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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
5 S) Z4 u! S: \/ \$ C地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ 1 n  ]5 u1 i# z8 d

4 [4 F1 @0 f/ o3 Y1. 南瓜小甜点
. ~; `( Y0 |3 T! Q% T* r这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
9 Q3 G' s( N: M0 s6 I2 K3 U/ [6 _/ r6 t
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg & _1 h: |+ B3 [0 ]
$ ~( `$ a2 j. F3 Z, S
南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。: Q1 R4 V9 d0 I! F& m# H, j
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。. M6 N% ^, H, w' U% P0 u$ P/ A& P

% g" w. X1 i4 v  D方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
4 G6 @. q9 ?8 a3 |8 H' `2 |
8 N' Z+ F" ^2 E9 j DSC00956-small.jpg : n( K5 f" s+ X
( T% n3 J& R$ d' T9 [
还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~4 @7 h; u* m* l
我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派$ p3 f2 }+ Q% ?  l
4 K- q3 H3 Y& O* K/ t# A
DSC00968-small.jpg # h% p7 B! c' f/ k0 N9 s
# ^, d7 b7 `- C/ }7 X
应景的说~
4 [2 ?, |6 n0 R6 a虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。6 M: u5 y# ]% ]* _
做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
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发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
* p. o* j5 l/ H支持支持!
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”
8 H. z+ j  C8 B, x% X! L4 ]; O0 U; L8 q" o7 H0 l# M% Z
DSC00988-small.jpg 2 f* ~4 ?( k" j9 v- r0 @5 O
6 O! d: t) X8 }# j. e
交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
3 o; @) x/ t% ?7 H。。。索性多交代一句。。。
! A7 w  u+ Z# C9 o做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。2 `1 b& ?$ I6 D6 j% N2 @; z/ W
前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。0 Z! D4 L% Z- s. R5 o4 ?8 l$ p
这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~ . G6 y, V0 K! E8 q0 s4 i8 e6 J# i' Y
牛奶是用来打南瓜糊的。% S+ w  S6 c2 G# f- j. q2 k( z2 _2 {8 w
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。
- X: y1 v6 Y* I; K# z4 `" S  O$ ~. H: o3 M. [7 x" O' [% g! K7 s
看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~" {9 w2 d. ]% W0 j3 G8 b
这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢- a: o" ~6 s  E$ K
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?: c% t8 n0 \, a7 j( c% l
敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
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发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。; J2 ?* a- S7 E/ W
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 9 \) Y# w3 M$ n2 k+ B) A6 J! b' E
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!

4 a( E  f* F& Q* ]6 {. X呵呵,我强吧?
1 P. P) e# v$ d6 H6 V) i说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
- L/ N9 H: L% j+ n, P) U我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
' U2 H6 ], Z6 W  {" j% x( h点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。

- D" {4 \- |$ ~% m对哦。
/ h/ S# ]& I" e) L3 c赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。
* R, o4 v" K* V尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
9 {, b: h9 a4 a4 x  o还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?

& ^+ {) K9 L; ?我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。  t- y* `8 O& t, {
生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
- T" o8 w! r! b7 c" C$ A, h 这谁家的呀,手太巧了

! _; j' I5 \' [( {" K* x- M嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层

7 L9 p& F' J8 M2 U/ G, D& F
' b$ F2 `  Y. [( h$ U- u糯米粉在哪买的呀?: |4 a. n/ I6 J& a6 d7 ?
/ S% C0 \8 @" C3 A. n
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表   x, G1 M- `; v5 G
4 C- j4 D/ Y6 |3 Y9 b$ a

: R" }$ m' M( [3 P9 G: r7 Z糯米粉在哪买的呀?
0 r0 V5 C- j/ n/ F3 }- C1 ~
, K% s3 y8 y6 @+ g3 z- I. s0 ^我喜欢包豆沙馅的南瓜。
9 m# p3 Y/ h: `8 o

; U* _+ c& k1 M大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
理袁律师事务所
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!
# Y/ p( b# ?4 q( \4 k* `1 a1 a+ H: h1 ^
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位
3 B& d- @! j( W- M8 e8 \作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
; {: O. N4 u, L7 }1 ?/ |) r我光削皮就差点把手指头剁了~~

& @2 g- p) A' n- B' c
8 P& `0 \+ S0 S: [( w) r我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。
) L- h) t8 H) P, ~6 t5 M, ?& e8 Y5 ]7 K& F
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表 6 `+ q8 h2 r& T& n
# k* p, i5 e0 f1 \" @* `% e
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
( x9 h# q2 o" [2 [, _$ _
8 ]1 A7 E. l9 W
我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。7 \0 I) L6 l: M' P, \
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。
( x% X6 x! k2 E那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
3 F5 L) t/ [6 U' g( t& m- r; r. P/ s: T8 Y0 p
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表 0 ^. k8 ~5 I5 f, X  M$ T- L6 u
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕

/ w) G: P: ?5 v& {) z! n7 ]4 _6 T2 d4 [' |4 n. k% [6 v
太理解这种心情了~+ n& c& d* p" _& B
我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~" P) ~' `- g, Z: X% I
- a' E6 o. Y8 L" S
向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
* N/ i* A) \5 k  ]3 @8 q) I7 _# z前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
4 g! k' j( Q  f地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~   ?! J2 j2 G2 X* g% [! B6 P) d
& @1 I. S, N$ Y3 A8 D6 G: q) F
1. 南瓜小甜点2 f/ _3 @7 m$ U4 R
这个实在是不好起名,和别人说“ ...
2 R) f6 n" w6 A9 R! s( N6 e
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
/ z+ A% n1 Q, F说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
$ L& F/ P6 O' ~9 C  \9 P我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.2 ?3 u! }/ V& O# N7 H) ]( l6 g
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 0 G: C) j& P+ _4 {7 G) \
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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