西米露的做法

林灵

1，西米过水，建议不要浸泡，目前西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了。
# \, L" t& s3 ]$ V7 }; i2，煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了。
! F( T$ B) A3 U3，放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，对入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉。
: R. }# K/ @# @% ~# o4，再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊，千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。
; b! ?3 N7 K9 U0 _* E4 }5，煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。
6，倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏。椰奶西米露就做好了。
" o3 W7 C% y' B) J( R7，根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果，注意颜色搭配，好吃又卖相的什锦西米露就OK了。

林灵

6 @. T+ [8 `+ _' a0 X    原料：芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
8 d; z9 X8 \* O$ h) b+ E+ g$ N1 L    步骤：1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮（手不会发痒，切小块待用。
( ?, n: G! H' N. Q) O          2、将小西米倒入开水锅煮3分钟，关火，泡一会（约5分钟），捞入
. O2 a2 p) V6 A3 c( U* O6 r             冷水中浸泡待用。
* j( u. J  O" A- J+ Q# P  T0 h          3、取一砂锅坐火：倒入椰汁1小盒，牛奶600毫升，加入芋头，煮至
/ w. y; }1 R- T9 X9 r             开锅，倒入控净水的西米，锅再开，加入枸杞，关火。

林灵

原料：西米、椰粉、鲜奶一袋。
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做法：
( i7 R+ C4 {; u( i; D% b这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。
+ I& }6 M7 p' o. Z2 D0 `1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
5 s- S+ Z9 p) c1 P& M& I2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
1 G. r' Y$ h' }7 E1 {3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

2.银菊西米露
1.锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米过凉水。
3.将胡萝卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮开后到入碗中，加如西米，等放凉后再喝。也可以放入冰箱。
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. V4 j* j' Y( ?9 o1 K2 E: ~3.牛奶西米露
3 L* @: v2 H: ?6 J材料:牛奶300毫升，西米100克，糖40克

制作方法
将西米浸15分钟，沥干水备用。在适量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可
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7 }1 c, R9 K7 ?[ 本帖最后由 林灵 于 2008-10-19 16:05 编辑 ]

平安福

天天自然醒

不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?

林灵

原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?

3 l3 V9 K* A4 M' {9 R: F- Y
前两天朋友请客，最后一到甜汤就是西米露，觉得很不错，老公今天买了西米，让我研究，我就先把搜来的做法帖到这里，免得找不到。还没做呢。

虎吼西风

犀牛图拉

俺一向爱吃甜品，包括西米露之类的，下回照这个法子试试

大华

原帖由 林灵 于 2008-10-19 15:02 发表

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    原料：芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
    步骤：1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮（手不会发痒，切小块待用。
          2、将小西 ...

) Z: ?, R. ?) w/ L4 ~9 K  e

归去来

请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧？
5 n# T: l# C) t, `4 @- Q吃过，好吃，想试试。
最近想试试的东西还真不少，不过还一样都没有做呢。