 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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- n, M% _8 ]- \: U材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
2 I. `" T) S# `6 @- f 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
0 X5 @) U9 _0 E6 c 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
5 a6 q3 `1 ~8 ^ e0 ?; q% M 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度- L6 i& V1 b& G8 s* f; q, ?4 S
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用 |. p1 }2 o/ v8 h9 M: K
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
9 t9 f, c7 W9 |* E C9 g# {) S 大蒜6瓣，碾碎
) T' k, h8 U6 _8 i/ U 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
3 I- h+ b# y* h5 H 葱3棵* B# I- `$ b8 Q' u
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域2 b( u& }6 C9 K
材料就这些
2 {7 M- x3 V$ f" m下面说做法哈~~
6 H ]; s l# p+ X8 ?1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种& ]5 `& Z8 ]: B6 `
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
7 [! K% K( a3 a. Q/ V, |3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
9 g: L6 o7 T+ e) d4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里% E7 k& V7 ~+ N( r5 C
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
+ o1 Q4 [ t8 L* ^* @3 r: Q' i* ~6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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* m% u1 B# m/ q这样就完成了" K3 ^2 X. m- R, R
9 Q7 }- k" Z. w/ v( m; c+ f6 _. i谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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