意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

; s" y" G0 r. Z% n# S1 Y6 O/ P原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。



2 M! G! P" @: [2 p还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
- @6 k- x* y- ?; p7 g& z7 J
% |* R7 L* W# V& J3 Z/ h0 p
5 W. z/ S+ l3 e9 `' v
1 T: ^* O: w9 q0 T" k8 t( [7 Z制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
( |5 k4 Y7 x" t9 u

" Q# X$ k# J6 V- _: X& N
' O0 f( X3 V) u9 F3 p! N" \+ a  r

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

/ m4 ^  ], u8 Q) S& T4 n# `

% M# v7 ]1 d; }+ K  d

行了，拿把勺，开吃吧～

) \. `3 t7 f3 D5 B% ?9 j3 p$ U+ _4 y

$ v, {1 |0 q8 H* K- J( d8 W

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
( @4 `2 i& K3 ?香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？
& @' F  V+ ^. R) z3 m
这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
. q; j/ k7 k8 F) U( [香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
5 G" w$ }0 @& H" E4 S) o6 z其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
7 e* D' n  R" ^鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

/ q( a0 p% v0 ^; W8 J0 l+ S4 o7 o% [  y! W多谢提供如此详细的信息。
" H( _. J, j6 @$ \2 ]7 D那个，周六就去买。
- c. h6 ~$ F. p  Q( \' W- t+ i还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
: z4 L6 a" k" g, [1 d6 G5 f
多谢提供如此详细的信息。
! p8 A0 _, H% T* W8 N' k' v# M那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
2 Z  y4 U% n% c0 d% v2 O如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
* g; a) F3 B8 W, n: Y7 |。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

! M6 ~" ]5 t6 o3 z# r呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）

! c/ l1 N$ \. M, ]9 B! [) o- D- J[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表

8 X8 d" s# }& U  a呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

$ v$ C% A" Y. |: b过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
; v8 t: J4 v& d! S
& D$ c9 K* r9 u% W$ w) Q" w3 M0 l
7 |! e' c! m& s" }( W5 U2 o! e5 e! f过分谦虚等于骄傲。

起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
http://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

爱吃的不成不成的！！

这么说，21觉得还成？  
8 c  F2 f% n* y0 D, R不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

让我想想。。。
1 B% B, {2 k$ w0 U: R我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
  e$ F" ?$ h' ^0 w如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。
8 Q9 c4 }) Q# x3 _+ [9 N, A0 ?
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
7 s/ k, ?1 c4 p+ W4 m. H柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

现在情况如何？

回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
+ G- X$ {4 f8 E& @- R7 y" |最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
8 h1 R: N! @  F% }/ s
回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

; G4 H6 \* L) ^我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
4 J6 ?) L  f1 z* S这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
1 L; p, |& q! h$ ?3 ~. {
我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

6 D) a& |8 T) x4 X; N) f5 G

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
- D1 [% J4 I, w9 a: z4 |, g这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

5 M$ p+ D3 B# n, l: O8 X! j8 b

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
' L' l9 ~9 y- r: J2 U7 `/ u- c$ q你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

" d8 i6 D1 Q8 A9 r7 }1 s. E综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表
8 n+ _: ?& a( K/ @; C* G
$ t: `$ l! ?# `" }* M) r) U

3 K# l. B- f; ~. N6 t# O* c
! G0 j' J& F3 o* L3 L+ T
" N. P  ]3 L9 ]
* J: q# s+ O" w8 o. Y+ z综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。
5 T, [& U+ v! Q3 P: h% [
; s% M, [/ t- h  @, {/ k
这是英文名称：pure gelatine.
5 e5 p) G. b5 k: u9 X
5 ^  G1 C6 ~8 \7 N" t6 j1 ?3 {

& I. `* a% F. e2 i3 u9 i2 r- y这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
0 y. h9 E5 _6 _! P3 s ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！