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Originally posted by 燕子山 at 2005-3-28 05:48 PM: " L0 _' H* z; J# @' Y. W请问哪里有卖碱的,发面蒸馒头用的?
Originally posted by 三思 at 2005-3-29 11:07 AM:% |4 [; h8 ?& G. ^7 |9 U0 g 我来总结一下 4 _: x& ~. g* F' ]2 U) b) ~3 Z$ ^, D t, z, d7 x 发面,用yeast,就是酵母。使用技巧,把酵母放进含糖的温水,10分钟左右酵母就发起来了,然后放进面团里。 0 o# L! M: l- S6 W( G' z4 n$ V* c' Q7 ^: W* O* K, ` baking soda是小苏打,是用来中和发面里面的酸的。但是如果用yeast快速发面后,很快 ...
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