急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思 · 发表于 2005-4-8 14:17

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

急需做饼，呵呵

飞雨 · 发表于 2005-4-8 14:24

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺 · 发表于 2005-4-8 14:28

越南米纸也可以将就用一下.

只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟 · 发表于 2005-4-8 14:34

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
) t- \4 @. [: J- I% n: o4 E# D% B我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！ W7 p* F( n( {9 ^6 L) ?

7 n$ ^0 ^" F0 k- U' r3 R急需做饼，呵呵

三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思 · 发表于 2005-4-8 14:59

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
我也凑合买饼吃吧！

黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends · 发表于 2005-4-8 15:26

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着 · 发表于 2005-4-8 15:39

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳 · 发表于 2005-4-8 15:51

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思 · 发表于 2005-4-8 18:58

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:8 P8 s; R% Q$ v
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。* Q2 f/ b' z% ]* n3 B' ~

5 w$ r/ o7 c& }0 o$ t% Q[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

救星！此致敬礼!!!!!

今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉 · 发表于 2005-4-8 20:19

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58: h5 `2 K+ n% H+ G
救星！此致敬礼!!!!!
, s# [3 c6 }' K: B& O7 h! Y今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着 · 发表于 2005-4-8 20:28

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:7 ]+ N8 r8 `( D* D/ S
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思 · 发表于 2005-4-8 20:39

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
5 B9 D. n; t( L1 x1 u哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着 · 发表于 2005-4-8 20:47

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
y0 Y4 U, D1 g+ \3 ]有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

谁征服了你？我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟 · 发表于 2005-4-8 22:44

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思 · 发表于 2005-4-8 22:48

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:; [: j) w& g0 [: E5 i
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

真的假的？逗我呢帮我呢？

你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟 · 发表于 2005-4-8 22:49

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思 · 发表于 2005-4-8 22:52

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:4 M8 Z( m; Y. `9 |0 Z, F3 ^3 H
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

晚安了！

扁舟 · 发表于 2005-4-8 22:53

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟 · 发表于 2005-4-8 23:07

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着 · 发表于 2005-4-9 07:27

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
# d8 [ h* u3 q3 H$ C) ^1 Y& B不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃- v# O g) B. K% L
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“/ T& V) ^8 g- E% t! [3 n
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨 · 发表于 2005-4-9 09:42

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:3 c9 a4 [( ]9 T; r
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
( w# l: [2 p" {$ ]我也凑合买饼吃吧！
/ w; ? T0 d8 r; p# W$ {

怎么跟偶老公说的一样啊
哼，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星 · 发表于 2005-4-9 09:56

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.

<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟 · 发表于 2005-4-9 19:54

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
- n" i% B% B; |8 o2 T原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
2 L" g0 X- J& k X$ C+ R2 F0 r2 s5 ^/ }
晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟 · 发表于 2005-4-9 19:54

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:8 d# ~# h. \5 q3 t ?/ R: ]+ y& D) G) j+ ^
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。- A% n# C: n) _5 P! Z' [

+ ]& A) h+ q$ K" s/ [ _晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

烤鸭怎么做呀，教教我！

三思 · 发表于 2005-4-13 15:31

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:" i' |/ g, A+ ~( b# j! B6 h; |
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃2 S) ^4 m9 n4 m! |# S% n
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“6 j- r) e1 M5 ]9 `& X4 F! |6 S1 C
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思 · 发表于 2005-4-13 15:32

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
- U. \1 V0 @# i% w一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, % O- d% m+ Q4 b% g/ O! {
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
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) {3 p" j0 I7 t/ ~) t! t
- g& F0 J# g: M4 [" k3 j0 T2 Z<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思 · 发表于 2005-4-13 15:33

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:. w; j. E/ @1 O8 o, i' _+ ^
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。# G- D1 D: r4 n
* a+ s7 n6 A3 r9 s: a" W; y/ S/ U. E
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
; K/ e8 s: B# C, r! z) G, l: K1 r# a6 a) }7 |1 J" M
...

我回头图文并茂给你讲解阿
不过方子是闲着的

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急问！！！谁会做烫面蒸饼

不会做，顶一下

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