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[菜谱] 新鲜出炉的snickerdoodles

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 21:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
snickerdoodles,算是一种软曲奇吧,口感酥软,入口即化。因为加入香料的原因,有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节,制作这款甜点让我觉得,呵呵,挺温暖的。$ `& L2 s, p0 S

4 r: A( n: W9 e( t- V/ n" P7 L食谱来源:www.bakeorbreak.com6 v. @: n' p; C9 z# g1 s. U
(这是我无意发现的一个西点制作网站,面向“业余面点师” 不光有食谱,还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。)
8 I& ?0 p$ a4 o$ E& |% S0 [- N* p
+ G/ O: @  M4 L做法如下。7 l3 H3 b) j, r7 ^
原料:
( A3 f+ h6 @; Y" }1 & 2/3 杯 中筋面粉(all-purpose flour)0 @  X: b! G+ [" B
1/2 茶匙 (teaspoon, tsp)肉豆蔻粉 (ground nutmeg)
3 t7 E/ h1 T5 f8 S+ ?$ I. }3/4 茶匙 泡打粉( baking powder) , L" Q# C) o( t
1/2 茶匙 盐
4 c$ r. ^: O( a0 g1/2 杯 黄油
: z7 |* W/ z* I- U1/3 杯 白糖
+ J2 K6 [( T- }0 @. W1 个 鸡蛋
1 K" `$ o, }5 Y' O- ^3 C7 @4 Q' Y1 茶匙 香草精 (vanilla extract)
5 o/ y( }, r  J$ X1 茶匙 肉桂粉 (ground cinnamon)
7 L: ^1 |  v$ r7 J% w6 X$ i5 v $ v2 z' d3 N4 ~! f" V
步骤:
6 O; {! H% ?6 r( Z( m1,黄油于室温下软化,加入白糖打发。( Y" {/ @6 z' {$ R! ]7 p& s1 r
2,加入鸡蛋,搅匀。
5 d! x7 [' R7 u! h- A5 N9 A3,加入香草精,搅匀,待用。: g& T' [8 W: Z. L' k3 L, Z" G
4,另拿一个碗,放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。
0 T4 G7 g5 r9 K: k  w5,将黄油蛋液倒入面粉混合物中,慢慢揉匀至成为柔软的面团。
$ R* o7 J: h( E7 D1 N6,将面团分成32份(左右,不必严格遵守),搓成小球。
  Q/ g5 I! b! A5 y; I7,拿一小碗,放入肉桂粉和同体积的白糖;滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。+ @# K1 k/ I+ v5 [: Q# T* f9 r! E
8,烤盘铺油纸,放上沾好肉桂粉的小球;350°F 烤制12-15分钟。出炉。+ Z5 K: |! |# |) u

7 |# R5 p* A7 L* P/ n特别说明:2 w4 V) \6 T4 {
此物制作简单,没啥技术含量,但有几个地方,还是要啰嗦一下。$ I6 K* g$ Q4 V! G( `
1,关于原料,我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
7 z5 B9 b( b! Q: Y     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的,两、三块钱一大包。
# @- g7 j0 h1 u3 V2 Z0 ]) j/ U3 ?. Q! _     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种,包装一样,但一种比较便宜,是人造的;我买的是比较贵的pure vanilla extract,一小瓶不到50毫升,可以用很久。( g* S2 M5 E. l
2,关于肉桂粉。想必大家都知道,这个东西香味浓烈,不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上,所以其它的味道比较“单薄”。: t! c+ `) B: r3 N7 Z" j
     请一定根据个人口味,酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意,在肉桂粉中滚小球,是最经典的做法;或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面,可能更适合某些人(如我)的口味。, B+ m0 p! R% p$ S' P1 z
3,关于成品外观。喜欢的话,压扁成饼状也行;我个人比较喜欢球状。不管哪种形状,烤好后表面应该都有些裂纹。$ P: X/ I9 U( }; Y7 {3 J+ N/ g
4,如何变身。可以用2 tablespoon(tbs)的可可粉代替面粉,就成了chocalate snickerdoodles。+ s, @& }+ P) q. `2 i) J
5,关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位,操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具,1杯大约是250 ml,一 tsp 5 ml,一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油,半块就是1杯,包装纸上有相应的刻度参考。
+ S6 h) E7 s, }1 a * I7 B! s: ^; v% g/ P
上图:# N) y- A" T' s# X+ L
/ Z9 y: _2 q8 b% X; i
snickerdoodles-small.jpg snickerdoodles-2-small.jpg
! B0 M, b5 [! a2 \% J* _ + v4 Q3 l: w. c; M7 q
其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的,较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。: U- X& D& @/ z* o, l
刚出锅的时候吃最好,色和味都是暖洋洋的~
. F' |/ Y! H2 `, F" o 7 A0 p% Z( j1 Y  B" w. S3 X
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 23:25 | 显示全部楼层
馋人,口水。。。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 11:02 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳川真会做东西,pf的不行不行的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-7 10:32 | 显示全部楼层
脸红ing。。。+ t* `+ P- j/ M' F, N. h* I) S& R
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-7 11:46 | 显示全部楼层
lz是挺牛的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 13:22 | 显示全部楼层
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-30 14:10 | 显示全部楼层
原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表 % |5 M4 k( x# a* w: Q! z, D8 \
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。

6 ?# ?4 w- A& r# a/ y+ {# W* o. n太有默契了~我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错,最后只好胡乱掺些面粉,改成cookies了。。。 ; _0 |. P5 U2 ^5 Q0 v! O
。。。对了,你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 15:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:41 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表
2 e. K0 ?4 ]2 ^3 I0 e0 h脸红ing。。。
' r, I7 P6 u% r这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~

% }( O1 e+ E& @- `% ]2 f: u我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~
理袁律师事务所
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:45 | 显示全部楼层
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表 , @' I+ ]0 c: B

$ C4 U6 @8 ^- ^4 C# ^我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~
0 [) S, p. m, e& c
别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表 3 i+ k' e/ n* U; g+ {% Q
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

6 W& o# M% @5 w4 W" C$ |+ r5 a不敢开啊,明摆着赔S没商量的说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 06:10 | 显示全部楼层
口水。。。厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 09:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想吃啊!我想吃!
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