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健康多重要--紫薯蒙布朗

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发表于 2008-11-20 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一不小心,就生病了。) Y; M7 U& `% [$ s! y
病势来得飞快。大晚上的,突然就发起了烧。折腾了整晚,自己知道的所有招数都用上了,没一个见了成效。好容易熬到天亮,直觉得眼窝都要烤干了,只好爬起来去看医生。& J: P) f  R$ k4 ?; G% t
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出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。  q2 ^0 v# `8 D3 ~
按着“医嘱”,回家昏睡、喝水,继续昏睡。。。了两天,终于有恢复的意思了--欢迎回来,我“久违”的健康~
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好几天没来,还颇有点儿惦记呢。废话说完,赶紧上个健康甜食方子,送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的,健康毕竟更重要啊~~
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GOOGLE了一下,“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译,据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」,而蒙布朗蛋糕上,層層疊疊的栗子蓉,灑著白色的糖霜,令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪,因而命名。”
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5 V% x7 h& k! g! r而这个紫薯蒙布朗呢,基本上和人家的原意已经没啥关系了:
" p7 H8 q  ~! V, jhttp://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=960553 [" T/ @9 h0 x" f9 ?

5 {7 n' ?4 b# K9 J) i这个DD制作很简单,用料也不是很严格,我做的时候都没有称量,要求比较严格的同学请参阅原方子哈~
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 12:06 | 显示全部楼层
原料:$ L. b: Y) D0 i2 K: @6 r$ u

: e' O  J( {6 W' G DSCN4369-s.jpg " j; g  ^" [5 ^- h: R
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紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream
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$ p9 Y8 @1 y, Z" |( M做法:
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1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)  Q& u& Z8 q4 j
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2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。  @; {1 V% G+ M8 i' Q
   黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。)
6 W# P) X# H9 A    whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。4 h2 o0 @; e+ h. l) X2 [1 M

& M) M; o* g( \, E$ e* m DSCN4370-s.jpg : q( _2 e$ D6 {2 f, S' \& u( ^! N

) u1 h+ t- E. B2 n0 Y来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)" c8 A. l  d! q, i1 @

* k6 @: {% N: E( m DSCN4371-s.jpg 6 D: r" m% }+ p7 _" h

  }: R: q8 x+ l8 w+ c6 R* N3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。
. E2 D. J& B7 s8 e# h; a3 s    然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。
1 W, A' E$ D- P+ g5 a    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。
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4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。
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   DSCN4385-s.jpg ( [- n/ q$ a2 W+ Y

9 l+ J* p* k0 a4 C) T5. 再正过来。切开。搞定!
  n! ^. v  T5 G, w之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。7 i5 V+ J3 H: Z4 x! w% c

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 楼主| 发表于 2008-11-20 12:11 | 显示全部楼层
来个侧面照~  |6 V7 F' D/ |: o

9 u' G: s+ ^2 J* i0 F" Z& G 紫薯蒙布朗-small.jpg 1 j% Y" _# u; [: c' T- J) @

/ M' W  \9 A" c$ T0 w, a1 {" p经过冷藏后,点心会变得结实一些。切的时候要注意,下刀要慢,但坚决,不要来回拉锯,也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量,反而更容易把饼托弄散。
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+ E7 l% z+ s, y/ G这个DD口味非常清淡,冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。
* }4 m3 ~' d6 y9 @% N7 ]对了,吃的时候别用手拿哈,因为手的温度会让它变热变软口味变差。
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发表于 2008-11-20 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表
! D5 W  t1 l, k3 C: v这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。

& P/ |# b, Q9 p- K, K8 B* T" i/ W3 A嗯,试试吧,应该不会失望~
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发表于 2008-11-21 13:50 | 显示全部楼层
wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique
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发表于 2008-11-21 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简直就是艺术品
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发表于 2008-11-22 10:57 | 显示全部楼层
很赞
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发表于 2008-11-22 13:41 | 显示全部楼层
请问在那里买的紫薯?
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发表于 2008-11-22 18:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。( m7 I! {$ A/ }) m3 @+ [' |
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原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表 ) i9 @1 l, C+ v- v
。。。出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
) n9 t3 g0 a2 k* ?1 u ...
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:01 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表
' ^8 t7 m# ]! ~6 I2 Z请问在那里买的紫薯?
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大统华,卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿,这DD容易坏。
5 y& N# j% @* P4 c另外,在大统华卖越南食品的那趟冷柜里,有时候也有做好的紫薯碎卖。
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:03 | 显示全部楼层
原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表 + m" ?' `* T/ i. Q. S
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。# S, i8 U/ Q% N2 X9 M
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" ]) i( O, t  u多谢关心~太感动鸟~5 L; r6 Y8 u! i. c
。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久,从出家门到出诊所门,总共也就一个小时
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
7 r' s& r3 K4 ^+ s% a6 m5 Z简直就是艺术品
原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表
% V7 d& `  w( l/ S1 Y很赞
: H9 ]3 P; b: @# G3 H
夸奖~
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