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Originally posted by 燕子山 at 2005-3-28 05:48 PM: ; ~% ?9 _5 E+ q8 i+ e4 e; b请问哪里有卖碱的,发面蒸馒头用的?
Originally posted by 三思 at 2005-3-29 11:07 AM:+ x4 Y6 |# `1 |' o- T- L 我来总结一下* a! D6 Q/ V$ Y' G& d; j ( q, `7 \- ?" ]/ W 发面,用yeast,就是酵母。使用技巧,把酵母放进含糖的温水,10分钟左右酵母就发起来了,然后放进面团里。 , m: A4 m$ ]. W: r3 J, \' s( y4 N2 v; @ @ baking soda是小苏打,是用来中和发面里面的酸的。但是如果用yeast快速发面后,很快 ...
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