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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！1 x1 h6 c) o( h# v! ^+ ^2 x9 w) V

. l. u9 c. }0 P6 e急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
" A, h: n0 `/ w' P0 J- U* M. \5 y: _- r& q& K
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:! t& c! a# Q4 I2 P9 w. V
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
9 Y0 Q" D: t- a! l! b8 U" `6 z5 o9 ]* d0 K2 p" y7 b* }* x  ~, P
急需做饼，呵呵
# P2 G- ^( \! F, O
3 x" p1 Z) L/ s9 j8 T
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！- M5 f  m( I% w3 e3 E  O/ {. D
我也凑合买饼吃吧！
# u5 K* p' k7 L% o& @0 X; m* J# {; S" \6 S& A& G
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
大型搬家
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。. D, |; |( [0 `+ {

" Y# H, h& E$ o% {9 X+ d  ghttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
: W; @  K; }$ M; c3 O- h) ?* _, A三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。  W$ h% |, `6 G) ~0 K. Z7 l/ O

& y4 Z' Q$ n, O+ h( u6 W( m[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
" ]; w' E" n& i9 V4 J
救星！此致敬礼!!!!!
+ B& F5 U8 k; T
  _- T3 r1 s; c7 L今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:) ^2 _" y# h2 N. l6 U
救星！此致敬礼!!!!!
& H% P7 n$ k/ \2 O+ q今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

2 K5 x1 V7 `# \: ]3 t( ^' K5 ]  n/ E
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:6 Z1 c% q- q+ P& `
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

9 _6 }* o/ {0 e1 q- Z% b) U' w) }7 ?' [1 _2 D/ G
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:  Q+ T; O3 c$ }  q
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

3 X5 R" L: ~4 i1 |& s( R7 d有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
4 r/ f! e6 `! ?7 h有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

3 R# H# l2 B  u4 U* R. A% w1 q# |5 Y+ V9 O9 Y: r! g
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
% H. E- f1 d7 G别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

7 V8 w" ^, \' T9 Z" O- r9 P# U真的假的？逗我呢帮我呢？, N. Q1 ~/ \3 U
' x; |# R' b: E! M: Z
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。/ P+ e8 x, p1 n7 K3 r3 e* w
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:$ g0 {7 O7 X. |# [% z- Z$ r# L
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
7 n5 r: K/ o1 @  R/ e. G
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
3 U  `0 G( `; P( \
5 Q- u+ c9 s8 l1 [) {晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃4 L8 g1 d* X" o' [
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“, q9 A' @4 n) c7 R& {$ u
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
( M( `' a4 N0 H! k不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
2 M. m" p7 ~# u3 n了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“2 p0 T, V9 G* [' N' z8 z; R/ M
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

/ b1 S& c3 i9 ~+ p
  l/ F) _4 i% }$ |- O/ Y
6 a% s. R" e! G( b' `, m, n5 s' e6 S
' }( p( l* X% h3 S0 C3 I( G# u* l( r; ?. I+ d0 y9 Y
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:$ S3 {. m+ b% D; W5 N! e$ X, J: j6 V
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
4 _, v% o+ c5 n我也凑合买饼吃吧！- `8 Q- U7 J- ]: _3 |& s

* E1 p4 Q  i/ ?1 p- N0 z( P怎么跟偶老公说的一样啊+ g/ R' \, t; H. u; M+ ~7 F
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, # P, P7 h+ T2 a+ d
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.9 Q1 f% ]1 |* [  I. T9 N

* O6 W8 {6 c3 L" Q4 Q! P' Z8 U, E; t) a; ]0 S2 t! H
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:/ g/ s8 p: G9 }( Z
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。9 \+ h5 R! C% j) Z2 J9 l8 s

8 s) ^9 U& w( f* x0 }) }/ m晚安了！

+ |) ?) v( d! V2 ^% @* U
" J- f# v& f! P' e烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
4 R% u9 W0 O8 }
! N. Q5 E% _- t其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
1 @4 x7 d$ p3 k( V# V, I) A# z5 C, S" f+ z5 c2 u1 S: |, b4 ^
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
" h6 }  p7 b( `2 p1 q! L
- d9 a- u6 v6 C4 |' r. H烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
5 q7 N, n( [# y" s% D) g, R原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。, U( l0 v1 N) x+ e

9 y$ W9 k; H$ E  |晚安了！

( n3 z, Q% B  m2 D# V3 u2 E
" Y- E/ a  Y. \" Z烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
& u5 {( s" [. O, B
2 ?9 B5 W) Q8 a! p其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：- H9 j  Q3 [: F3 q$ C

, q' E0 u' N" \2 c4 I烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
: E. u' ]! u. k! N8 A# _5 ~  i8 e/ o2 Y
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
4 q8 W  r: P( T: n' K不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃5 u0 w4 B" r* E- M. U
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“  s2 `9 w$ o3 o1 m" ?
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

) x! R! v8 h# J# W. L6 o今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:: A5 E! i0 @9 ^; M9 N
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
6 i, {9 |. j+ A3 ]% |) A有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
- I" S& u% R: V# \+ G
  m/ Z6 p/ J' G& f( b$ Z3 n# B# y$ Q0 R7 U! p
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

% Q9 y. Z- M" r8 [* R) @" x4 X0 J& A
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
# z1 W/ r6 p+ @/ M3 H" Y9 b( D9 r, X; u烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。" y' }/ A8 v8 K8 s1 z) M4 D
0 |/ w) O& H6 o& s# q) }
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：/ n5 Z6 B! J7 `% U9 z  d

/ E* O5 P0 k" W ...
我回头图文并茂给你讲解阿/ q) k& x9 r* C2 D3 E
不过方子是闲着的
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