 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
# g% n; r! a0 v/ y. S$ n6 b1 t# k0 i6 @# S4 e
以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
. q1 j! o6 r5 T" L2 M7 r A+ ?: k4 E+ a/ p
下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
0 s% _1 Y. t! J5 Q: X6 s9 A1 \% c. a
一． 开胃菜：9 J) y4 C' w0 q% U' M
苏格兰色拉1 d' q$ n9 o" C9 q* E! U0 l
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
5 |6 Q( R" d! P6 s) U8 u; j5 L/ _备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。; E' S( H$ l4 q" f2 n
5 Q! L: |% D/ E; o: d6 \/ y: R! ?二．正餐（两荤一素）
$ c H" H5 O4 Y, R5 Z! w1． 上海红烧大排。 x% z3 v4 D7 G) u" M9 s' h
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
8 z6 ~+ _# K1 e) K- C" x `" B0 p) b+ a- Q2 M8 n
2． 葱爆泰国老虎虾。3 M- b3 P* p! R1 Z* v- p0 O) z5 [/ ~+ S
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
1 t" {& Q2 ?5 h: E! y# o6 _
, C) f* k& x0 q$ X3．蒜泥西兰花。. ~- L6 g, U' b% Y- A0 W
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐( f8 z3 |3 X& k' i
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。( R) N% P: V* |1 s \* a
6 {* B0 d6 n: Q: y$ R9 m- {% a三．主食（可选）9 l& H1 V0 h9 b
1．扬州蛋炒饭4 W' s D$ L; M( D9 t4 F Y
2．白饭3 w( y# p$ o0 |9 \. F
3．烤面包
/ K0 i$ f6 O& {2 p1 o4 X6 N9 ]8 w5 L备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。' t' x0 K, o& b- }; i# t1 Y
# ]2 B2 k3 h; `四．汤6 D9 {. H* Q! V5 q
猪骨头海鲜菌汤 G9 U. x X2 ?% G1 @
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
- C2 l8 ^$ F1 |8 |* j+ X
9 P! X* l' m6 U# D, B$ W% ^备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。- ?# m0 W( S1 r' ?3 K5 n/ L
; N1 G" B% i" U( s0 Z五．水果酸奶色拉! z5 t/ j* X9 W
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶$ @6 Z, ^+ m3 A# |$ a
" Y. h: z" |4 j* Y
备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
3 z& E% n" ^. R% J: ~' L* v
$ C" q) G- @8 P+ b) z六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
