 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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& \0 @6 |' F" G! W材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好9 C* Y6 E. U3 b! C0 D5 F
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的) f( F" W) }& J$ x6 l$ Y9 J
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
% n# X/ a' T/ {; Q 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
& f9 R/ I8 t. z, s9 p2 C6 H 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用- b a) A* o+ \! t
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
% v$ D) r# | c$ ?' S ] 大蒜6瓣，碾碎
7 [1 B* K' Q0 G$ h- i2 I 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放; Y. V/ u! |, P) X; m
葱3棵# K7 O' a% P- L& g
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域2 X# i) f; k, o. s
材料就这些$ m5 I3 S% {' _, @$ S$ U4 H
下面说做法哈~~# f0 C: e& p" a1 p' ~: r
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
8 M& t! \& E+ l9 t7 \2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
6 ~. b& [ s' F+ c# z3 @/ z3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上$ [" ]! K# u( e+ a
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
% ]9 z9 N1 x& O" e1 L# R& \' h3 r5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
+ y) S3 O& G$ E. J/ a' f+ `6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面) m5 |$ g3 @/ x5 _3 g
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这样就完成了
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( A3 _; \+ W U谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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