 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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2 ]5 E& q" d* c+ W3 L7 r1 ^ 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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; F# W) |8 q6 ]: a( x 烹制材料(两人份)! F; }( A+ Z3 Y! [; c$ t
# m2 G# [( [6 D+ v9 t 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)+ q: A- \ r/ n: l1 e: w
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, k. g e6 B7 E, u2 U! U: l, w- W 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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/ Q" S b6 e: Q6 s2 i 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。& J& ]! ?: x5 l
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" f/ \! V( N3 `, N; G! } 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。" C2 U& H" @$ f4 |: P, d
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1 U4 l% n4 ^% h6 X9 U$ L A5 s) p 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。7 @; a- b8 v0 Z% b; J) ]
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1 Z a: |5 z. k; G; O W* C 贴士:7 z# R: E" |7 O- C- ~% D
( b2 D: Q' b" m ~7 A 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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2 t8 X7 I# d+ l: u1 I, y g 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。0 W/ J' r0 ^1 B+ M# o! ]: C4 Z
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