 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
: e+ D( u8 ~# k/ ^6 _. \7 @- s n; J! T
/ J" y' \$ `7 _ T+ y 问：为什么不要吃鱼翅？4 U3 v5 Q* R! \7 L+ W
- i" s" O3 A/ w. I: P 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
. b7 Q$ }+ `0 ]1 }' W! f味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的$ Z) X" h6 M7 b# ?& }% N' A
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，1 o6 ^. K5 A% n- z
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健/ ^& i) k( }. `) m
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
8 x2 [' b7 @- N2 |水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
3 w8 c* P ]8 O- z$ Q% s- m处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
1 k5 S/ A. @$ A" j内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和+ P1 m- F2 n' g2 Q
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。! M7 n: \2 I- R' Y' q6 Y
% N0 O% ~3 h6 C2 F4 M7 w6 J 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割# n8 i' d) U' @" C1 Q/ y
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，- y% M C* E* n+ S5 q6 E: k
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
! s; U% v! K/ a+ d要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。9 g2 O, O+ g( |1 y1 \. J
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
0 `4 C2 {8 m4 i7 l5 V" [) c年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
, T- J) L) N* P) g1 c& U0 y6 p被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）: A+ T7 x* W5 C# S9 p$ I
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& A# o! D" H: J, {. O" z 问：为什么不要吃燕窝？% b& }# Z: v8 v) v- O
% q- b2 G. T; v6 r$ B g& p% t 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
/ I8 ~) X5 P4 D. w冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
) M* F& c4 E3 n, G, q8 Z# I殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
6 R8 W- q+ _& ?5 d9 @; g" K纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
1 t" B! G. i7 C. j- Q, K些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。: n" v( |* W) Y, i6 R
M# Q8 u- f2 [' M" A 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝6 X# ? O4 `1 h
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
1 U. w# y8 o) a4 [错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。: `, ~% Q- c5 C- B1 w) |
; e" S v% I: o/ `' \ 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供6 X4 B/ J( t+ T/ N6 [+ Y5 t
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
- A/ i! s | R4 h) k5 E9 ^; Z( E% J8 ~$ r# ]8 W _
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）1 @$ s! u# f7 [! S P5 l6 \
4 r5 N/ x7 O8 ?/ U/ z: X
" t: _$ D2 E f 问：为什么为了环保不要吃发菜？
$ j E" t& {* s: w2 H; ?
9 s f3 g2 R8 t4 o4 P. [7 K 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
* A! N3 ? W5 |- c& W9 o音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
+ p7 r7 F1 }, _. E+ r! D& C% ?* |在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。: H+ p+ f' C& s! X' I
: R3 s0 v! M- m8 n9 Z/ V2 I/ I
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固" _7 U" D; S! E5 {1 U4 r
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能0 m# k1 W* s' M& a2 s" V, ^
力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯8 Y7 Y+ B& J1 v3 _7 R
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的) Q2 w" J% N% Z( f' j
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，1 f, F' |- N0 b
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
5 c( d6 O) b( Y& |4 ]成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
* G2 a; Y, p% [7 x, s8 s l4 i7 X: J; @9 f& o
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物: R0 [, k7 [4 e1 f
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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8 N; |* ?# S( C: p（编写：柯南）
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( E7 h% ^8 [- O; s+ J6 k 问：为什么不要把虎骨当药物？9 q2 w% G. Z6 ^) a5 j
' f7 K* C; |& x) V1 |" \ 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
% v# a- b2 u' ]3 ^# R2 ^( w活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任7 q7 }! d% A4 P7 n* L8 |
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
7 Z. _2 @, [- P* y并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
, a& @; A8 Y2 w( i C- J念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医9 ~. J9 }1 y$ F5 j2 h3 k
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
' z Q* K6 G! i& P7 W# t, k凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己7 D# x4 @& ?" [7 Z6 K
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
! H/ s! P$ N) T/ I$ A4 v( U( w0 }8 [9 C& K( V
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
$ P2 i3 a5 p, w1 m6 \1 N1 i1 V可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
5 _1 ? U. v8 {& @( l% O; {1 _+ W, M的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
; Z5 b R1 C2 ~3 O9 t0 w4 E% M1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少" I0 i2 A4 e4 a
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。) n2 g8 T3 t" s) |7 o( `5 c N. F& O
0 a& J0 d& Y1 n Z
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只0 \2 `7 A9 n Q9 f8 k1 W+ }7 n
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
. \1 T/ |: c) y% \7 Z* Z' y直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年1 ?) p) K; p0 e+ B+ p% q3 Q
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危6 @4 V) d# F2 P9 m2 Z4 J) D! [
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所8 q2 K& o/ z( \$ k7 F
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了3 O3 v$ v; V# R
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎' D# d4 z8 Y1 }6 ?" u. d) ?& I
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
+ h: ?- m/ W% U# t( C药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
$ n$ P4 y. w# a8 G; m9 U- Q的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪$ ]4 |1 c4 A% m1 r
下。4 N6 e/ ]) G% D( e
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（编写：方舟子）! G) C5 T8 O3 H1 ]
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" u: p# Y2 b w8 V 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？3 n: B1 L# k5 u6 R f; f
. @; M: k+ s( n5 D2 D 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
8 c" v3 J+ ?5 f事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上1 J3 m) R% B6 Y8 K
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过" {4 W5 b8 l0 N# H
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的! `9 e$ X3 ~8 Y
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传( ]# A6 [5 |* j' [: `
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。$ Y. u. [- j6 K0 u) F
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
+ J) h2 Z" s8 F为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的# g" p, S* S+ j2 `* {4 I, M. Z
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
+ Y( M! S0 i8 ~者还互相争斗，造成了不好的社会影响。+ R0 W) }: R1 B/ A
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（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
- |! n! _+ K( z1 s
( P) {4 w. F ` J 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用& F5 M: p( m2 \' o; F
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
; G x7 k5 N5 x8 U; |/ O# l& [零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
' q6 t; _# G) h& P4 I, O" ^ X在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环; }; i: ]" ] w; W8 |# Y
境。
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
( U4 A1 {/ A7 U* n3 E/ r热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
( @1 y5 F: P; Y. a+ l- Z, G草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
8 H6 S& h- s n0 T) q+ B近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
' k1 H& [' Z3 r, f |& z成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪% y K! o& y: @9 z* A6 K7 u
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万0 P- @% d) b2 W0 @
公顷，造成大面积草场沙化。# u7 x# c" h' P. \. H, ?
2 d/ H; A9 V/ L- ^2 V0 F1 Z( g
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾4 M, u7 Z2 j1 @3 D, _0 f
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
! K; Z6 p; v+ f2 q2 _" \* |质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质2 w: \/ h9 r' o0 }" ?
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，; H$ g2 e+ [ O! q6 F' M. g
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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( j: \( A; A( v6 S0 G' L# v（编写：方舟子）5 D6 |8 a: u6 j. h2 p8 w
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4 a B) L A) n4 }) }5 t6 H* d
问：吃野生动物应不应该？
2 v# Y; `% h. Q' b, i4 ~) p
" { {+ O: \- B; G" |( T 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就& l% i7 r; Y B1 d4 V: o1 {: z. r/ j
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
3 R' J9 B1 \' y7 z- }, t0 N6 {/ Y动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物1 Z: h- o- z( k3 B* A8 B
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量# p5 N4 i3 n+ O( l( M K% y0 D
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，) ?1 a' W+ x$ t3 r e9 g* V
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
) g5 }0 B% c( W; ^; h8 X
/ @0 N: \: w9 w: m( k% E 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃: t6 p/ D* N% o; f* t; v
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正- i7 B0 V ~1 I8 A% p3 q4 A3 [% M
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，$ p% t2 B; U. N: J! k
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
- g* O# ?( o" p. Q: D) V* o种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
6 m. E2 T5 a% r# C繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
2 c) {' Z, m2 ]# B5 I U& G太多而给当地生态环境造成过重的负担。* a# ^5 }; T4 l# b% ~& {8 [
7 ~6 Q/ ?/ o5 k* t0 f（编写：碧声）$ Z; R8 P, ~+ r9 I/ N- |
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6 |$ v% I6 m" i2 e5 i) _6 u 问：吃有机食物是否有益健康？
# A3 G2 s4 @4 e( M% D" D1 f1 G8 S E2 `9 I1 v( f+ `
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
/ s; w4 c0 E0 \8 g食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点 z2 E' h8 z) P8 H5 |. \8 g% k
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让* S2 g% e- o7 M
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
- ^+ k4 a8 g3 J4 _$ ~% R或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事4 L* @1 W- T i; Q
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
3 X7 ?. r" O9 q% b左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农 f: ^- a7 U1 n6 a
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。: o3 r0 m) Z/ K" ~# c
( ?: g/ i* ~, I9 q* w 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
/ Z8 m- P- g, L业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运" o8 j4 g$ |, H. h2 v9 g0 S8 g, Y
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸2 V% J! a; ?4 M8 p* T0 a: e
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
. i5 ^ h4 i& f g料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一6 \7 `. j# J9 \/ [; W
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
+ N' N, J# b1 J$ a' w对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
# [: m% z+ l+ R物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是, W( c8 W( }) w% k0 ?$ f' n
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就 V, I, O R* ~% n
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体5 X6 r: w& x$ Z: f5 L
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。0 c$ Q% ^3 m1 d! ~; T7 i
9 ^1 @/ }- s z# R 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
6 e- h. ^0 E9 W% k8 i8 Q/ p8 E表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
. i# V7 M* Q) H5 J- ^0 e物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
. m6 o) n ?0 U7 g+ c假欺骗。% E5 w8 M/ ~) Y+ }+ T
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（编写：太蔟） x$ Q, L( P0 @9 F. @6 u
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. y# q. o( a' e; @ 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？8 x! K1 [5 m: `. P- i9 [
% e5 e6 p" [& L" Y0 ^
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中$ e; i: w" c0 S
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
" i+ ]# V; G1 Q& y) j; i" B9 R是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
: }3 V1 K+ _0 I7 d识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
* Y' B S4 r; U e3 ?0 w# h! c和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过, u# R% o; P6 v3 }) f& p1 b( ?
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
9 H8 m/ F2 W# c" s是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
. L. ?# l- D2 N' ~/ s/ ^调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。4 _/ W% r+ v6 ~7 b2 Z+ e( x
, R. v3 U6 w6 d4 p8 z% H. `
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导- D5 H( [) n. w) X
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用, n9 |9 T5 X5 z% U4 U9 ?. ^) v7 x- `
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
. S" n; N( \5 S4 v) C肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用/ Y; c& I' d7 p2 y6 ~
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
0 y6 Y- N* D% u报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很7 |+ |3 y; V0 ~9 D, s0 L
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。2 y# X' J( L K% h$ C, Q
" E' Z1 u! g+ p! u
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药1 S) M# I$ J! q3 A
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地# N! `* ]" q8 u1 S
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒2 [8 T- d( Z/ Z1 |' d6 J! V+ Z& Y
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也: o9 B: z0 m ^0 x" c& I
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾; ?/ ^8 R( c3 n+ u. m0 S5 {" f4 i
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
6 m3 n% f3 \& P体的研究，而随意下毒。# i2 m. S3 e+ i& y; p0 m4 \( T
" I1 R' W# k8 K1 _! j（编写：方舟子）
5 d5 J+ a3 x( h6 l0 C( E. W+ H* r1 e$ k8 f2 i
& @5 b- z' L& Y5 @ x 问：转基因食品是否会危害健康？$ ?2 q+ U r; |2 U& f$ g; P
* F. i$ g& X; w! o 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基+ V, B+ b) {. O1 i* c+ t
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
6 U, a9 A# ^& v6 ?8 j外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
, w. Y3 d* Q* M! M( E因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥: b. O) h; l' x- X, o4 q
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
' [( s- B. G h5 v/ N& S' G么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在: u) D! D' b% Q$ Q
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
; Z/ P' F4 K6 A6 l9 o7 y因食品呢？
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7 h7 x* E' k( N, p( M Y 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，4 \9 r: o1 Q* o6 l1 b7 `( M
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
) g3 q$ x' }8 h, Q转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
8 f* x2 E' X3 l0 j" a% t被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准0 ~% c* D& b5 k% U! N* s+ p& `
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
* m. z6 c2 j2 x: r/ Z目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
+ {/ g- Q0 A, u& D! v来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
. V) I1 }( C4 W- b& \种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，& H4 z0 ~; [ l# ]' L' ]" ~& F
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物 j. K, C& n3 p2 \ t
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何9 m7 U5 _" x; g, R
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规8 x- S' e4 x, z
作物和食品更安全。9 T0 L3 E' \% p+ F
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（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？3 H9 o' f3 e. r
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因* Y9 J/ q* {- ~, d. E, J5 r
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经) P$ C8 V+ K+ k4 v8 x% y$ Z" z9 j* B$ m
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
6 u: f" `1 [$ O量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有. z/ ^8 N( B. X0 P" E
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响- ^2 Y& k# K: p& P% Q8 }7 h
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态" h% y# Y2 i- J
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野3 ?' k- @' H% m- o. x8 Z
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，$ `* m' _7 y' |- N4 C1 C, @
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重+ h8 i, ]6 M7 U% C+ b. }- e
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
, T1 a8 h0 n* h+ X$ l的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。4 p6 ]6 M b, v, U$ `
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是( X# J( M7 K+ K. ?
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学( i' L4 c. p$ Q8 U" j! Q* @5 n
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药 O: A! w1 y; M
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科8 w- a- T, a+ K3 M4 q" x4 j
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，: e) i @* X/ W$ B* D; x2 g" Q
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
t- D2 o& M6 h" a y: y: f大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民8 M% _; L+ n) r# j! I/ X
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
2 |# K0 l2 w4 W技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保( R- [" S5 v9 W0 n
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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