迟到的圣诞姜饼人

柳川

这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。
可是我头一次做姜饼人呢，说啥也得厚着脸皮留个影儿，顾不得晚了多少了～

& g) `4 @0 |5 J1 v1 F, E& x6 c方子来源：http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm

# s; O' C# q7 W# V原料：
黄油 1/2 杯，糖 1/2杯 （红糖白糖各一半），小苏打粉 (baking soda)  1/2茶匙，泡打粉 (baking powder)  1茶匙，
- I8 P7 B0 ^  B, D姜粉 (ground ginger)  1茶匙，肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙， 豆蔻粉（ground negmet）1/2茶匙， 蜂蜜 1/2杯，白醋 1汤匙（1 table spoon=15 mL=3 teaspoon），鸡蛋 1个，中筋面粉 （all purpose） 二又二分之一杯。

" u% K6 A3 f1 D) c2 v做法：
- J, Y9 B' L- W! ~1， 黄油室温下软化后，加糖打发。
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  w7 c* u" |" s8 z* K1 e: b2， 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉，拌匀。
3， 另取容器，将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀；
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然后和黄油混匀。（为免油水分离，最好分批加入打匀。）

3 ~1 R% q7 T1 x* `' t) _4， 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉，翻拌均匀，成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好（或放入带盖的容器），在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。
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5， 面板上铺油纸（parchment paper）（我分别试过了铺wax paper，面板上直接洒干面粉，以及铺parchment paper，第三种是最不沾面，最容易操作的方法），取一块面团（原料分量不少，不能一次做完，得分批做），上面再盖一层油纸 （这里可以用wax paper），擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。


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边角余料拿回去继续冷藏后，可重复擀开做饼干的步骤，直到所有原料用完。

此步注意：这个面团特别软，冷的时候还好操作，一旦回复室温，就没法再造型了。所以，操作的时候，一方面要动作快；另一方面，万一面团已经太软，不要勉强造型，重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话，可以直接放冷冻室，几分钟就好。
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1 N; d8 R& w' t6 W6，烤盘上铺油纸，把饼干放好，注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞，以免烘烤的时候饼干过分膨大。
/ E& K: x/ X) [6 L' t" G6 L0 _0 j375 华氏度，烤制10分钟左右。或是闻到香味，看到饼干边缘已经呈金黄色，即可。
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3 v/ P% ~3 T9 ^) m' x1 y7，烤好的饼干热的时候还有点儿软，凉透后就硬了。
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3 d9 A. v9 z' I9 L+ s* S8，待饼干凉透后，可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰；发挥想象力，做出自己独一无二的姜饼。

顺便说一句，按这个方子，操作的时候有点儿小手忙脚乱，但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈，那可是极大的浪费行为～

柳川

上成品～
话说我本来挺不满意这次的成品，首先是因为我很小家子气的“省钱”爱好，没买到真正的姜饼人造型的饼干模子，连近似的小熊模子都没买到。原因是我总觉得这东西到圣诞节前一定会打折，结果等我准备下手的时候，已经买不到了，只好买了圣诞树和雪人的凑合。其次是我烤饼干的时候排得太密了些，导致很多饼干都成了“连体婴儿”，还胖得。。。连我打算弄成卡片饼干特意扎的孔都快挤没了，完全偏离了烤前的秀气形象，让我十分



好在一觉醒来，多少觉得它们顺眼了些；再想办法装饰了一通之后，又玩得挺高兴，就又对这次劳动满意了起来～

就地取材，用库存的白巧克力、装饰用糖豆和一点点色素，加上我贫乏的想象力，弄了个全家福出来：


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# I0 G3 Q+ n' i' z; u( R# c/ e让我来介绍一下。后排的，是圣诞树 ；前排的，是一家子。左起第一位是这家的女主人，笑眯眯的，穿着裙子，戴着花帽子；第二个是她的baby，小家伙包着尿布，还被MM打上了个小领带，因为不满意自己的形象，所以表情比较 ；第三个是小baby的奶奶，老人家化的妆有点儿太浓了，还带着浮夸的眼镜，不过身上的超大巧克力豆装饰还是很值钱地 ；最后一位哩，就是男主人了，继承了奶奶对眼镜和超大饰物的爱好，但又对自己爱打扮的行为觉得有点儿不好意思，所以决定抿着嘴，装得 一点儿～～
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最后鸣谢 兔子和狼 同学友情赠送的食用色素哈～～
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[ 本帖最后由 柳川 于 2008-12-27 15:44 编辑 ]

xuwei00

你是特级厨师吗？什么都会做

秋水怡人

佩服的不行了，楼主太能干了，向你学习，谢谢分享。

shenzj_kevin

像楼主学习，可惜我不爱吃饼干。还有，我昨天去TNT没有见到那个熟的黄豆粉，只好把买的豆沙馅和糯米粉改做麻球了。已经上照片了。因为油炸，所以顺便做了点油条。

柳川

原帖由 xuwei00 于 2008-12-27 15:57 发表
; J9 L6 d5 }+ F+ z8 p你是特级厨师吗？什么都会做

6 E' G( G6 l# @/ [8 B7 ?+ h嗯，我是我们家的特级厨师。我们家就俩级别：一个特级名额，一个不入级名额～

柳川

原帖由 秋水怡人 于 2008-12-27 16:21 发表
! W# }* k/ c/ Y3 q  y6 F* R 佩服的不行了，楼主太能干了，向你学习，谢谢分享。

哈哈，我是太爱玩儿了～～论到能干，俺自动退居N+1位

柳川

原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-27 16:46 发表
1 v4 M, G" X2 {( ]# T! @像楼主学习，可惜我不爱吃饼干。还有，我昨天去TNT没有见到那个熟的黄豆粉，只好把买的豆沙馅和糯米粉改做麻球了。已经上照片了。因为油炸，所以顺便做了点油条。

7 n& X, d5 J  I# M看到了，麻球也很香的说～下次看到黄豆面再做驴打滚好了～～

流年明媚

这个太好玩儿了！女主人穿的是sexy的透视纱裙子，呵呵！！

beston007

太可爱啦！

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-12-27 17:25 发表
$ j% u" z4 N6 m这个太好玩儿了！女主人穿的是sexy的透视纱裙子，呵呵！！

1 ^8 _% i; k9 F8 x: ~ 这个色女。。。

sumash

呵呵，太可爱了，我都舍不得吃了，不过饼干热量高哦。。。。。。怕怕，呵呵～～～

流年明媚

原帖由 柳川 于 2008-12-27 21:09 发表
% I8 G3 V- }! p' c2 B; A% m
这个色女。。。

呀呀，这个你也能看出来，不过俺不是色女！

美食题外话～～～～小美猪有一闺女你知道的吧，她闺女坐板凳上吃饭的时候，我没事就掀掀裤子、裙子看看她穿什么色的小裤头，（这不能赖我，谁叫小美猪从里到外都拼命给她闺女打扮，？裤头也穿那么美，真不赖我！！！）那小妞发现了以后通常就会挥舞她胖胖的小胳膊，先把眼睛变卫生球，再大声说：“油忙！！”那小模样可爱得是没翻过她小裤头的你们不知道的！！！

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-12-28 12:01 发表
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- W! A! |+ L; k; C7 }; A呀呀，这个你也能看出来，不过俺不是色女！

9 w2 N, I3 m* ]% |( a. I- _美食题外话～～～～小美猪有一闺女你知道的吧，她闺女坐板凳上吃饭的时候，我没事就掀掀裤子、裙子看看她穿什么色的小裤头，（这不能赖我，谁叫小美猪从里到外都拼命 ...

, V8 p0 U' p% g9 j我倒！！！
这小优优将来必定是个人物--这么小就有和我一样的深刻见识了