 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
$ N* ~& b8 B8 H% `- y6 i
6 [# G8 ^: y9 I4 {7 ?7 m以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。- u6 ?6 [, p) ]! ^4 u
7 V# B+ A% P) i% m下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
( y! A7 A9 |& N% J6 d' Z
9 T! J- ~2 J- I" w一． 开胃菜：; L, a' x- Z/ N' j$ g0 t/ w& m7 X F
苏格兰色拉2 L- k2 b& N& M* H- ^$ X, k
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing * b$ ]$ L7 S, ?& P) \: ~; [( u* Y
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。+ w( D$ ^/ @ O( G# _
2 M7 b2 H* }8 V4 V5 A
二．正餐（两荤一素）. o) f+ y. f3 p/ i2 ~8 {" e9 r0 X; p
1． 上海红烧大排。
. `! y" h+ j/ O, M% A配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
. Y: p5 [8 i8 N7 s3 f! h: m
) O# U, B0 Y f; s2． 葱爆泰国老虎虾。
, e) x! N' K* a配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
. j/ T% z3 p. q4 u( K
' i) y I! m2 K( Z1 P) _3．蒜泥西兰花。4 e, w% g! ~/ r2 \$ w
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐8 _, O; u! l+ e8 }+ x7 W; d9 R0 Q+ U
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。1 ~5 H0 Y0 J* |# F. X1 n4 R4 {+ y0 a
6 ~. y% P6 ~1 I1 W! J% |三．主食（可选）
. n0 ]+ S$ Z* y$ W3 M1．扬州蛋炒饭7 S9 F6 B& L: J1 ?. q/ B0 }
2．白饭7 a; Z5 H7 u4 J# y5 P: B9 X
3．烤面包
8 |7 |, M: Q5 z, x6 P ]备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
9 Y- g; S7 ]/ H' d- u6 S# ^
) J$ H/ j4 ^0 ~0 B四．汤
' \5 ]4 q( Z0 k猪骨头海鲜菌汤
6 v. W$ L" M0 ]9 p3 Q9 o配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 4 T( z, F" M/ A6 S
9 V9 v- U' d" d+ K; v7 |7 _# @* R
备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
6 a4 _3 Y: I: b' u' g
8 c" U# n! G7 v- ]4 d- O# t五．水果酸奶色拉" Y) D$ J! R6 D+ W: K; ~: D
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
. ^) v5 S, a A8 a/ c/ \. }& o4 C# \1 A+ C& x' ?( z
备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
' ^4 P5 p" O2 w S l
; O, ~7 J" V0 x* w" d, e六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
