 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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3 h" w1 Y ^3 `5 Q: y, V7 B 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。9 ^* |8 M& ?0 v" o" U. V
8 y/ k5 m1 A2 S) _' j) {0 o+ s' l 烹制材料(两人份)
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! j1 x2 C/ J8 z1 b% B/ M 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)3 T" f1 i3 a6 S. p
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3 ~( P; I* u; f8 b6 D; \ 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。) \9 a2 J2 u; [: n
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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0 \& C/ G# Y' @2 }3 Q* u5 R 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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; B; }9 f( k8 e% x9 B: C& ]8 \ 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。; V3 E0 k# p" Y3 N% }
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贴士:
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w* u! _* M) T* D; V( j& y, l 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。! w% ], w2 G+ n* p7 L7 \8 H5 P) G) m
2 g! M% U# ?% W: p. k, q 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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% ~! V/ H4 J) L7 W4 z 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。 ?! ]0 A# [; L/ I# ]4 U8 V
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