埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2505|回复: 13

朴素的温暖--蒸蛋糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
; M9 V$ b$ K! H特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html6 f. b5 p) a4 v  V  t8 q

; V" l, l( m0 k, d; s人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。
$ Q; P. `' B* K) \' r! p- q味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。
( Q2 {* @" k( q) x  h# U: }8 O) C9 z
; ^. }9 z/ D' A1 c8 ^2 L[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:
1 Z. V8 k4 O" t! U% b
" t5 H4 @$ {9 q' z/ R$ v% z4 P DSCN4914-s.jpg 3 Z6 Y. T8 [  |5 F8 ]

2 A9 h2 S/ v1 K6 \  k( ~; M低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。. n0 ~9 y1 [7 @0 j4 y

5 M# Z' J( f$ ?4 X6 W做法:
; ~' G9 {" ~( Y- d& Q' k
3 Y( ?- A- t0 I5 z/ T' x9 s原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状0 Z* E( _( J% ]7 Q& [( U1 ]5 j3 x
罗嗦一些呢,就是
9 e% j: ^. a- p& ?) D1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。# X& A5 m9 N) O, T- {

1 v( d0 P/ t- T# @6 W1 F0 X: | DSCN4915-s.jpg
# t6 H3 {. Y1 s- Z! s* ]- _' j! B' @# x; b; r
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。% T( A+ X5 f; q" ~6 q

; X/ S( R. t* v) z) [. | DSCN4916-s.jpg 2 w! X5 v5 w+ ~6 A$ q3 v; o1 j
% B+ U3 y( \. Z6 z3 [9 H$ X6 }3 d
3. 加入油,调匀。! g$ p0 T# B  H5 N& c

2 z7 |) b7 E! ]% P$ n! @( q8 b- n DSCN4917-s.jpg
% {' ?  L: {6 F8 J
4 L8 M9 p1 W( s6 M6 f, N4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。
3 I) R/ p2 f1 h# T8 i' a! i0 o. L/ c+ d
DSCN4921-s.jpg
% u& i0 }! D6 j4 ~9 C2 t$ V+ f
0 A8 ?  w- c# u# Q' f5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。6 R  v0 t5 I4 y+ V

1 E; g5 x9 n/ V# u4 n  T( c/ u DSCN4922-s.jpg
6 d$ s$ \6 @0 W. A5 ]. b& g, \% d1 Q
6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。  R$ Z: e8 [( p

: a5 _3 w' U3 X. l- F DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:
" V3 ?9 g; Q0 }
4 O# a* A2 [8 X1 {6 n2 @ DSC01244-s.jpg
9 j: P+ ~/ ]  {& M9 e" Q9 F# Z5 i* o" E: y) z
右面深色的是因为加了些抹茶粉。2 h: o; _3 V5 @1 I; }
0 A  F9 m' ~& }
没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。: Q; Y- e0 S2 Z$ M* v% ^

: W6 @" D& S% x/ v* I另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。
6 y+ L# g5 {2 M
3 P# E* A8 \6 D  p, {+ e问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。
9 r, o+ S6 [- Z
# h, N" j# O9 T5 O2 H DSCN4926-s.jpg
( m6 G+ o7 k4 w+ r3 R2 K. S5 A
1 x; Y7 C* H' i6 W/ w" q像不像只挺开心的猫?
) g( `1 p" D/ i: O, ?- d不像?那下面这个呢?8 ^* `& Q: q) G0 a" A, V' l
. ~# {1 ^$ x: g5 _
DSCN4927-s.jpg
" G$ X9 j: F4 O
% b% i8 Y% ^. h, b+ H呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表 6 Q; l+ w5 o0 I6 U
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?

  Q, Z* S6 u4 _! n呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!  `- X' {- r. A& ^9 \: H0 d, z, U. _
( t, P+ o" @% ]- ]' n
早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
4 I1 N- C2 X# R4 p, m1 Y试试看!!

! c: J7 G/ U# N/ h/ Q& S咳咳,我差点忘了说。。。
" ?2 s* e, E/ z' M3 t9 K& ]* E0 w我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
; R$ r) S* E9 |( g4 K) ]想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
3 }! k6 o, f; W: [. ?4 Z不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表
% k+ U+ g$ p7 o' Z
. W: S- M: h$ h, m* `! P: F; T% O: U% P咳咳,我差点忘了说。。。
5 J5 d. f, @1 |4 D5 C我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。  `2 X; E+ O9 c, _/ K2 i. ?
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。" _! r; L. M* y' e$ ]/ t# H
不好意思哈~
5 s5 F! w9 e2 P8 c: X9 H4 V
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。
' j& u/ M! c- G3 K8 ^正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表 ) x7 L, y; Z3 ^  {" h: p7 r% c
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
/ J: r3 @* Q% P9 L& E: {特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
* \- O# X4 a" m# H* k
3 R* B. l. x0 A% A% z人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...

: e) \" q4 i8 O' o2 Q
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-30 04:38 , Processed in 0.160668 second(s), 26 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表