 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好3 N$ ^2 K a9 s/ p
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的$ |" x( `5 {9 R6 i& J$ ~0 u
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
' Z' t/ x$ u' s$ x; l, q5 D) G 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度/ p! Z( P3 Q9 V. V
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
! }+ u9 a/ o+ a6 H 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
j" T+ d2 c/ C/ ` 大蒜6瓣，碾碎
. ~5 N8 X% U1 n: U! Q' a* t 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放! d' {! [* n2 j J2 V
葱3棵
: b2 M$ [8 B8 ^2 E: Z 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域" M) q: g4 G& {& b
材料就这些; C1 _+ c0 C" @. ]0 p* ~, I
下面说做法哈~~
5 e! \* e9 T" t" p2 _, W! u1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
: E% P& C0 n2 i7 n. {2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
+ I5 l; y. q% n: S. p3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上 P0 h, ]3 p& ^3 k* M
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
7 w5 n+ w; K' @6 Y% v9 g2 M2 _. y/ z5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
7 Z8 x, X; {6 u% X3 w6 g6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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这样就完成了& m$ `5 X8 a4 o$ R, t
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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楼主
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