 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-11-20 12:06
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原料:
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" I, l& k6 d4 p8 i7 k4 u2 z紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream
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做法:
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% @3 S$ N* B$ K1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)
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2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。; G3 K/ b- U9 C- z1 A
黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。)
6 W- S8 g# ]+ H" C0 ~ J! n whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。0 m$ t1 Q( p7 B3 l6 I7 ]8 m1 o
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来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)
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" { F1 y1 x, S6 h2 Q3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。# U# k+ Z J8 R B
然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。 8 |. i1 c8 h3 w- v$ t
压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。
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4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。
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. o, D5 b8 h9 L' o5. 再正过来。切开。搞定!/ L% \& D* `; @
之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。$ R6 d! @& R3 O* ]: J, \: K; H
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