 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：中国经济网 % C& c6 }3 e' _
+ M* W( ] v, z% D8 z4 f, g3 ]0 U9 C
 ( o! g" J. e+ k: X& W! P
- x7 ~5 Q* K1 T5 C4 x
鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
& q" P6 J" Q# ?* T( A( B: |3 Q5 X
" E4 m6 e! P& E# G% G$ Q' \6 B 材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
- q$ C% m, j. u' [$ T9 a. e: \1 t7 \2 u1 b/ q9 {
调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)5 H" n6 b4 A5 U* w# r7 ^+ c: L+ L
4 E3 u5 k; I! s! |5 x 1 鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。4 m( J6 H9 r" t7 l/ p, q o" ^
% A0 n( |( A9 S# Q/ w
 1 s! }8 q2 l& w ?, J) M
0 r: o4 K6 b# C% ~ 2 番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。0 [1 O% y" s' `+ G' d
+ Q" ^- F( r% ?% S, C9 \
2 ]3 x2 F$ q2 Q% |8 j7 G$ U# {
7 v. j$ L2 P1 A. ?9 I) v 3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。. E) Y& {4 n* |- s
9 B9 s) X, _9 X; R
* `: B _* g7 n: n1 I9 R1 O4 }$ W8 [" i* w- N3 z8 @+ ~" }* I
4 另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。) g! p" \& |+ Q, a4 Y/ q" o: S
" c' O4 Q/ f v9 C% J9 B) Z% y
4 y {7 P& A* W; t1 H# E4 M" K% ~# R
5 烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。& Q1 E# {" O4 c' g$ q
$ P' W$ R; p" Z 2 Q# K) _/ S% ^+ N: G2 f. ~% n' Y: k
) m) d8 { l& R8 m5 B
6 倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。 R% a9 ~, d# o: B& {4 K6 G# a% \
2 Z( c, J3 c K! R7 x# [" ^3 ?' W
 . E5 G3 W7 F$ ~- G% r6 F4 ]7 Q* F- Z8 U% a
" _9 Z* i, Q" L6 [7 b! I
7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。
# _9 K7 V; y& Z; f
! A* _. O6 H& e9 c
( W5 x/ U% Y& c3 K3 L" ~
5 O; i; l( {5 S0 J& ]8 X 完成
1 B' F# D5 B8 u. {9 V n m b+ @% r8 Z7 n
# e& @- |( B" A# b O& Z3 H9 m+ b K# A }: t* i! y7 C
, L/ _( q4 g( b qMY BLOG% n9 o1 @5 x: q
& @0 }! h" p8 L; f! Q% ?: _4 o西式厨房：培根肉酱意粉(图)
0 F' L( V4 v% S. ^* W7 e: d2 h( T3 V" s: j. j3 A
美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)# {' ~. u: Z$ F/ v L, Y' L& R0 k
7 T" X8 \0 X+ C' {6 \2 X; H
家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图) 4 R$ c9 I8 b9 c0 ~0 F* C# ?! m8 s
7 H+ N& v/ P0 H
英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
6 E6 F, l/ S1 ^' P4 Q& z( \8 t9 d2 T6 B( u# N/ J8 F+ w1 U$ U: \
|
|
狗仔卡
发表于 2008-12-2 06:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
。。。
