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[问题求助] 请问如何做熊掌?

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发表于 2008-12-3 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同事要去猎熊,说会送给我几只,但不会做啊.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:15 | 显示全部楼层
。。。  K2 ^$ R( F) K) H4 T0 c
帮顶等高人吧。。。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:17 | 显示全部楼层
新割的熊掌,是不能立刻就吃的,要等到第二年彻底干透,才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底,然后再铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火来炖,最好用炭火,用日本“乐声”牌的慢锅也可以,炖上三个小时,一定扑鼻香,开锅烂。如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的.
  N" V( C: I, P: T  v$ L9 F( y% g) [! [4 O$ D' }6 b5 u* f% r

  }+ D7 m- i4 ^* j% i: f
# w- a$ f& }4 {
4 w+ i# z4 e% r& h: @我抄的,希望能帮你
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有% p. M8 P* r% |' M4 z: b

4 Z& z# C, p* d5 |白扒熊掌
: a+ s6 n! r% ]1 E3 m7 G6 _6 v1 c& `: h1 ^; P
发好熊掌1对(约1500克)。净火腿100克,冬笋50克,口蘑25克,干贝10克,母鸡1000克,鸭子500克,油菜心500克。精盐10克,白糖10克,料酒、葱、姜、淀粉各少许。  
1 \9 W4 b" x. B/ u' d# W2 x/ z【制作过程】   
% _) Z$ g" b' C7 q1、将冬笋顺长切成片,放入开水锅中氽一下,捞出备用。火腿切成长方片,葱切段,姜拍破。
: @0 a! e9 J) r' J# F6 i# b% f2、将母鸡和鸭子剁成大块,放入开水锅中煮透捞出,用清水洗净血沫,备用。 ; M. }, K. R/ Z/ ?) C9 A8 \8 Z5 L
3、将熊掌放入开水锅内煮10分钟左右捞出。锅内换水再烧开,加入葱、姜、料酒,放入熊掌再煮10分钟,去净熊掌本身的膻味后,将熊掌捞出。在双耳锅内垫上竹箅子,放入熊掌,再放入鸡块、鸭块、干贝、口蘑、火腿以及葱、姜,注入清水2500克,加入适量精盐、白糖、料酒,盖上锅盖,用大火煮开后,再改用小火靠3小时。 8 J# v7 b8 B$ Z, y! Q, Y
4、将油菜心摘洗干净,放入开水中氽熟备用。将靠好的熊掌取出,小心地拆去骨头,注意保持掌心完整,掌心朝下放在汤盘里,将靠过熊掌的原汤滗入汤盘(汤内的鸡、鸭、火腿、口蘑、葱、姜均滗出不要),放入蒸锅,蒸半小时左右。
9 d  ?2 ]% r4 u0 \! k7 A0 f6 Y5、将蒸好的熊掌从蒸锅内取出,将盘内原汤在双耳锅内,熊掌翻扣在另一盘中,掌心朝上,将双耳锅坐于火上,将汤烧开,再对入一勺鸡汤,放入冬笋片,加入精盐、白糖、料酒,调好味,使汤汁大开一分钟左右,放入淀粉勾成稀稠合适的芡,在浇在熊掌上,用氽熟的油菜心围边。  ! i7 q! H: |6 x3 G2 G* |
  . V9 y5 `5 {9 r- A" K7 K
  ) p5 M, F7 Z  T& I
【特点】熊党的烹制中经过去骨和煮、靠、蒸后,已很软烂,最后不可再放入扒锅,应采取勾芡浇汁的办法,以保证熊掌的完整。此菜制成后,熊掌软嫩,汤汁乳白,油菜碧绿,极为鲜美适口。
大型搬家
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发表于 2008-12-3 21:19 | 显示全部楼层
红扒熊掌" P& I' Z6 |) t) k5 p$ I
5 W+ R6 P- S& |5 m0 L& b: Y0 G
  主料: 
8 \9 ~- P7 `  {2 ]6 z
8 F: k7 r7 v/ z' z  熊掌1只。8 }" b; Q) P& H& n
* I/ V, X8 C1 |( W* v# l# o
  配料:
- A5 j/ b" U# u" X% D5 q& r5 P1 d4 u) z/ g% l' L1 |  H- u
  母鸡半只,带皮猪五花肉250克,葱姜片共25克,八角1 粒。: L: I) O0 m1 T4 @
7 t0 _6 G/ Q; Q+ t7 b0 Q
  调料: 7 m9 L  Y! K1 u+ h8 S! _
0 k! u/ }8 P! q4 O3 F/ g
  清汤1000克,酱油35克,料酒25克,味精2克,精盐2 克,花椒水50克,葱油20克,白油30克,白糖25克,水淀粉25 克,嫩糖色少许。; _: }; w6 P0 ~8 W! o' b; H

6 z0 Z. M. Z6 b. L+ |7 H  烹饪工艺:4 V! ~4 m+ U- D3 Y9 G2 r8 Z+ _

7 e+ k2 K! y- X1 ]7 P/ u: d! ]  1. 将熊掌放入热水中泡透,再放入开水中用小火煮至能拨 下毛来为止。把毛全部去掉,保持皮面完整。 再用小刀刮去掌面上的老皮, 放人汤锅中煮至六成熟时捞出。趁热用干布搌干 熊掌上面的油珠和水分,再在皮面上抹上一层淡淡的嫩糖色, 晾干。# a8 P/ e6 T. l: U# J

' k! A- U$ {  }0 {+ ^8 S; Y  2. 将冻好的熊掌放人热油中炸至皮面呈红色的捞出。然后 在熊掌背面拉开一刀(深度至骨),放人盒内。生鸡剁成大 块,猪肉切成大厚片。勺内放入白油,烧至五成热时,放人葱 姜片、鸡块。肉片煸炒,烹入酱油、清汤、料酒、精盐。沸起 后,撇会浮沫,倒入放有熊掌的盆内,上笼蒸至熊掌能去骨时 取出,去掉葱姜片、鸡块、肉片和汤汁。7 |+ V5 {7 n% m1 v
  
$ z2 K# Q/ k5 j( g5 `  3.将熊掌从背面刀口处剔出大骨和指节的骨头,保留指肚 下面的一节小骨。再剔去指甲,保持掌面完整。然后掌面朝下 放人大碗内,加入葱姜片、八角(砸碎)、料酒、精盐,用白 糖沙成嫩汁对,倒人碗内,上笼再蒸至熊掌熟烂时取出。
  y; n; \- V( M. h
! X/ C- j; c5 u4 N' R+ p  4.将蒸好的熊掌汤汁滗人勺内,熊掌扣入大平盘内,勺内 再加入少许清汤、料酒、味精调好口味,用水淀粉勾芡,淋上 葱油,浇在熊掌上即成。( g. Y9 j4 @) Q/ P8 o" i. ~. t

, U3 V  |5 e- y* V) l  
- J- {1 g' v* c8 a  特点:
' |0 O* B; M) l9 O. O( M1 _  G7 B/ H* P8 H" j* v& R
  色泽红亮,熊掌酥烂,鲜香味醇,营养丰富。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:21 | 显示全部楼层
整扒熊掌烹饪方法' q- `; s' r* U$ L8 M
1. 先将鲜熊掌泡过,使其松软: r4 d' _3 N  S8 _
2. 另取石灰400克,砸碎放于铁盆中( \. x8 [/ B# q' `' i# [
3. 再把熊掌埋于石灰中,随即浇上水,使其发热,待冷取出褪净毛
9 [2 W* M% X' Y( J% r  e5 ~; d4. 再把熊掌置于淘米水中,泡3 小时(去腥),然后取出洗净漂洗,待用& M; E* @( h0 Y$ j3 b/ \1 S' |
5. 把五花肉一侧平劈一洞. o$ v8 _  N1 n' ^% r: t
6. 另把熊掌抹上葱姜汁、陈皮汁、盐,抹匀略腌
$ y, Q* t& [* @. ^/ f2 z; V7. 入味的熊掌填入五花肉洞内,用竹签封口
" w5 o# k1 ~1 N7 ?8. 为保持原滋形整,装盘中入笼焖蒸至五花肉酥烂为度,拔出竹签,取出熊掌" l- c/ G# \% ]* h& k3 W
9. 将掌面五指处竖划一刀,拿出指骨,再划开掌面,出净面骨,放入砂锅中(掌心向上)待用
! f" g% C- e7 F8 r. S  ^9 R# n10. 锅置旺火,放入炼鸡油,把葱、姜、花椒放入油中炸出香味,倒入清汤600毫升略滚,捞弃葱、姜、花椒、倒入盛熊掌的砂锅中,放盐
9 ]/ ~& u9 q9 J* i6 [$ Q& k11. 再用小火炖至酥烂,大火收汁,将熊掌从砂锅中取出,掌心朝上放于盘中,配上菜心,浇上原汁即可。5 u5 k  {/ ], F- g' N
整扒熊掌制作提示
  A' o0 p% t6 B# x1. 胀发干熊掌:先用凉水把它泡软(水要宽,泡一夜),再换水(容器大些,水要宽些,下面放上几个竹箅子),上火煮三至四小时(要小火微开,大火冲沸,易使熊掌破裂)。煮时要随时检查,试着用手捏住几根毛能拔下时,便可捞出放在温水中拔毛。拔毛时切不可心急,要几根几根地拔,不可一片一片地拔,以保持熊掌完整无损。有残留的小毛,要用镊子拔净。然后剥去掌底的粗皮,再用凉水(或温水)冲洗干净,放入原容器内,加葱、姜、料酒继续焖煮至大骨棒松软,将熊掌置于温水中拆除掌骨、爪尖。去骨时,要保持熊掌完整无破损,然后将熊掌放入容器内漂洗干净,用水冲数小时(将熊掌放入容器,使自来水溢出)以去掉腥臊气味,即可使用+ [/ I5 i4 I0 w! `* Y5 h' q
2. 胀发鲜熊掌:除省去凉水胀发工序可直接上火微煮之外,其余的加工方法同干熊掌。鲜熊掌有两种去毛方法:一种是用干净的湿泥将熊掌包上,埋在炭头或柴火内烧透,剥下泥壳,毛即随之而下,再放入温水中用镊子摘掉细毛。另一种方法是用洗米水泡煮,情况同水煮相似,能拔毛时放入湿水中去毛。
- i3 ^+ f2 `, e! P: Y! t健康提示
5 Z4 A2 q) s5 Z9 g熊掌属八珍之一,甚为名贵,肉质肥腴,有滋补作用。
* k$ |4 y' h( t0 `  f- _5 @! o/ N5 b0 V" {7 E
历史文化
$ `8 K  p8 X) f" B' t据《本草纲目》记载:熊冬蜇入穴,春月方出,冬月蜇时不食,则舔其掌,故其美在掌,谓之熊蹯。《左传》曾记载这样一件事:因宰夫腼熊掌不熟。厨师被晋灵公夷皋杀了,并被砍成几大块。晋灵公的残忍令人毛骨悚然。但是,由此可以看出,烹制熊掌是很不容易的事。熊掌的选用,有前后掌之分,前掌优于后掌。因熊掌常以舌舐其前掌,故掌花明显,脂肪丰满。据《金川锁记》载:烹制熊掌,须付土火煨,其毛始净,再入锅中煮去膻汁,然后加醢酱蒸烂,味极可口。另据顾仲的《养小录》载:带毛者挖地作坑,入石灰及半,故掌于内,上加石灰,冷水浇之,候发过,停冷取出,则毛易去,根俱出。洗以米泔浸一二日,用猪油腊包裹,复去油撕条与猪肉同炖。其制作方法相当详细,但今人制作,仿古革新,更胜一筹。( \) w7 R  m+ ^0 m! R/ x' X6 w) y! f

7 i  e! m# v: v7 H' Y" U* u3 o7 n整扒熊掌营养分析! f0 Z" ^- ~, M6 O/ m& F# S
油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵...
% R( _) X0 h3 _. M整扒熊掌的营养成分& g8 B8 V! A2 |. [7 X3 T
能量82.25千卡维生素B60.03毫克; z  U& X( S: K# d" c' W3 }
蛋白质3.59克脂肪2克
9 Y. z& r- E: D$ P碳水化合物19.4克叶酸2.48微克" i( n6 O3 w& \# S
膳食纤维7.06克维生素A113.45微克! H2 v) l: P3 E2 ]& Y7 l" N
胡萝卜素682.7微克硫胺素0.07毫克# V$ p0 {7 W2 \  j0 r+ W: T' |
核黄素0.2毫克烟酸1.18毫克1 l; l. b4 P$ r) d# q
维生素C37.15毫克维生素E1.59毫克
5 I. W- d, a) s& _  j$ T0 v5 y钙222.78毫克磷59.85毫克
  |- W) w. L" q5 r2 Z( `) M( V钾287.21毫克钠1638.92毫克
+ ~; S4 r. V, e( B1 ]1 o镁49.78毫克铁3.16毫克
* n* l& V) v+ c" n# _- F$ E锌0.75毫克硒1.41微克
1 y7 A- Y- o- Z, ^. b5 p铜0.27毫克锰1.01毫克
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发表于 2008-12-3 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
扒五丝熊掌的制作材料:5 N! L, \( W- J( B* ]5 o
主料:熊掌2000克  q1 |: ~) r; n9 J5 V0 \6 _8 p+ Q
辅料:海参50克,冬笋50克,火腿50克,鸡胸脯肉70克,鱼肚50克,淀粉(蚕豆)13克,虾米2克,小麦面粉10克2 X: a! T2 a: \
调料:葱油15克,咖喱15克,小葱30克,姜30克,花椒8克,酱油25克,料酒50克,白砂糖25克,盐5克,味精3克,植物油15克0 ?# j7 e; \0 w

4 i6 w" _: a" o. R  {+ o8 M扒五丝熊掌的特色:
( {* L/ D& t4 E3 k; U9 S8 ]) c7 ~. Q# h色泽红润香浓鲜美,质地软烂,汁芡透亮。
' o9 M" `5 @: }扒五丝熊掌的做法:; D8 b0 z" b9 |; A
1. 熊掌洗净用开水煮透,拔去长短小毛后,再反复洗煮去除腥味;+ x$ ^7 \7 Q3 ^6 Y, f7 f! h
2. 用清水焖煮至能脱骨时,捞出用冰水浸泡;, j# R- y# p6 F0 u% Q( m& d
3. 去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时;
% e" @/ I; t% ~, j4. 上火再煮至六七成熟时,加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒,上屉蒸至软烂,去除苹果、汤及小料;
; D( j: Z  `- ]" c$ l; A5. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟;! x- q6 h/ ?3 n+ c" p6 U
6. 海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33 厘米粗的丝;/ ]2 M( I2 c7 t$ \
7. 海参、冬笋用开水焯过;
; ^& I( L( H, E" {8 f8 I4 B( m3 N8. 海参用葱油烧至入味;
6 I  {9 `5 J6 q2 |1 l9. 冬笋用虾子烧至入味;
! y6 ^! }& R4 a: g3 z10. 鱼肚用高汤200毫升焯过,再加高汤50毫升扒透入味;% z5 f+ u$ n8 r
11. 鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡;
5 m% X9 a# d. ]' x' g12. 火腿也下锅烹制一下;
& P" r3 p) z6 H' A8 i" ]3 L13. 五种配料丝整齐的围装在大盘的四周;
0 y$ B/ z% O! x2 ]( X  L# e/ G/ T14. 另制一净锅置火上入油烧热,加入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油;
9 J0 m' v( D) J15. 加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡,打上花椒油,装在盘的中间即可。
1 r3 r: ^3 o# G0 y4 b
% }, [% E- m- D3 Z) H9 }3 @3 }. Y2 @
扒五丝熊掌的制作要诀:
* V' T/ M7 }% t$ ?; o8 W3 o1. 此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺,去毛、骨及老茧,并保持熊掌的完整美观。/ D- T4 h* o# G0 I; a  N
2. 此菜要求用鲜熊掌,如较难得也可用干熊掌代替,用前需要发制。
7 q& i, ]/ J1 q# t) K! J, J( V0 X食物相克5 h5 C* n: ?/ l8 L
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
+ d* r5 e1 X5 w! T( S( v. v' w淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:22 | 显示全部楼层
参茸蒸熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 & c+ Q- q9 |6 t# f
口味:原本味      工艺:蒸8 f5 o6 G  ~  f: l$ r9 C9 f
参茸蒸熊掌的制作材料:1 N! g( v* g- f1 Q  n' H# q" u% e
主料:熊掌1600克,猪肉(瘦)250克,鸡肉250克
& }* [5 `3 e2 R2 V8 M, x: P+ |0 A辅料:人参15克,鹿茸1克/ A# @/ L! c: ]
调料:大葱10克,姜10克,蜂蜜5克,酱油8克,黄酒15克,盐5克,味精3克,花椒2克,淀粉(蚕豆)5克,香菜5克' V* F) ]( `# }: s9 L
教您参茸蒸熊掌怎么做,如何做参茸蒸熊掌. L7 z8 {: q6 h+ b' j9 z
1.将净熊掌放在盆内,加入鸡汤,没过熊掌,再加适量葱(切段)、生姜(切片)、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上,用八成热的油炸成金黄色,切成片,放在碗内。将人参用水泡软,切成细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。
6 }8 {/ l4 _9 _! r9 d8 i2.在锅内放油加热,放入葱(切段)、生姜(切片)、炸成金黄色,将鸡肉块和猪肉放入锅内,煸炒2分钟;加入酱油,料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤,煮开后倒在熊掌碗内,上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌和原汁倒入锅内,用文火煨5分钟,再用中火勾豆粉10克(豆粉5克加水)芡,淋上油,倒在盘中,放上香菜(切末)。) A$ J/ ~$ |3 Y3 r3 S2 T3 t
% N; m' v% t% L9 j/ x
用法:当点心或菜食用。
: ]& [: p! G! K+ m  J9 E
! t9 A. p, P- C8 ~/ A参茸蒸熊掌的制作要诀:
% A6 {# I& R& z# ~3 o  C! ?此菜有过油炸过程,需备猪油约1000克,需鸡汤约1000毫升。; b+ I( b- H% Y( ?# J% h

! i$ X7 n1 \, @小帖士-健康提示:' D2 T. Y( W( F! h) J/ N' C
温肾助阳,益精养血。用治末老先衰、性功能减退。
( M- f% i0 h  n; {6 z& z' z4 D肾调养药膳. H: ^0 T4 }+ w9 K% Q
4 E( d8 R3 O" N& z) }; m2 L
小帖士-食物相克:! [- W% M8 p* j, b7 j: r2 J
人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
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发表于 2008-12-3 21:22 | 显示全部楼层
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鸡炖熊掌的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 6 ]( J9 d1 ~& q3 ~( d
口味:咸鲜味      工艺:炖
% I" Y& }$ l! b1 J% L鸡炖熊掌的制作材料:
: C1 @1 \: O$ X主料:熊掌1500克
, {4 I7 ^: I% c9 b5 A辅料:母鸡500克,鸭500克,猪肉(瘦)700克,火腿340克,蘑菇(鲜蘑)100克) V* ^, z+ ]: ?4 o$ C/ M
调料:料酒400克,姜100克,大葱150克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克
5 L& y* G. {  z教您鸡炖熊掌怎么做,如何做鸡炖熊掌  |1 Y3 y" Q2 |! t/ d
1. 肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分),放锅中加清水7500克,用大火煮一时半左右,捞出,除净茧巴,用夹子拔去节毛,洗刷净;! }& c- U% o% ^" f  T
2. 把姜去皮,切六片,葱(约六条)去老叶和须根洗净;
# w3 ]/ B. F  T. F7 ]0 B4 D" g# O+ {3. 北菇用水浸软,洗净去蒂,挤去水分;! }  Z9 Z- G- e( Q7 P
4. 将锅放炉上烧红,放入猪油一汤匙,葱、姜,注入二汤约2500克,酒200克,放入熊掌,煮十分钟后捞出熊掌,倒出锅中各料不用;5 ]) C3 |: T9 L4 U% _
5. 按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,倒出锅中各料不用,按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,取去掌骨,然后用刀将熊掌切成长方块十数片,因熊掌之膻味很大,故处理要细致,将剥好之鸡,去毛除内脏,与光鸭,瘦肉分别洗净,各切成四大块,放入沸水中烫过,使血渍除去,取出洗净;
6 B2 E1 C5 |' L' z6. 火腿切片,先与熊掌件排放在炖盆内,然后放入鸡,鸭和瘦肉块,加姜二片,葱二条,酒200克,注入上汤八杯,加盐少许,盖上炖盆盖,放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右;  \! k, s% c# z3 x7 x5 R9 m
7. 将炖盆内之鸡、鸭、瘦肉块捡出不用;& ^' w3 e* t& H- P/ o% `0 ?
8. 最后,将处理好之北菇加入,封好(用纱纸将炖盆盖封密)再上蒸笼锅内炖二十分钟即成,调味供用。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一品熊掌的做法详细介绍菜系及功效:云贵菜 美容菜谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱 ) l6 y/ c$ J6 i4 b: `
口味:咸鲜味      工艺:扒9 r) N& W. u' Y: o4 M  u1 X* C
一品熊掌的制作材料:; p1 K2 ?/ p. Q8 R- Y* H+ v
主料:熊掌300克2 H9 V. _$ z. ^6 w1 d
辅料:油菜300克,淀粉(蚕豆)10克4 _$ P( P: J. Y5 f: [
调料:味精2克,黄酒20克,酱油20克,鸡油20克,醋3克,盐20克,小葱8克,胡椒粉2克,姜5克,香油10克,白砂糖5克+ l5 U2 p7 v* d% C) R! g, t+ {1 L
一品熊掌的特色:) g9 l$ \! h3 s1 ~
掌体完整,鲜香醇郁,光滑发亮。
  J$ H0 F1 u! M& |, n( k; \教您一品熊掌怎么做,如何做一品熊掌
, @& _1 g$ p! N0 X1. 干熊掌用凉水泡软,放入汤锅用小火煮;% ^: X5 y2 G/ e- \
2. 煮到用手能拔下毛时,捞至温水中,先拔去大毛,再用手搓去表皮的黑膜,用镊子拔净小毛,注意不能扯破皮,剥去掌底粗皮洗净;/ D! D" R- `, [  v: _, g
3. 再换水并加葱、姜、黄酒,上火煮到能拆骨时捞出,入凉水中轻轻地拆去大骨和爪,并保持掌形不破;; m+ D: @3 r. G1 Q
4. 再用水冲泡,以去腥膻味;1 y7 \& R+ o9 m" O# l  O
5. 将发好的熊掌用毛汤氽两遍,漂洗干净,除去异味;. k* V+ Z3 \6 ]; Q' x$ J
6. 取小炖锅1 只,用鸡骨垫底,放入熊掌,用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀,改刀切成大块,盖在熊掌上面,加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐,加盖盖严,小火炖;
3 B, `" W( Q% o7. 用小火炖到熊掌软烂,拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用;
- {/ M, D5 ~+ q' P8. 取出熊掌,在掌心一面从左至右刻上每间隔0.5 厘米宽的刀纹,刀深为2/3,保持熊掌的完整形状;
# }% [2 r) ^/ Q0 P; j9. 将小油菜心洗净,在根颈部剞为“十”字,下锅加入鸡油、精盐煸炒入味;
* c; H, H5 k+ `& A/ m10. 炒锅置中火,倒入原汁汤,放入熊掌,掌面朝下,加味精、胡椒收汁至浓稠时,用湿淀粉淋芡;9 a3 t7 R) e" M# e& @
11. 大翻锅,淋入香油,滑入盘中,掌面朝上,用油菜心围边即成。
) s# t( e5 F5 i5 ]7 e) w, O& T4 t1 o# U) ?: ^
一品熊掌的制作要诀:
& w# }% X; ?% c% e需准备母鸡肉1000克、老鸭肉1000克、猪蹄膀500克作蒸制熊掌时覆盖其上,使之蒸入味。' ^9 |9 X5 ^( K/ l' {6 ^0 q- t$ L

) Q! M( l8 X; f) |) {% g; p) F8 t小帖士-健康提示:/ d+ D1 @7 }7 d0 \/ m
熊掌营养丰富,含有大量的胶原蛋白、脂肪,具有祛风散寒,壮筋强骨之功。2 O' D& S2 B; `& \* z

. b) }; S1 u7 B7 ^/ k小帖士-食物相克:
1 M* u; w7 H; K  D淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:23 | 显示全部楼层
银珠扒熊掌的做法详细介绍菜系及功效:豫菜
6 i- Q8 S  h  k# w2 i+ w' ?口味:咸鲜味      工艺:扒
, [# x7 T, s. \0 J* }银珠扒熊掌的制作材料:
* x2 h0 @) H" o  ?主料:熊掌2500克
& c, Q6 z7 q- U! l辅料:干贝50克,火腿100克,冬笋200克,香菇(干)70克,鹌鹑蛋500克6 b( z$ H% l5 S7 K* q/ @- @: f
调料:盐5克,黄酒40克,姜汁3克,小葱2克,酱油6克,猪油(炼制)100克,姜15克,味精3克
2 J; s0 d1 E* ?  T2 f. w, z2 M: ^. f教您银珠扒熊掌怎么做,如何做银珠扒熊掌! Y. G9 k3 x5 M- m; x
1. 先将干熊掌用冷水浸泡2 天左右,使之初步回软;
) `3 u6 K7 T; O8 n7 U$ ]2. 再用热碱水刷洗干净,去掉油腻和脏物;. q) u9 J6 @: e
3. 用清水洗一遍,放入冷水锅中煮沸半小时,再慢火焖两小时;
0 A- j1 @* m8 [4. 捞出放入温水中褪尽毛,除去掌底的一层老皮,洗净放在盒中;+ k8 `4 ]. i; w8 j/ `: I+ \* s
5. 洗净的熊掌中加葱、姜、黄酒、花椒、清水上笼蒸至八成烂(约1~2小时);
& E5 x7 {! q* J- K- }6. 从掌背开刀取出指骨(注意保持完整形状),然后换水,另加调料上笼蒸透即可;
$ B% U! L! F! S+ v% F. ?7 y& L6 q7. 在蒸制过程中,要多换几次水和调味品,以除去异味,增加美味;
: a7 v  M; }3 Z& M; s# e8. 将发好的熊掌用水氽两次,然后用汤杀一下捞出;+ `( w0 F' }" b- U8 a
9. 将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用;  . ~& C2 C" i5 d  g/ c
10. 熟火腿切片;: Y) l1 X  l" f4 @; c
11. 冬笋削皮洗净,切片;
! U; {0 C' ~) W) f' q& \' k8 }12. 香菇浸发,去蒂,洗净,备用;
8 P: A  g& G$ l7 Y9 _+ L6 m+ X2 u13. 鹌鹑蛋洗净,入锅煮熟,备用;
5 G3 Y4 q' t3 S3 c& f14. 鸡腿、猪肘子分别蒸熟备用;
6 ^! b2 S8 b. I' e2 w" D% j15. 熊掌稍凉后,用刀片成3厘米厚的卧刀片(不能切断掌趾),与火腿片、冬笋片、香菇插花码在碗里;
' t- a) J& d. X2 R, E( y+ s: c16. 干贝去腰骨洗净,放在熊掌的两侧,熟鸡腿、熟猪肘子、葱段、姜块放在上面,兑入精盐、味精、黄酒和清汤1500毫升,上笼蒸2 小时;
! F5 u* i: `+ T! M+ e! L17. 下笼后,滗出汤汁待用,将熊掌轻轻摆到锅垫上,干贝仍放在熊掌两侧,去皮的鹌鹑蛋用竹签扎些眼,围放在熊掌干贝的周围,用盘扣好;$ r9 ]0 ^4 M5 n
18. 锅放火上,下入熟猪油,油五成热,兑入清汤和原汁汤、姜汁,放入锅垫,先旺火后小火扒至汁浓;. c0 A- M# U) P
19. 去掉盘,拿去肘子,鸡腿、葱、姜,用漏勺托住锅垫,将熊掌、干贝、鹌鹑蛋按原样扣入扒盘中,将锅内汤汁浇在熊掌上即成。4 q8 m- }" w3 {1 T- Y4 Q4 W  ?

) ]1 D4 ]6 w$ A$ `1 Z# v2 l银珠扒熊掌的制作要诀:
) a/ {0 e7 J: G1. 烹制此菜关键在于涨发;; n& J0 Y9 g7 ]
2. 需准备鸡腿4只约400克,猪肘子750克,作蒸熊掌时盖在熊掌上面。
4 }) F! U. e' L7 e. E/ x  T5 K% [" f& _- ?6 A: P
小帖士-健康提示:& F" ~4 x6 J8 s. z% w* |7 }0 I
《本草纲目》载:熊“冬月蛰时不食,饥则舐其掌,故其美在掌,谓之熊蹯。”“食之御风寒,益气力”。有食疗功效。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:24 | 显示全部楼层
火夹熊掌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 2 U' @) g( s2 ?9 h& J  s$ K
口味:本味咸鲜      工艺:煨- V9 I- H& R0 r6 ?2 w7 z# d# z
火夹熊掌的制作材料:' Y) K3 P6 c3 {2 w1 R! n* @7 M
主料:熊掌2000克,火腿250克,鸡肉1000克,猪肘500克3 w# A4 {, Q7 j: ?5 P
辅料:干贝25克,虾米25克,小白菜500克
' ~" T# j- l. i$ m调料:猪油(炼制)100克,料酒150克,盐15克,味精2克,胡椒粉3克,大葱50克,姜50克,鸡油25克' D% E6 j# \3 l2 B7 y
火夹熊掌的特色:
* S$ i  S# a) y$ T熊掌柔软,汁浓醇香,味道鲜美,营养丰富。7 \5 |3 Q8 b- Y9 u: a
教您火夹熊掌怎么做,如何做火夹熊掌0 L+ T+ E* i8 N2 c
1.将熊掌清洗干净,改成6厘米长、4厘米宽、7毫米厚的片,放在垫有竹底篾的沙锅内,再盖上底篾,放入冷水中烧开煮过,将开水倒掉,换用冷水透凉,连续2次,除去腥膻味为止,然后用清水漂上。干贝掰去老筋和虾米洗一遍。" ]9 W1 b" U  D  W$ I
2.肘内刮洗干净,肥母鸡肉剁成块,下入开水锅氽过捞出,用清水洗净血沫,放入垫底篾沙锅内加入干贝、虾米、拍破葱姜、料酒和清水2500毫升,在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂,煮成浓汤1000克左右。
9 M# O* p1 R- V% s/ J% D3.熟火腿切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的的片。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。$ R& p4 h* k8 ?' \( x0 p1 A
4.锅内放入普汤1000克、料酒、葱姜、熊掌烧开煮过捞出,一片熊掌夹一片火腿,扣放在底篾上,再盖上底篾,放入浓汤沙锅内,用小火煨2小时,煨至柔软浓香为止。2 f% s9 b; ]8 e& C2 e/ }  x
5.食用时,将熊掌上火,加入盐、味精、胡椒粉烧开成浓汁;同时锅内放入油烧到六成熟,下入白菜苞加盐炒入味,用盘装上,将火夹熊掌翻扑盘内,将浓汁烧在火夹熊掌上,周围拼白菜苞,淋鸡油即成。" ^9 _& f8 p# C5 I7 b9 \

* e# U1 }5 M+ `( `5 g% e9 p火夹熊掌的制作要诀:
, J4 H. s! q1 J) L- W- Y' n本菜选用的熊掌是前后掌各一只。  `! _& P5 |/ d. a! g: m

4 _' [$ W) P6 N$ i: P3 B小帖士-食物相克:+ \. V1 K  S7 I: e, G  \" R' P) E$ y
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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发表于 2008-12-3 21:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
砂锅熊掌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
2 E. ?5 X3 y. g! q# W口味:咸鲜味      工艺:砂锅
) q8 X- A9 K8 @砂锅熊掌的制作材料:5 ~* l/ S$ F# A- F) h* W
主料:熊掌2000克,小白菜1500克,鸡肉1000克,猪排骨(大排)1000克% L4 I% k% f( M  P: M
辅料:火腿100克,干贝25克,口蘑15克/ ^8 I1 Z0 }# @7 x5 z/ `# ^, D
调料:料酒150克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,大葱100克,姜100克8 X* T5 x. n* k2 o' w
砂锅熊掌的特色:" W; I7 O7 r  {# X
软糯烂,汤浓香,味鲜美,清润滋补,营养丰富。
& z+ F, k2 z% ~  m2 M教您砂锅熊掌怎么做,如何做砂锅熊掌
$ q& N3 ~4 m$ A! b1. 鸡肉、排骨剁成大块,放入开水锅内煮过后捞出,洗净血沫;干贝掰去老筋洗一遍,用碗装上;火腿切成片,放在干贝一起,加入鸡汤、料酒,上笼蒸发;口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上备用;小白菜摘去边叶留小苞,洗净后下入开水锅中氽过,用冷水过凉;葱、姜,拍破待用。
/ o( I! G# c& g3 M& W2. 将熊掌放在垫底蔑上,面上再盖垫底蔑,放入冷水锅内烧开氽过,用冷水凉透(连续2次,直至无腥膻味为止)。再用清汤、料酒、葱、姜各50克在旺火上烧开,移用小火煨约15分钟,连垫蔑底取出,再将熊掌放入砂锅内,加入鸡肉、排骨、葱、姜、料酒和水(水以没过食物为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用微火煨约3小时,煨至熊掌烂透为止。* W$ C' v2 J5 \& e" z, Z
3. 食用前10分钟,取出鸡肉、排骨,挑出葱、姜、原汤过罗筛,将装有熊掌的砂锅放在火上,加入干贝、火腿、口蘑和适量的盐,煨透入味,再加入白菜苞、味精、胡椒粉,调好味。随同烧红木炭的火炉上桌,煮得滚开即成。
  Q. v3 w* L7 n" A) h2 G" q  _3 V  X

2 J8 ^& Y4 {; N( }! _7 C( S% I砂锅熊掌的制作要诀:
) f0 U8 E( S9 Z6 X9 S本菜选用的熊掌为前掌、后掌各一只。
大型搬家
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老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
参茸熊掌汤的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 : a( j' ^! A) @9 @

+ A- E/ l: V& U. `7 u$ R参茸熊掌汤的制作材料:
8 Q% r4 R; I4 Q主料:熊掌1000克,猪瘦肉250克,鸡肉250克,人参15克,鹿茸片10克,鸡清汤1500克,蜂蜜,姜葱适量。( s7 a8 V* M. ^! W6 t9 R3 b
参茸熊掌汤的特色:: ~3 e4 o: J/ u2 a
补气血、健脾胃、壮阳、益精髓。用于气血虚出现的各种症状。症见面色苍白、头晕眼花、少气乏力、食欲不振、食后腹胀、心悸失眠、腹泻或便血、脱肛,易汗出、怕风寒、易感冒,男子阳痿、早泄,女子月经量少色淡等。
" E# `+ i4 n  H2 @) Q8 x% X; y教您参茸熊掌汤怎么做,如何做参茸熊掌汤
( W5 N$ i5 o% U1.熊掌洗净,与鸡清汤和适量的姜、葱一齐放入炖盅内,盖好,用文火隔水炖半小时,取出熊掌,涂抹上蜂蜜,放入热油锅内,炸成金黄色时捞出,放回炖盅内,备用。 : F! G% }% n8 U7 A2 a

" i: [8 f1 p* U# I8 i% P0 v2.将瘦肉、鸡肉分别用清水洗净,切块,加入姜、葱、料酒等调料煸炒,加入鸡汤烧开、取出;人参用开水泡软,切丝,备用。
" ~6 h; |) V" M6 f+ [2 c$ H* z! H% ^$ C2 v; N2 |9 \
3.将泡人参的水加入炖盅内。人参和鹿茸片放在熊掌上,加入瘦肉和鸡肉,炖盅加盖,用文火隔水炖至熟烂,即可食用。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:25 | 显示全部楼层
参茸熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
) Y' E" D& p: k  P8 U& O+ v; s
6 y3 O4 j9 N6 w4 t. u参茸熊掌的制作材料:$ A) ?3 n8 ]  e& \2 O% l
主料:人参15克,鹿茸片1克,净熊掌1000克,猪肉250克,鸡肉 250 克,猪油50克,鸡汤1000克,香菜,葱,姜,精盐,味精,蜂蜜,酱油,料酒,水豆粉,花椒水各适量。+ B$ Q; n! [& h1 b3 _$ M
参茸熊掌的特色:; w" p7 c! C; P' g% K# |
补气血,健脾胃,壮元阳,益精髓,强筋骨。适用于气血不足所致的各种证候。佐餐食。6 V3 x* b) @0 C
教您参茸熊掌怎么做,如何做参茸熊掌
: W/ S+ p( ?1 Y0 {9 p1.将净熊掌放入盆内,加入鸡汤,以淹没过熊掌为度,加入葱、生姜,上笼蒸30分钟取出后将蜂蜜抹在熊掌面上,在八成热油内炸成金黄色捞出,先将掌面向上,顶刀切成厚0.66厘米的片,然后掌面向下,整齐地码在碗内。
8 b6 p  U9 \6 R8 Y# i3 |$ q/ ?/ {$ H- J; @# R% g1 B! S7 k
2.将人参用水泡软,切成长5厘米的细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上;把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。 / i0 O5 X# L  F
3 G+ P1 \0 c- j- Z( d0 {
3.将勺内放底油,油热时,放葱、生姜,炸成金黄色,把鸡肉、猪肉块下入手勺内,煸炒2分钟,加入酱油、料酒、精盐、味精 、花椒水、鸡汤,烧开倒在熊掌碗内,上笼蒸烂取出,拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺内,用文火煨 5 分钟 ,再上中火勾豆粉芡,淋上明油翻出手勺,倒在盘中,放上香菜即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:25 | 显示全部楼层
参芪熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
2 S$ b* I% ]  h7 O! e' k; y
, Z  J7 m& ]3 n, f" |7 L8 H参芪熊掌的制作材料:
  E3 u! V5 y5 N主料:熊掌一对(约1500 克),黄芪100 克,人参5 克,肥母鸡肉500 克,猪肉I000 克。猪油,葱,酱油,味精,料酒,姜,精盐,胡椒粉,鸡清汤。
% h" |/ Y% F% C* N( q+ H参芪熊掌的特色:: j! ^7 P  H; K8 _. D' o
被称为“山珍之首”的熊掌,自古以来多视为上乘珍馐。历代多以/ k8 A" p# B9 I5 j, o, q$ @1 D
之为补益健壮之品。熊掌性温、甘,具补益气血、健脾益胃、祛风寒、续筋骨之功效。人参、黄芪具补元气、益脾胃、升阳固表、宁神益智之功效。合用鸡肉补虚、益气血、猪肉滋阴润燥,药食同用,则此菜有益气血、补虚弱、除风湿、强筋骨、健脾胃功效。适用于体质虚弱、腰膝无力、风湿关节疼痛等病人食用。健康人食之能强身健力,增强人体免疫功能。有外感者忌用。不得与萝卜同食。, f  a/ A* z' L+ P1 ?7 C8 y& k
教您参芪熊掌怎么做,如何做参芪熊掌
4 D8 }# D$ u3 _6 d  G' j6 U1.将熊掌用约5 公斤清水在锅年用武火煮约1.5 小时,捞出后去尽茧巴,镊尽毛,洗净待用。% k' u  B1 a* W, L# X
$ I  ]) G0 |! _% f! w* Q
2.黄芪润洗净切成薄片。人参润后切成薄片,干燥后研成细末,分别盛
1 `' V& M' n7 X! M开待用。
: B5 t" o+ l- N$ v$ M6 i+ O- p& W0 p) Z/ O8 i2 J
3.把母鸡肉切成2 厘米长,1 厘米厚的条块。带皮瘦猪肉切成4 厘米长
- Q# F  r) v1 b的条片。葱切段,姜切片。& A) V2 U, |& l- \* S$ E
) U2 X* ^6 b1 b$ G! S% s, B& b
4.锅中倒猪油烧热,放入姜、葱稍炒加入鸡汤、料酒、熊掌,煮沸约305 a' }5 Q7 S1 _- g7 u
分钟,倒去锅中调料。按上法反复煮三次,捞出熊掌把骨剔净。
" ]! e+ o6 ]  J3 T
* u# j1 G5 V1 O; W/ g5.锅中加猪油,放入黄芪片、猪肉、鸡肉煸炒,再加酱油、姜、盐、鸡
+ V% i3 g9 p; Q7 p7 T+ n9 @清汤、胡椒粉、味精、料酒、葱、熊掌、用文火烧煮。将熊掌取山放在汤盘中,掌心向上。锅中黄芪、鸡肉、猪肉等捞上不用。用武火烧原汁,加入人参粉搅匀。淋在熊掌上即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
斑龙熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 # c6 ~  X0 `/ s' w
& b1 L" J9 T+ R- u9 f1 \
斑龙熊掌的制作材料:( b' P+ F$ N' q5 C( G, ^
主料:鹿茸片(斑龙)6克,蜂蜜2克,酱油2克,人参10克,料酒10克,净熊掌1只(1000克),湿淀粉5克,花椒水15克,香菜段10克,素油250克,姜片10克,鸡肉500克,盐5克,鸡汤1000克,味精3克。
3 F0 D" Y) {' A斑龙熊掌的特色:% G: Z2 q2 I( s9 D' Y
益气血,壮元阳,补精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕、耳鸣等症。每周1次,佐餐食用。8 _! ^/ m% v) ^, {3 U5 c
教您斑龙熊掌怎么做,如何做斑龙熊掌/ y7 g9 B, ]6 S& D
1.将人参润透,切片;鹿茸用酒润透,切薄圆片备用。
8 {+ H7 K/ C0 w, K
5 b+ Z) y) @. }8 m* a: g3 a2.把熊掌放入盆内,加入鸡汤渗过为止,加入姜、葱上笼蒸半小时取出,将熊掌面抹上蜂蜜,用八成热油炸至金黄色时捞出,掌面向上,顶刀切成2厘米厚的片,掌面向下,整齐地码在碗内。
' q1 H9 }1 W0 r% N2 G* t7 O
2 b! P; v6 W) d# Y' v2 I3.把人参、鹿茸片放在熊掌面上,把猪肉和鸡肉切成1.5厘米的块,备用。 ) n$ e+ K9 t8 b4 h2 d: r1 ~
3 O* n( i& H% g3 L: R3 S
4.炒锅内放底油,烧至六成热时,放葱、姜块炸成金黄色,把鸡肉、猪肉、盐、味精、花椒水烧开,倒在熊掌碗内,上笼屉蒸熟取出;除去鸡肉,猪肉、姜、葱,将熊掌和原汁(掌面朝下)倒入盘内,盛在盘子中间,放入香菜,用花装饰上桌即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:26 | 显示全部楼层
好像差不多了。。。选一个来吧。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:36 | 显示全部楼层
啊?熊也可以猎啊?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 beston007 于 2008-12-3 21:36 发表 & _6 S8 s; X9 k/ B# l+ ]* ?8 s+ Q
啊?熊也可以猎啊?

/ b) s& I* N* j* M
- V: a/ a; A) e# V; d9 Y1 @6 S好像要有专门的猎熊证,然后只能猎成年雄性。。。。
# t0 o# X1 C9 Y6 ]不过也真够恐怖了。。。。。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:53 | 显示全部楼层
55555555~~~~~~只有眼馋的份儿了 * f' m) V! b5 d% j' }
* u$ f- }+ b  W! ~% `1 W0 j# {
PS:听个很会吃的朋友说过,熊掌只可以吃“左掌”,不能吃“右掌”,所以你朋友送你熊掌的时候挑一下哦!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 22:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢牛肉面!
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 楼主| 发表于 2008-12-3 22:14 | 显示全部楼层
我的同事都有枪,一天净讨论些打猎的事.他说冬天打到后给我.4只或8只.
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 happypretty 于 2008-12-3 21:53 发表 8 P7 O- c& @* f5 B8 Q  a) L7 {
55555555~~~~~~只有眼馋的份儿了
- |2 f, U" B4 f, M. w2 `9 K
0 F' v/ V* l7 A+ P3 \' }PS:听个很会吃的朋友说过,熊掌只可以吃“左掌”,不能吃“右掌”,所以你朋友送你熊掌的时候挑一下哦!

/ Y' H2 p7 N( h- i/ c$ Y+ a2 W, d- a0 m; `5 _  z- _1 z9 i
我也听说过。。。是因为有一只手掌是用来掏蜂蜜的,会很甜,而且被蜂蜇过的掌有药疗作用。。但是不知道猎到的熊是左撇子还是右撇子哦。。呵呵呵呵
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:59 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:40 发表
; _+ l+ t' q8 b$ d" i0 u) u# r4 q2 U  Y+ p# }

5 e7 w. \: B) \6 r) h9 D好像要有专门的猎熊证,然后只能猎成年雄性。。。。% e# A7 O0 V: X, I4 X- o* b
不过也真够恐怖了。。。。。。。

; a5 {# |' _0 C: _+ Z! T1 P& y  `3 Y0 \4 u! B
好像还要问:姓名——,年龄——,性别——,等回答:戴比,42,男。确认后才可以瞄准射击。。。/ C* q4 R4 u- H/ n# @5 D: H
+ u/ c& J. U' k) c7 L

+ {$ q, f; d% r% y$ F6 ~/ N& b, e- i$ n* A) b% ?: K
[ 本帖最后由 竟陵残雪 于 2008-12-3 23:07 编辑 ]
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:02 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 22:25 发表 - U2 Q- s  V, J% q1 e2 O0 R
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  l  L. Y3 V6 ^- l0 L  h7 |- R% n我也听说过。。。是因为有一只手掌是用来掏蜂蜜的,会很甜,而且被蜂蜇过的掌有药疗作用。。但是不知道猎到的熊是左撇子还是右撇子哦。。呵呵呵呵
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/ C  X" w, p! a3 d4 `* t只听说过“烧鹅左腿”,熊掌也有这讲究?那有没有前掌后掌呢?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:05 | 显示全部楼层
原帖由 竟陵残雪 于 2008-12-3 22:59 发表
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% ^1 x" i0 ?# r) i- s9 m好像还要问:年龄——,性别——,等回答:40,男。确认后才可以瞄准射击。。。$ E$ T/ x" e# R# a6 I% D$ p
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http://www.3ku6.cn/player.swf?fid=17339075

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7 j* ~. C2 S' R9 f9 ~. B* ^应该是通过体型,毛发和性器官来决定的吧。有经验的猎人应该能知道。所以猎熊不是人人能猎的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竟陵残雪 于 2008-12-3 23:02 发表 2 f0 c- k" F' j* J4 t
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7 r% a! H% F- U' Y1 b+ m只听说过“烧鹅左腿”,熊掌也有这讲究?那有没有前掌后掌呢?
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熊当然有前掌后掌了,俺也听说过要吃熊老舔的那只前掌(忘了左手右手了 );只是这“烧鹅左腿”,是个什么典故呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 12:47 | 显示全部楼层
长见识了
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