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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-26 15:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)6 P/ q+ o; ]5 F9 L9 d1 [" m

4 A" }, V0 c+ B$ J& G8 J以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。
+ Y6 b+ z% }$ u& j" e2 ~4 z/ N( {0 s, Y9 H+ A6 h
下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。3 _; n: {$ S: _6 j6 G6 j8 @

& ]3 x1 T) y* F. \% N/ l一. 开胃菜:. r4 ?* @0 J& Z
苏格兰色拉
! W* Z5 h1 O( @9 }8 ^配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing " h& n% a0 `5 P' c4 M2 @
备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。* F/ ~4 K$ r2 w- t

8 h- S; _: [, m% W( N二.正餐(两荤一素)* O: {: E8 \! X# {- Q
1. 上海红烧大排。
8 B4 e! [) |8 Z" {: h, E配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒
" L) Y2 `: ]& Y# d! e9 n
( C' q' ~' N1 y( Z" v% ?5 K/ Y2. 葱爆泰国老虎虾。6 U% b* g- N0 a+ ^
配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐
! @( P5 l& a: ~- [! J5 E+ ~0 c% j  ^* Z7 [
3.蒜泥西兰花。
8 Y5 K: z' K0 N配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐
8 f" k5 \" [, H4 K" G7 j备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。
* ]! G0 a' f; J9 a1 V$ W) k7 q6 L& ^* w
三.主食(可选)& p5 `& c* }6 f( I9 |9 G, [  Y
1.扬州蛋炒饭
7 L2 b1 q+ X9 r9 @2.白饭
7 W) o( p* S! x* p3.烤面包1 ~# @/ H2 Z' |& m7 z
备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。2 p; _- H9 ?  _1 v! y

: T* K8 M3 L9 F- r  z. t四.汤
3 F9 z- m6 Y% v% P猪骨头海鲜菌汤
7 ^' P9 e9 X6 u: ~6 g: i5 R$ P配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒
/ ^1 Q6 j6 p5 y: {( p
0 m& `; N& M+ ~2 r5 F, `$ D3 n% h备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。
! }1 l6 M) V9 ~8 e4 ^  K) p  m) }# f& [! d4 G
五.水果酸奶色拉
7 j/ }  h* w. B% [" x2 S配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶- N* I$ J) h; F) z, G. M/ Z

4 M* K3 R- s# v# Q# X备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。. E6 h$ T0 ^' b7 p# P. ]$ ~3 u

4 x  p* r. a. l4 |' u六.法国红葡萄酒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-28 18:08 | 显示全部楼层
阿森的职业是什么呀?呵呵,不会是厨师吧?;)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-6-28 21:24 | 显示全部楼层
哈哈, 本人在闲暇之于比较喜欢美食.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 03:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
阿森,能不能帮忙把制作过程贴出来,我不太会作饭,而这周末要请朋友吃饭,正犯愁呢。多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:29 | 显示全部楼层
呵呵,还可以
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 14:52 | 显示全部楼层
请提供正餐1.2的做法。谢谢。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 17:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
阿森,很多老外对乌贼和章鱼入菜很不能接受。你这套菜经过几次考验?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 20:44 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 11:49 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

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