 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 6 Y* Z# B6 {& S( ~/ Y5 y$ N" z: ` c( p
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7 s$ c! a+ [; r& ~4 v 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。1 h5 a' z/ c- W, u
+ ]% p$ ^" k0 \' P6 n4 C8 t$ _ 烹制材料(两人份)! S/ h) q1 I% z, A0 _$ ^/ i
2 |, ~% c2 \- r" N' S# l8 Z7 U& k& H 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)6 ]0 M+ P' Z" D1 D' T$ S
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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. A; q% U! h# s+ h! J. @3 F 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。7 K* k/ E& @1 e% I) a- D: J
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贴士:1 `; V0 t0 Y3 ?$ g9 A$ z; _
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。1 a( f6 d" \/ @0 G5 ?
$ Q- e, C3 T3 ?( g3 l0 Z) w 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。& m/ T! ]5 _( k8 b
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。- j. A7 b9 T) J- G
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4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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