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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！/ s, ?% c# x8 @% Z

5 P! `' c0 |/ j) n7 J9 M急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  , C6 V( y9 e! |3 ^  h# |1 O7 N9 q

. _: u1 i( q2 e3 g只有想不到D, 没有做不到D !:D
大型搬家
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
9 N* i" ]# z' _7 |! c2 g我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！; D7 h- d) E8 G* T

) g3 F! v3 l$ O急需做饼，呵呵
7 E. t* ]3 p& J7 N% W
" _5 X- T; p5 w' T9 j4 F: E
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
# k  B5 @" b1 [( x, {5 M我也凑合买饼吃吧！
0 p7 P( R- ^' Q* S3 `4 O5 }' d6 L! m, d7 g& w6 g
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。- b5 o* _6 J+ K! y
7 Y9 C4 T6 o& e! `9 N5 G: Q) E; d
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
7 z1 Q& ~4 Z" b0 C0 `三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
3 `) N6 ]6 Z) L/ \  F. e! R# b3 P$ |8 `% p; L* ?+ I' {
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
4 l. w4 f! U2 U. L+ U5 e3 J; f
救星！此致敬礼!!!!!
8 W1 [8 C/ A. @0 u) D+ _. d/ N& q
/ ~1 T8 {/ l( `- O3 [) X今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
大型搬家
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
" t9 B6 m/ u: g7 F救星！此致敬礼!!!!!
- p/ ?5 l# |4 L' ?# O& L2 I7 U$ w今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
# m, S6 E( \/ q

1 _1 w% G  O  M9 }哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
3 F8 y4 y4 w  }* H2 }+ R3 I哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
& F0 j" v0 P5 f9 y- V
$ n9 M# s4 s8 G3 j) y0 A
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:  v; M, I/ Y+ x$ `4 v
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

. c, @3 p/ V, R) m* V有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
9 W1 o3 G/ E* r有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
. Z" z3 ]/ L4 t/ c) U
3 s0 P- h( S8 m2 ?
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
! c3 U3 b) W/ ~1 {3 ^别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

1 C( g4 R5 W; C' L真的假的？逗我呢帮我呢？
! W2 g  u5 K8 z
2 I; g; P2 a8 G你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。' Y; k4 N$ @) S3 s( B8 T3 q0 W' G/ Z3 y
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:# U0 y. q9 D4 M
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
  V3 A8 n) I; f! m9 n0 i8 M
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。$ a# J+ }) @& X

4 R8 L3 u% U0 g+ }晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃% B0 [* k( J* P
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
  E  {9 U! L/ o! k8 P小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:* }4 s; T6 S+ L; L% K( @$ T
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃6 |+ f0 I0 K/ t. o" e
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“0 C, r+ l' n5 y. F$ \8 t
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
; O( j  I2 ~& w) {) M
6 h3 p* O+ S3 Z2 X3 q7 i+ ]: r* Z

0 |, R: h4 r# G. e8 a1 ?9 Z) c/ E* d8 H& z0 y4 U

# m( }. e# z% d4 r/ a  c' m咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
" C4 Z/ r8 _1 T4 M哼，算了，一帮不思进取的家伙！
# d7 g" g( C$ ^) d( w% D& a. S; E我也凑合买饼吃吧！
5 C0 c/ \! z. M: l2 T

: q( T' T2 X, Q& x( o怎么跟偶老公说的一样啊
5 a( h: v  E8 `1 a2 v) L! u哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
大型搬家
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 7 J( j0 v7 t/ E' [; p) ?6 P
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.' r  ]* {7 j; q3 R  K; ?

# i! V% B% f  d! b" m$ A0 N5 y5 o4 ?! M  d
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:; R$ z$ Y+ X) L& O+ N+ b2 B' L% Q
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
, u( Q- R+ c5 F: Z* B' c! s: R$ R5 H: `) W/ w9 q1 P
晚安了！
; O' e, y9 L9 L9 R) \# l
: K0 U" V; w8 C, I9 {
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。% `& N7 D& T" z

6 A/ {- _4 \- @其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：9 @" _: G  L3 R$ H1 S* T2 F0 C
. Z% L3 M4 q7 X, ]3 F6 C
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。' x, j( F& L' D/ _. n  [
) A+ Z/ K2 P" ^3 D9 a
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
( [4 E6 H  N* ]. V; h% O原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
( s" p' ^0 @) R9 V/ [
* ^9 v( H/ O; {& {  z9 C7 f' j晚安了！

) w/ Z. }! W( Q! v) }4 B! H" F0 n+ r8 T' b
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。+ S, S7 N; A/ N: P5 w$ X
) x) K9 K+ ]" g1 b! R
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：% a7 V. n% d, V1 K, N

% e0 _, k1 T6 o  v4 q  J% Y( H6 W烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
  E7 R' n5 n; f8 O# v
/ O  I+ ?; y6 o5 l烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:. m' b4 ]* W7 c
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃# j' F+ w" g% z8 V  F0 F6 \" e& m
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“3 E0 y1 ^# |- R2 Z- x
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
# N7 u5 W! e3 B0 k1 _0 I# v2 C' c
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:/ E  o0 [2 O1 y, I% H1 C, x
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
* N; T, Y9 a8 S  V& o8 w有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.8 g: i2 F+ |/ R* d+ b$ s/ h9 W
  D- O3 U: @" ]2 p5 P1 @

6 `/ [5 F/ v; q  o  B<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

" M! M* J& C1 Y- O0 ^, m9 r
+ U: [( d) O) r. N& Q8 K废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:1 M/ y3 y( ]* K
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。7 C( ^; p% T. O" b2 N5 Z4 n. g

: u3 o9 a) X5 y* L2 a% E7 A: N其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：& w1 ^4 ~+ v- W9 X

1 [/ P$ j* V  I; X/ v4 b  | ...
我回头图文并茂给你讲解阿
' F1 u( v0 e0 P% k& n6 v' Z不过方子是闲着的
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