一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
$ j2 l. [% S- z俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
0 E7 I0 ^  _3 Y* _3 T本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
3 X2 T4 Y, y# h6 M8 F芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
$ G. c7 ~: A% j, U4 X( R& e  d1 A腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。

6 y+ a7 [% ~( G8 F* _% l6 T。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。
) N2 o+ u4 |# S3 {) r: w
; p/ ]5 x* ]' \3 |3 S; m[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

/ e- b# K1 f& z( w7 F2 {) ^" H
7 s- d9 p6 F" e1 h这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
5 a& n7 |1 c4 q4 `$ B% Y煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

2 t7 e) W: e' k; i
这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
但同样多少被俺篡改了一些。
# ]* ]- B3 ?! @( _% b+ D8 a, ^5 b
这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
米饭单独煮熟。
. @6 H3 y- a% Q# Z% Q黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
/ ?  y, v0 N( N三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
. h. ^# E# R; ]  M; C# ~黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

2 P" ~9 ~) \( S+ n! l
# J! @# @6 V5 J5 p# ?9 O这个纯属滥竽充数。
- P1 m3 k4 w" v  S$ t/ P买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
3 B( h% _4 q2 h6 W1 Q5 ^粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
$ i4 f! y* e7 m  w。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～
6 g0 W' s- J/ \0 T
, E6 m; r  r8 [/ v4 n7 C) L[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
抢着沙发坐下等着看美食呃！

真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!
* j) g7 u, i+ p/ k) |
多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

0 h7 ?( ^) T% a9 {先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～
; ?  _- b- L6 o

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
6 r" J* J0 `  k( Y; D- |LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
( g# b# h) Z9 M. O$ ~2 r  T$ u  I以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
7 _, s% a8 @7 f  {: D3 i! x9 N还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

收到，
; u" i) t+ R1 N/ J2 I听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
; D' J& J4 s- r$ e& b不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表

先表扬一个，看贴真仔细～
% X6 A" X4 k( S2 T0 H  X; a$ H说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
9 E4 C7 B+ x' W, j; C/ N0 q, o类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

8 t# [1 E) O( W) w/ x谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表

收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

0 |6 b& V' x; q其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
. p- L1 F) v4 i偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
$ t) \# Y" d# O5 C8 o7 ~. ^2 [1 W# v9 b好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
2 E. b" n$ L: b5 Whttp://meishichina.com/
/ j/ Q- I- u$ {* a* Y 原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

' Z% R5 x+ t/ a5 ^# V. e还有关子卖啊？
呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表
2 c/ |0 ?7 f7 n
( R* C- W  Z  z+ `6 v# q3 ^还有关子卖啊？
$ A" K% n8 q0 p% Y呵呵~

最近玩心大起。。。
) l7 a) a, v3 |5 c1 z已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表

最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

0 p0 h  o$ N% q# T3 f; y* M太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表
5 o$ T$ P$ w. \: g0 w: V. W
$ {5 P# b7 D7 H, ^/ {; m太强了！我跟你混了！

) g5 n4 T* E1 p& O6 I小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表

( m; ?  D0 ]% z  H7 E( m( p小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
4 [& Z% z. _7 u( ]( L  m
2 p: L( I8 g2 t$ ~$ t9 f


1 d& Q0 l1 C5 \8 a/ f

benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
0 x# ]3 t# e' y, z前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。

8 U, a, ^( B9 |' \
; X' k0 Z" q% ~3 h9 d2 f! Z0 U- t
  M' ?' I  Y" E$ S. ahttp://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表

. T: M: u' E' _- X0 w4 s! k俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

( `. x2 h2 X. I/ x6 c9 w
/ f! |7 [$ o: ~很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。
/ r( O* p/ R  G1 {, D
) Y3 v6 a3 N9 s" d& G另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。