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[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。 & x- y1 f$ U  X  S
$ d8 @9 F" l& S8 d* [1 H* u' V( ]. H
超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。
- t  D4 D+ Q7 n: b! F9 f1 u; e3 \# G4 r( W
我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~2 Z/ J& z( P2 q

1 R# b/ {! R- d, @0 [: k* [  z$ K! S但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢? 7 C# Y# Z* p6 ?% G) e, m
; {) g* o, B& F6 g( W6 V+ R
请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼
/ b1 O: h1 `$ \+ M* vhttp://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               
5 X1 y$ N9 d* V9 u" O一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
& [+ R$ f. z) A: ?8 j) y0 {: Q  C2 ~+ C. ~
原料:
  @3 O  _/ X' a: p  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
' j( w- s1 ^" a8 k) S. p3 z; X  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。+ K. ^7 m) b0 i8 P
* ~0 Y- ~- }. J
制作方法:
9 j6 B8 Q. h* L$ Q+ D& M' W; G一、做油面5 Q4 n2 ]4 v8 _1 p
  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。
6 p2 E, t) K3 P1 e# E二、做水油面3 ]4 J! j3 E. J
  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。/ S/ ?5 d% ~/ O7 i6 I$ a2 d
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。3 t+ D. |; A- e2 ?) s0 t6 G
四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。
1 G5 K8 u2 E8 L" w8 |7 j( q1 B7 `. n2 z1 f4 U
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。& b8 N2 ~9 p6 M9 B+ A4 |5 U2 |

) i) @) N& E% S+ t- o- b7 L  k3 B可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).5 r7 d' v+ G! G& N5 A, ]
Try to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.5 X/ G" Q. ?$ o- a  E+ A

; O: q, S  ~, m4 x3 T[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
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