 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）6 P/ q+ o; ]5 F9 L9 d1 [" m
4 A" }, V0 c+ B$ J& G8 J以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。3 _; n: {$ S: _6 j6 G6 j8 @
& ]3 x1 T) y* F. \% N/ l一． 开胃菜：. r4 ?* @0 J& Z
苏格兰色拉
! W* Z5 h1 O( @9 }8 ^配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing " h& n% a0 `5 P' c4 M2 @
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。* F/ ~4 K$ r2 w- t
8 h- S; _: [, m% W( N二．正餐（两荤一素）* O: {: E8 \! X# {- Q
1． 上海红烧大排。
8 B4 e! [) |8 Z" {: h, E配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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( C' q' ~' N1 y( Z" v% ?5 K/ Y2． 葱爆泰国老虎虾。6 U% b* g- N0 a+ ^
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。
8 Y5 K: z' K0 N配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
8 f" k5 \" [, H4 K" G7 j备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）& p5 `& c* }6 f( I9 |9 G, [ Y
1．扬州蛋炒饭
7 L2 b1 q+ X9 r9 @2．白饭
7 W) o( p* S! x* p3．烤面包1 ~# @/ H2 Z' |& m7 z
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。2 p; _- H9 ? _1 v! y
: T* K8 M3 L9 F- r z. t四．汤
3 F9 z- m6 Y% v% P猪骨头海鲜菌汤
7 ^' P9 e9 X6 u: ~6 g: i5 R$ P配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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0 m& `; N& M+ ~2 r5 F, `$ D3 n% h备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
7 j/ } h* w. B% [" x2 S配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶- N* I$ J) h; F) z, G. M/ Z
4 M* K3 R- s# v# Q# X备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。. E6 h$ T0 ^' b7 p# P. ]$ ~3 u
4 x p* r. a. l4 |' u六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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