终于学会发图了，酸奶巧克力面包

sumash

终于学会发图了，酸奶巧克力面包

点烦

赶紧抢沙发。

sumash

自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油30G左右
                     造型随便巧克力，葡萄干，干果，椰蓉，红豆的包，自己喜欢造什么样都行，呵呵～～

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:13 发表
自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
: j% {. A( L: y* ?# Z; B* j方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
- m) m! d- [5 Q                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油 ...

有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

sumash

把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

点烦

是不是需要面包机？

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:17 发表
/ w1 d- y  L/ _* q: I6 b6 o
有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

: x( T+ W# F: J/ M# {) r) t哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进去，呵呵

小傻瓜

我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？
( x- t5 Z7 t7 G- N  q  |# {
& G+ w1 b8 i9 X: s: y) @9 ^1 D, ~怎么把我想用的干果材料加在面包里？

sumash

原帖由 点烦 于 2008-11-23 20:19 发表
( ]1 v: j0 h, h# y2 \! C是不是需要面包机？

% }* V$ Z6 P. \8 a$ `面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:21 发表
  K7 ~& x. ~8 Z6 P6 W7 g我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？
. l3 x# x8 n5 x$ i4 V3 ^) o
怎么把我想用的干果材料加在面包里？

5 y2 c, E& Z; L. J) u/ r# ~3 a2 E! T
; E. s* ]9 [/ t这个要看你是做吐司还是想造个型了，都可以，吐司的话，你想均匀点什么芝麻核桃杏仁啦，稍微碎一下直接丢进去揉，或者擀开了再包进去也行，一般很多姐姐比较讲究的，做馅包的话，就用牛油糖什么的做个油酥的再包，葡萄干也是一样的做法，我是比较懒惰的人，我都直接包，或者混合点巧克力什么的，椰蓉可以和蛋黄糖牛油混合后包，另外我的配方都是可以加鸡蛋的，只是本人觉得生鸡蛋面包有腥味，另外，大家都可以表面刷蛋液的，我一般刷蜂蜜水，所以颜色就不那么油亮了，可以兑CREAM，牛奶啊，豪放的加，做出来效果都不会差的

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:20 发表

2 _9 F' s# d/ B" j9 C% |5 c
' ~# d( O* ~' C- {! `+ ]% \
哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进 ...

不是打对台哈。
. H% }( o2 ^3 M1 Q! o* |& ^纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

sumash

潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

# c4 Y: r4 Q2 m6 ^[ 本帖最后由 sumash 于 2008-11-23 20:35 编辑 ]

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:27 发表
  [( s+ z6 W; t; W# A7 H' R
. I3 {) ?* Z) i  l9 i不是打对台哈。
纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

( @' Q# y+ g% }8 i
不要紧，相互研究，就是汤种，一回事，只是叫法不一样啦，没关系的，我是绝对新手，版主姐姐多赐教啊！

秋染红叶

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:18 发表
" `' J9 n1 l( b" n把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

5 i$ ~$ q; z4 ?. D
& O8 I3 g; `+ L" D. d6 T( @6 K这个看这就好吃，怎么个烫种法？

小傻瓜

看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:40 发表
看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

1 Y( n3 Y; _4 c* a6 m我打个岔哈。个人觉得揉完面再放干果更简单可行一些。。。

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:33 发表
+ E; h3 y4 k/ g0 f潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

看来mm手里不少存货哈。

小傻瓜

有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？

$ t0 ]. B- i3 ]9 U! \- {还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）
9 x! p1 F4 H& I0 Q: `. C
能解释详细些吗？

小傻瓜

今晚就想迫不及待做面包了，想今晚发面，明天做，我到底什么时候放raisins啊？

sumash

原帖由 秋染红叶 于 2008-11-23 20:38 发表
# C  \7 B) t/ N+ x  N( c3 q$ \
5 l2 j% G+ S% N+ h, g, ]
; D' `2 X  u) S9 o# Q) B1 G这个看这就好吃，怎么个烫种法？

( ]7 q9 l# h# Z4 h$ m) \
先抱歉一个，因为我是很懒惰，然后很凭感觉的人，所以我只有大概的量告诉妹妹，如果不好别骂我啊。呵呵～～～
0 v4 `5 t1 B- y% ]) gCREAM或者MILK或者炼乳兑水一般呢50G或者60G，然后加糖也行蜂蜜也行，牛油一起椰浆也可以，火上煮开，煮开之后，加入面粉搅拌，差不多成团就可以了，多少自己掌握，然后冰箱一夜，第2天一起揉进面里，不过个人觉得这个面包做过很多次了，总的来说，热的时候非常之好吃柔软，但是凉了之后不如汤种面包好，可能含水量高，所以老化太快，不过还是很好吃的呵呵

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:54 发表
  d# \5 f- l$ Z. b: z有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？
" i' @) M2 e. o" z2 |( Z( X
2 E6 d4 E, y" F还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）
; `/ j1 J) ?& S* K
能解释详细些吗？

$ L& U& V0 P) A9 @要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
! v; T5 `! `+ D不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

sumash

哈哈，我有点受宠若惊了哈，本人真的是新人新手一个，所以有的地方没讲详细的大家原谅指出批评谅解我啊，哈哈，我说的加干果馅料呢，都是指面团已经揉出油膜，然后完成第一次发酵之后，我以为大家都知道的哈，当然如果面包机版呢，就再离完成揉面还有10分钟5分钟的时候，把葡萄干，干果丢进去，但是要放豆渣的话，我一般是跟面粉一起放的，我也很笨的，如果有解释不清，大家再研究啊，呵呵

小傻瓜

原帖由 柳川 于 2008-11-23 21:01 发表

* Z- I( N5 }/ P要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
* j  _4 _$ ~$ H  [5 ]不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

9 ~9 @& v+ C1 N# B
* {/ h3 Y0 \- P" Ngot it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:07 发表
3 C' \: Q0 e: q3 G
% ^1 [, y8 l. P" o' r( J# ?' D

- {# m! J; [/ l% n2 }got it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

' @: V% H$ r4 A7 S9 r/ Z唉，原料不一样，步骤是一样的啊。。。
2 q* j( V" H( r不管怎样，祝你成功吧～

sumash

放送一个豆渣版花锅贴，因为是豆渣代替肉，没想到水太多了，最后铲破了几个，不过本人懒人一个，做事不求完美，关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

小傻瓜

我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:14 发表
我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

呵呵～～好期待哦，不要担心，不要有压力，我觉得做点心，关键在于心，随心所意的发挥，天马行空的尝试，这样总能找到最适合自己的，基本上，只要你能怀着一颗很快乐的还期待的心，去做点心呢，效果都不会差的，吃到的人也会感觉很幸福的，不求完美，有心去做已经很难的了哦！祝妹妹你成功啊，另外，我觉得一个女人的厨艺好坏呢，跟结婚时间的长短是有直接联系的，如果觉得不够好，那么还是因为结婚时间太短啦，哈哈

虎吼西风

原帖由 sumash 于 2008-11-23 21:12 发表
关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

. z2 m  A. }" d: h% t4 k常参加些活动就好啦！

sumash

原帖由 虎吼西风 于 2008-11-23 21:29 发表


常参加些活动就好啦！

3 {+ i" i/ }; h3 X4 C" F# h/ V
不知道该参加什么活动，也不知道该如何参加，而且也没车没驾照，还失业，低落的情绪让我把热情都渲泄在了我的厨房，也没有什么朋友，有时候觉得自己有点自闭了都，唉

嗡嗡

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:21 发表
1 Y! f( A  n; P- u

' u% `; B; p- p, e% @面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

8 w& H+ R+ B8 }" z0 a我用面包机咋那么干呢？都掉渣。 问题在哪？