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迟到的圣诞姜饼人

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。5 c" n6 m; Y; r  G) g! e. B) ?
可是我头一次做姜饼人呢,说啥也得厚着脸皮留个影儿,顾不得晚了多少了~9 u5 s/ i0 O- G  G% T3 E+ |

1 ]' t  r5 G- ]+ L' {) [方子来源:http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm
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* ^" C, F' g9 P4 g/ h  @原料:
) L# z- ~7 S6 y" b% b+ `' ^" A黄油 1/2 杯,糖 1/2杯 (红糖白糖各一半),小苏打粉 (baking soda)  1/2茶匙,泡打粉 (baking powder)  1茶匙,
, r. G( Y% ]! ~! p9 D: L9 {姜粉 (ground ginger)  1茶匙,肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙, 豆蔻粉(ground negmet)1/2茶匙, 蜂蜜 1/2杯,白醋 1汤匙(1 table spoon=15 mL=3 teaspoon),鸡蛋 1个,中筋面粉 (all purpose) 二又二分之一杯。' k- B. K3 k3 x

9 e% N8 v! K1 d做法:  J# z* d4 D7 p5 K& q! p1 ]# s
1, 黄油室温下软化后,加糖打发。
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2, 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉,拌匀。" p3 [6 `( r# |3 Y; t0 G
3, 另取容器,将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀;
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' D; Y$ d/ t2 r" h然后和黄油混匀。(为免油水分离,最好分批加入打匀。)
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( ?& t. j( y! w; X1 c* v4, 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉,翻拌均匀,成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好(或放入带盖的容器),在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。
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5, 面板上铺油纸(parchment paper)(我分别试过了铺wax paper,面板上直接洒干面粉,以及铺parchment paper,第三种是最不沾面,最容易操作的方法),取一块面团(原料分量不少,不能一次做完,得分批做),上面再盖一层油纸 (这里可以用wax paper),擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。: B2 o" M: |: a. L5 J& [
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边角余料拿回去继续冷藏后,可重复擀开做饼干的步骤,直到所有原料用完。
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5 C' d' a! k- t# |此步注意:这个面团特别软,冷的时候还好操作,一旦回复室温,就没法再造型了。所以,操作的时候,一方面要动作快;另一方面,万一面团已经太软,不要勉强造型,重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话,可以直接放冷冻室,几分钟就好。
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, Y% u3 g* J! Q. S" B6,烤盘上铺油纸,把饼干放好,注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞,以免烘烤的时候饼干过分膨大。
  k  P; b8 Q% h( L375 华氏度,烤制10分钟左右。或是闻到香味,看到饼干边缘已经呈金黄色,即可。
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7,烤好的饼干热的时候还有点儿软,凉透后就硬了。
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$ t' i) G2 \& }! v+ _3 `& {8,待饼干凉透后,可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰;发挥想象力,做出自己独一无二的姜饼。0 Q+ a8 Q( j! z: T9 [9 K
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顺便说一句,按这个方子,操作的时候有点儿小手忙脚乱,但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈,那可是极大的浪费行为~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 15:42 | 显示全部楼层
上成品~
) j& c; Y: G; v$ |/ r1 ]/ l话说我本来挺不满意这次的成品,首先是因为我很小家子气的“省钱”爱好,没买到真正的姜饼人造型的饼干模子,连近似的小熊模子都没买到。原因是我总觉得这东西到圣诞节前一定会打折,结果等我准备下手的时候,已经买不到了,只好买了圣诞树和雪人的凑合。其次是我烤饼干的时候排得太密了些,导致很多饼干都成了“连体婴儿”,还胖得。。。连我打算弄成卡片饼干特意扎的孔都快挤没了,完全偏离了烤前的秀气形象,让我十分
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好在一觉醒来,多少觉得它们顺眼了些;再想办法装饰了一通之后,又玩得挺高兴,就又对这次劳动满意了起来~
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就地取材,用库存的白巧克力、装饰用糖豆和一点点色素,加上我贫乏的想象力,弄了个全家福出来:
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  S2 _7 f) c6 H$ B( O  v* k让我来介绍一下。后排的,是圣诞树 ;前排的,是一家子。左起第一位是这家的女主人,笑眯眯的,穿着裙子,戴着花帽子;第二个是她的baby,小家伙包着尿布,还被MM打上了个小领带,因为不满意自己的形象,所以表情比较 ;第三个是小baby的奶奶,老人家化的妆有点儿太浓了,还带着浮夸的眼镜,不过身上的超大巧克力豆装饰还是很值钱地 ;最后一位哩,就是男主人了,继承了奶奶对眼镜和超大饰物的爱好,但又对自己爱打扮的行为觉得有点儿不好意思,所以决定抿着嘴,装得 一点儿~~. T' D, _6 D! E" k% k
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最后鸣谢 兔子和狼 同学友情赠送的食用色素哈~~ $ q* u& d1 w) F/ |7 S, Q2 i' P

% P& N: C" J+ O6 `) o& {( f7 T0 J[ 本帖最后由 柳川 于 2008-12-27 15:44 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:57 | 显示全部楼层
你是特级厨师吗?什么都会做
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发表于 2008-12-27 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
佩服的不行了,楼主太能干了,向你学习,谢谢分享。
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发表于 2008-12-27 16:46 | 显示全部楼层
像楼主学习,可惜我不爱吃饼干。还有,我昨天去TNT没有见到那个熟的黄豆粉,只好把买的豆沙馅和糯米粉改做麻球了。已经上照片了。因为油炸,所以顺便做了点油条。
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 楼主| 发表于 2008-12-27 16:51 | 显示全部楼层
原帖由 xuwei00 于 2008-12-27 15:57 发表
0 D! o9 j' a$ q; k: i你是特级厨师吗?什么都会做
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嗯,我是我们家的特级厨师。我们家就俩级别:一个特级名额,一个不入级名额~
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 楼主| 发表于 2008-12-27 16:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 秋水怡人 于 2008-12-27 16:21 发表 : {# Z8 r# T) L0 H7 t# ]3 n
佩服的不行了,楼主太能干了,向你学习,谢谢分享。
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哈哈,我是太爱玩儿了~~论到能干,俺自动退居N+1位
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 楼主| 发表于 2008-12-27 16:54 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-27 16:46 发表
! V# q' c$ g, x% ?2 L像楼主学习,可惜我不爱吃饼干。还有,我昨天去TNT没有见到那个熟的黄豆粉,只好把买的豆沙馅和糯米粉改做麻球了。已经上照片了。因为油炸,所以顺便做了点油条。

1 E9 k3 M+ ]; ?( K1 _! S看到了,麻球也很香的说~下次看到黄豆面再做驴打滚好了~~
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 17:25 | 显示全部楼层
这个太好玩儿了!女主人穿的是sexy的透视纱裙子,呵呵!!
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发表于 2008-12-27 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太可爱啦!
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-12-27 21:09 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-27 17:25 发表
! X0 L2 W* h7 s! X这个太好玩儿了!女主人穿的是sexy的透视纱裙子,呵呵!!
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这个色女。。。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 23:34 | 显示全部楼层
呵呵,太可爱了,我都舍不得吃了,不过饼干热量高哦。。。。。。怕怕,呵呵~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 12:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-12-27 21:09 发表 , G# h; V! D, u+ \8 Q

2 ^2 W, P6 w4 ^' a. k- { 这个色女。。。
1 v; _( ^) P' x! W3 p" k
呀呀,这个你也能看出来,不过俺不是色女!
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美食题外话~~~~小美猪有一闺女你知道的吧,她闺女坐板凳上吃饭的时候,我没事就掀掀裤子、裙子看看她穿什么色的小裤头,(这不能赖我,谁叫小美猪从里到外都拼命给她闺女打扮,?裤头也穿那么美,真不赖我!!!)那小妞发现了以后通常就会挥舞她胖胖的小胳膊,先把眼睛变卫生球,再大声说:“油忙!!”那小模样可爱得是没翻过她小裤头的你们不知道的!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-28 15:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Merry333 于 2008-12-28 12:01 发表
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( ]5 }, y- v1 p' k7 t% ~呀呀,这个你也能看出来,不过俺不是色女!
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8 x9 G8 C- B9 H( e& H7 ?美食题外话~~~~小美猪有一闺女你知道的吧,她闺女坐板凳上吃饭的时候,我没事就掀掀裤子、裙子看看她穿什么色的小裤头,(这不能赖我,谁叫小美猪从里到外都拼命 ...
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我倒!!!
# _; G; x2 a$ K1 V  D2 z# z( Q这小优优将来必定是个人物--这么小就有和我一样的深刻见识了
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