山寨版驴打滚儿

柳川

要过节了，俺们又要potluck；俺想整点儿新玩意儿，又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿，就这么发出来，博人一乐吧～～
  G0 n/ F7 w/ `1 G
原料：糯米粉，红豆沙，澄粉，黄豆面儿

做法：
* ?! L" X" u, B% G1 F; h1，糯米粉半袋（大约200克），澄粉大约30克，加温水，和成面团。
( ]( N) D* h- ~9 t( x) y9 C+ t

; y" ?; v, R7 L- `, p
( S( n: t" D0 {% |* p; N  A9 Q2，盘底抹一层油，放上面团，上锅蒸大约30分钟，直到完全蒸熟为止。

7 E$ Q3 h8 T% W
+ c' ^  W; S" k3 n! ?& F7 D
2 @' ~( K6 e/ D6 f- S3，案板表面洒一层黄豆面儿，把蒸熟的糯米面团在其上摊开，在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿，然后擀开成薄片。
在其上铺一层红豆沙，但留下最上面一截儿不抹。

6 q' O9 h( ?* _; V

% P8 q0 J* h1 S6 X) S3 P4，把面团从下往上卷起来，最上面“留白”的地方抹点儿水，面团就能粘好了。
3 [8 F; M3 c# H2 q0 {最后，快刀沾少许凉水，把卷好的面团切开即可。
摆盘的时候，先给盘底洒一层黄豆面，摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。
' h( E  s% e8 {' |7 {

2 H! V& y; F  e7 B: ~
啰嗦一句，您要是想做，别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉，成品看起来比较有质感，但凉了以后口感会差很多，不够软糯，有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里，第二天吃前又加热，然后又放凉，表面都硬了。。。

柳川

忘了说，黄豆面儿是在大统华买的，炒好的，直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。
( s; a  I1 i) M- w2 m5 b. v
再来两张图吧～


9 M3 q! x4 ~4 B1 W, z' u5 A


来上这么一盘儿，三十来个，每个一口的量，大家尝起来也方便，就是外形和传统的驴打滚差了点儿。
7 z, t) R& x$ a, A3 D" H
别看我们这儿老外比较熟悉中国饭（potluck吃多了～），这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵

sumash

经典，我最爱糯米做的食物了，顶哦

misschina

俺昨晚做梦，梦见作了这个驴打滚，没想到今天就看到过程了。
准备做。。。。。。
那个炒好的黄豆面包装上什么名字？怕买成生的了。

sumash

忍不住进来再顶一下，好想吃哦，呵呵～～～

lunik

太牛了。。。

柳川

原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表
. q+ u9 s/ L7 ~: h8 ]俺昨晚做梦，梦见作了这个驴打滚，没想到今天就看到过程了。
准备做。。。。。。
% T  Y6 c# ^! N那个炒好的黄豆面包装上什么名字？怕买成生的了。

这么有默契～～
& T: {( a6 a# k5 B: ]黄豆面儿，看图说话～ roasted soy bean flour...其实看颜色就成，炒过的是黄色的～

9 ?$ K+ \7 E6 L# r. G# @: Z

猪家婆

口感肯定不错，很想吃！

sunshine_39

我的最爱

流年明媚

偶的神呐，牛人啊～～～红豆沙怎么做的？黄豆面哪里买的？

xuwei00

神人啊，神人

金币

又开工啦，你真闲不住。改天试试。

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表
偶的神呐，牛人啊～～～红豆沙怎么做的？黄豆面哪里买的？

6 N/ v! G1 {% K( W6 [看贴不仔细。。。2楼和7楼，还有图呢。
红豆沙也是买的现成的袋装的，嘿嘿。。。

柳川

原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表
又开工啦，你真闲不住。改天试试。

试试吧，简单得要S～

happyheart

好吃,试着做.

小傻瓜

看着那么难的东西被你一教，看起来这么简单啊

小美猪

行了，咱们ＰＯＴＬＵＣＫ，你也带这个吧．不多，３００就行了～

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
行了，咱们ＰＯＴＬＵＣＫ，你也带这个吧．不多，３００就行了～

0 H/ v8 A% z& ?% G7 y1 C没问题，那我就不带别的了哈～～（。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。）

misschina

原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表

这么有默契～～
黄豆面儿，看图说话～ roasted soy bean flour...其实看颜色就成，炒过的是黄色的～

1 X3 }% c; Z3 N" x7 p37861

4 a, P3 ~2 ~3 L% o太
圣诞节放假了就去买。

流年明媚

红豆沙也在T&T买的？这个哪里是山寨版啊，明明就是都市豪华版

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
0 x, e2 z8 n  c红豆沙也在T&T买的？这个哪里是山寨版啊，明明就是都市豪华版

+ c( {- V& J; p% S. c% c# J嗯，我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般，好歹没啥怪味道。
哈哈，让你一说，我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去，那是左一层，右一层，一层又一层。。。

小猪豆豆

这个一定要学！材料又简单！
  G) M( A/ N0 R红豆沙可以自己做的也超简单！在97或大统华买一袋红豆，是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟，不过要多些水。然后用食品加工机绞拌，放糖，红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙，经济实惠。

秋水怡人

5i5j

黄豆面早就买了，嗬嗬，刚刚看到方子，明天试一下

evezhou

万年小腰

哎，看得“心痛”啊！
! r4 ?' ^3 t+ h* I+ Y# X9 q顺便问一句，大家用黄豆面可以做其他的东东吗？

nnaa

我 吃驴打滚，看上去太诱人了。你太厉害了。

水晶思维

楼主的驴打滚简直是馋死人！俺怎么就不会做啊。

柳川

原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表
$ J( h+ t0 H' E哎，看得“心痛”啊！
顺便问一句，大家用黄豆面可以做其他的东东吗？

" O( i; K1 f# R7 `! R- _9 n那种朝鲜族风味的打糕（？）也是要沾黄豆面的。

柳川

原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表
我 吃驴打滚，看上去太诱人了。你太厉害了。

一般一般，在我们家这个小猴山上还敢自称大王～