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[菜谱] 西米露的做法

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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。
# \, L" t& s3 ]$ V7 }; i2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。
! F( T$ B) A3 U3,放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。
: R. }# K/ @# @% ~# o4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。
; b! ?3 N7 K9 U0 _* E4 }5,煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。 # O! [) @7 k* g, u& o
6,倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。椰奶西米露就做好了。
" o3 W7 C% y' B) J( R7,根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就OK了。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:02 | 显示全部楼层
2 q- B/ F% h3 Q# u! a# n

6 @. T+ [8 `+ _' a0 X    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
8 d; z9 X8 \* O$ h) b+ E+ g$ N1 L    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。
( ?, n: G! H' N. Q) O          2、将小西米倒入开水锅煮3分钟,关火,泡一会(约5分钟),捞入
. O2 a2 p) V6 A3 c( U* O6 r             冷水中浸泡待用。
* j( u. J  O" A- J+ Q# P  T0 h          3、取一砂锅坐火:倒入椰汁1小盒,牛奶600毫升,加入芋头,煮至
/ w. y; }1 R- T9 X9 r             开锅,倒入控净水的西米,锅再开,加入枸杞,关火。' ?7 f, }9 L# @( c0 J' w/ W, b
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:03 | 显示全部楼层

椰汁西米露

原料:西米、椰粉、鲜奶一袋。
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做法:
( i7 R+ C4 {; u( i; D% b这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。
+ I& }6 M7 p' o. Z2 D0 `1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
5 s- S+ Z9 p) c1 P& M& I2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
1 G. r' Y$ h' }7 E1 {3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。 ( O$ ~+ M: M) v6 ~
4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。 " F0 N" E9 Q. a7 w. J
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2.银菊西米露 $ s$ o( z  t+ V2 Q* H
1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。   C! H' o. G. V. `" o3 E
2.把煮好的西米过凉水。 " Q/ ]5 U$ p4 x% n% u' V# n5 v
3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。也可以放入冰箱。
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. V4 j* j' Y( ?9 o1 K2 E: ~3.牛奶西米露
3 L* @: v2 H: ?6 J材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克 2 i" V/ ]7 H* H7 a4 x/ u
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制作方法 1 }. w5 @0 ]9 q5 K% E# S! O2 ^4 `
将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可
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7 }1 c, R9 K7 ?[ 本帖最后由 林灵 于 2008-10-19 16:05 编辑 ]
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发表于 2008-10-19 16:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 18:49 | 显示全部楼层
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 19:32 | 显示全部楼层
原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表 ; u% |) @0 y9 a" R" P" S
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?

3 l3 V9 K* A4 M' {9 R: F- Y8 S9 E! @) @, U- B8 O2 b; D9 C
前两天朋友请客,最后一到甜汤就是西米露,觉得很不错,老公今天买了西米,让我研究,我就先把搜来的做法帖到这里,免得找不到。还没做呢。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2008-10-19 22:47 | 显示全部楼层
俺一向爱吃甜品,包括西米露之类的,下回照这个法子试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 21:50 | 显示全部楼层
原帖由 林灵 于 2008-10-19 15:02 发表 4 |/ c& a. n1 O/ W: B# W9 b* b

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    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞! T5 Q6 O% R7 {+ o, S* ]  K5 k0 k% e
    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。8 |( r+ ^9 w' K. S) a  {: |2 S
          2、将小西 ...

) Z: ?, R. ?) w/ L4 ~9 K  e
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧?
5 n# T: l# C) t, `4 @- Q吃过,好吃,想试试。+ T1 Y/ e9 J7 O; G
最近想试试的东西还真不少,不过还一样都没有做呢。
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