 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 good-sunny 于 2008-12-25 14:22 发表 6 f/ n+ Y% h! A, F! q3 H& o7 Q
今天试做驴打滚,完全失败。哭啊!不知是糯米粉不好还是什么原因,蒸好的面一点都不粘,是硬的,用lg的话说和死面馒头似的。
$ E, y; t. Y4 D& e1 j) C请问柳大侠,您用的是什么牌子的面啊,能上个片片不?另外水面的比例是多少?能用牛奶代 ... ' N& a5 B! M+ I' t0 }
来了来了~~7 d/ T" \* @' r3 x# c
先回答问题。
9 A& O& ^) U4 \4 J4 ^1,糯米粉,没法上片儿了,因为已经用光扔掉了。不过我记得是 金榖 牌的,泰国产品,而且貌似大统华只有这一个牌子的糯米粉卖。
+ ?2 g8 J1 Y/ L/ ^8 Q, L. T2,面团太硬,我估计你可能是水放太少了。我做的时候也没有称量,不过大概是200克面粉和300毫升水吧。我后来觉得面还应该再软些呢,这个东西,宜软不宜硬的说。用牛奶应该也行(我没试过),但做出来就更不像驴打滚了我估计。! G+ m( ]2 M2 u# |3 Z( l# j
3,还有个问题,不知道你蒸了多久。应该是中火或大火,我蒸了差不多25分钟呢。0 @+ \* x4 |/ X+ ^0 e$ f: \
4,关于轻乳酪蛋糕,可能是蛋白没打好或者蛋白糊和蛋黄糊没混合好,成品不应该是这样的。也不可能是烤盘加水的缘故,本来就应该这样烤的。
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: v, z9 k7 ^, r4 M+ y安慰一下。没关系的,失败是成功之母~~% b0 Q9 ?" S- F$ j$ }9 D+ m+ l
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[ 本帖最后由 柳川 于 2008-12-25 14:59 编辑 ] |
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