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[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。 7 `# G8 B4 [: o/ N+ [- |- ~1 N

4 i. B0 |' T5 x/ n( A超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。1 n9 P$ R, t: J
1 l' f8 Q; J4 W
我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~4 `  h* p1 F& {4 P, n8 N4 A- w4 Y+ e
2 L  i1 v$ ^" ~
但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢?
- g; ?8 O. I! x/ ?9 H$ p7 `- D- V9 k' p  j
请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼
" g' n/ O1 p- S0 q# t$ ?2 @http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               
. H5 s# D$ n) i5 Y5 q! |$ d' }* l一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。( _/ @: _: \0 b
  L7 n/ e, m: n% v
原料:) R* C6 m, [' I- H/ i. T
  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。" f5 H: N; t1 c/ a* m
  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。& b& J- c; x- G  V2 A5 G& I3 E
3 |. K5 B  s6 f* H
制作方法:
( m& ]' M  E" j6 F! ^. ^  R一、做油面  J! T& W: G; F% W9 j6 ]' X
  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。
6 O$ \6 b/ `* l: j二、做水油面5 ]2 E5 P/ b/ A/ c5 N5 f) I; I
  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。
  M. k, @# e; m% q7 h三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。# Z& A! k- D8 L* J5 k1 m
四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。3 t: k$ p2 g1 r8 e; l7 F+ q$ N
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大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。5 N5 K5 N9 m' ]5 y. F& Q0 `
1 z% s2 m" S8 L
可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
大型搬家
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).
( M  g% z8 C8 |0 A: ~' q# J4 FTry to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.7 f+ C. I$ k5 p) \5 n

. N) l3 N+ k6 z4 ^[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
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