 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）. d5 B9 @& b7 \1 N
+ v+ `9 o5 C. A/ | {+ m以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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$ w& ?4 k4 N W, e) m下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。, U8 ?3 r: y3 d9 o
- A* Q I, \+ l4 o2 t3 v8 K一． 开胃菜：/ a2 f! f8 E w4 z& E3 G9 L% g
苏格兰色拉( J# W& q; J) a, S6 }
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing ; f$ d: Z. D# A6 m, i: x4 O
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。9 U$ D9 F0 c' m( `# V
/ s8 P! n( C7 U: W! G( x0 T二．正餐（两荤一素）; V3 H2 P9 r' O* W
1． 上海红烧大排。
( K, ^, _, W* k" z+ ^4 r配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 0 T% i6 ^2 e/ G0 z
q' P! j5 {1 V# _! {6 z2． 葱爆泰国老虎虾。
2 G0 l; \% v+ q$ V6 D配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐: @- [ g" g4 d9 g8 Q8 {
( l& ?: z# H& v3．蒜泥西兰花。: K- f& G3 b5 u) z$ i6 Z, N
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐$ [2 m3 n9 \, y2 P
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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' P8 c* `3 G8 K% J, r9 N m+ P三．主食（可选）
) p5 z. p+ |3 j' w5 b# o1．扬州蛋炒饭( }/ r+ k9 u2 N8 n4 {4 }# ^9 ?
2．白饭# A/ |: \ B5 ]% n. e: b
3．烤面包% {0 o, I6 e- l' O# R m( h7 z/ i0 G
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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% D0 g0 B; a- N& p* ~; M% h四．汤) w0 k8 X# j+ D# f! S& ], p: P/ z& h
猪骨头海鲜菌汤6 K* l7 H7 r! ^( b) {) O
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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5 W7 S+ e3 Z- i1 T' S& V备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。. K% X' D8 S' s4 j) D
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五．水果酸奶色拉# ^5 N; v6 ?. q9 z
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶+ s( L, U, U# [* r3 v8 o) \9 G2 F
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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! X) g' f$ M q六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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