C l因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
. F) i L( `6 s& ?# V& Z; M外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基: b; s+ f9 [& D2 S
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
* `* M) y) N3 y4 o8 r8 |其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那% v! R, r9 {) V. |1 k; h
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
" a/ @: t5 C9 Q5 R7 r吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基4 p# ]% n' R6 x: z# M- _. b" B
因食品呢？" x! f- [) g! E: t5 |2 @# M8 U
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转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
+ b+ _+ Z5 e E% B是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。: N$ X+ C+ ~! f, {$ S$ t
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会+ h' h! |9 i/ v O% G
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准6 n+ }5 O& |3 r( [. F
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
8 }7 }" |; t& i Q目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
, F2 R U$ P- N: D来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。+ a, p5 r# x0 T2 C' }- R& Y' G9 }
" R3 H+ F3 i+ ~% t) i! H 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
$ V# P4 W- P7 @- E4 Q种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，* F$ \# }) X/ D% ]9 h. d) H: s
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物3 e m+ ~$ w! X6 [
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。# F% B) h, O1 R5 X# S
& e+ h; L8 A; f 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何9 n2 Q8 K9 ]& x& c3 S& \
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规 ]( G' q/ J {2 p+ b
作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？% o! b! }3 r9 ?5 m: D+ [& A. Q
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因 d* G: y- e, w
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经) i* n! n: v+ P' ^) [
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
: L1 x! r9 A. ~ n量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有7 m; O) {- T: @1 G" v9 ?9 ~( t
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
% j1 [7 Q$ o, q3 P1 r# b; }其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
9 u) u- q; I; r! t5 Z环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
; z. p, M9 ?) T生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
# z0 U1 h- I0 J( |# D是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重2 |- Y0 p3 ?4 X; r3 K
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
4 i0 Z5 U: h$ W5 S的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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& m- h* {, P1 V& A* U 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
$ h$ Q/ m5 j% Q: J9 b B当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学1 V! j* I/ R3 ~$ I- D
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药5 E' A% j' j3 X1 Z7 ]# H
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
3 u8 P3 T5 r6 I学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
4 O- v8 p y0 z& n2 G转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
A* ~* K7 F8 x大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民. \* k/ M! |- ]; P% k
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种, x( W0 o ^# V" k8 K9 ?4 Z
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保3 T: B4 J6 o: v0 [4 X
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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" z. M; M; E6 V" M（编写：方舟子） |
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发表于 2009-1-10 15:55
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