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[菜谱] 新鲜出炉的snickerdoodles

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 21:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
snickerdoodles,算是一种软曲奇吧,口感酥软,入口即化。因为加入香料的原因,有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节,制作这款甜点让我觉得,呵呵,挺温暖的。
  P5 f. J8 a& f( F , @% C: z# j. d- z7 ]2 c/ |% m
食谱来源:www.bakeorbreak.com
- X, g" E/ |4 w; S  l(这是我无意发现的一个西点制作网站,面向“业余面点师” 不光有食谱,还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。)) V+ z, d' {0 m3 L

& r- E/ O2 u8 W: J做法如下。, x9 O1 N! f6 m5 w6 F" h
原料:
' E1 {! V" j1 E1 & 2/3 杯 中筋面粉(all-purpose flour)$ y$ `2 S$ U- B4 P
1/2 茶匙 (teaspoon, tsp)肉豆蔻粉 (ground nutmeg)
0 P+ G1 H0 O# i$ J, I1 V3/4 茶匙 泡打粉( baking powder) 7 W8 D. Y* `" r. @3 `1 U
1/2 茶匙 盐
' H; X9 ^3 B( f# P6 A/ f: D3 Y1/2 杯 黄油9 n# _5 |* U) u
1/3 杯 白糖 , \" S( h$ l( j+ o% t+ E! U
1 个 鸡蛋 4 f8 i" V7 ?5 @& _0 {! w
1 茶匙 香草精 (vanilla extract) : ]0 Q# t3 M  j* f- c  D
1 茶匙 肉桂粉 (ground cinnamon)
& ^' ]) M, R1 A: s+ [. q   Y2 z* N9 A+ ~0 r& L
步骤:& l$ L/ ?. T7 ^& N2 k* N6 `3 A
1,黄油于室温下软化,加入白糖打发。
& {6 l' |; N1 L% m8 }0 p2,加入鸡蛋,搅匀。
. R: }# M- c" ^( E7 {3,加入香草精,搅匀,待用。/ }4 j5 h' p2 m
4,另拿一个碗,放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。
1 ]6 c% U9 l9 A5,将黄油蛋液倒入面粉混合物中,慢慢揉匀至成为柔软的面团。
, g- ^6 i$ Y, W, \: K$ y6,将面团分成32份(左右,不必严格遵守),搓成小球。: M0 h% q, B$ }7 m8 y
7,拿一小碗,放入肉桂粉和同体积的白糖;滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。3 z9 I3 O2 K8 |; l5 B8 g
8,烤盘铺油纸,放上沾好肉桂粉的小球;350°F 烤制12-15分钟。出炉。
) ?! x8 m( k  w- d4 [$ `5 u& D4 I 8 f8 t1 x& J/ R# ]
特别说明:
- z4 F  {1 S9 \此物制作简单,没啥技术含量,但有几个地方,还是要啰嗦一下。, k% g$ O  }9 ?0 X
1,关于原料,我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
% z. N9 j$ U$ `7 [+ t' z     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的,两、三块钱一大包。
$ F+ \3 v9 ^4 t9 n/ J     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种,包装一样,但一种比较便宜,是人造的;我买的是比较贵的pure vanilla extract,一小瓶不到50毫升,可以用很久。
; E" i2 z4 s. A+ L- g2,关于肉桂粉。想必大家都知道,这个东西香味浓烈,不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上,所以其它的味道比较“单薄”。
" n3 {+ K  e( I4 U$ B4 `+ |. h" O/ }     请一定根据个人口味,酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意,在肉桂粉中滚小球,是最经典的做法;或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面,可能更适合某些人(如我)的口味。
9 d6 V  i* v; u$ c' G3,关于成品外观。喜欢的话,压扁成饼状也行;我个人比较喜欢球状。不管哪种形状,烤好后表面应该都有些裂纹。
9 u6 }0 {" y+ i' x* f4,如何变身。可以用2 tablespoon(tbs)的可可粉代替面粉,就成了chocalate snickerdoodles。
% Q" {) w+ }  Y3 O- V2 c; _/ `5,关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位,操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具,1杯大约是250 ml,一 tsp 5 ml,一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油,半块就是1杯,包装纸上有相应的刻度参考。2 u/ F, h- E9 s, f# P  U$ {# G4 {
4 k1 ~$ O" G) j9 N
上图:
& t7 k/ W8 C: _& ^( m
6 p- L8 t* v( B" `& Q snickerdoodles-small.jpg snickerdoodles-2-small.jpg 4 ]. u0 G5 M% @$ P* ^0 K' Z$ h
: n; M* M, }6 b& }5 V( H
其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的,较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。; `  w) i0 w0 l+ n
刚出锅的时候吃最好,色和味都是暖洋洋的~& x- k' i6 H$ U3 p
4 x" m& K- U8 \2 d9 t
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 23:25 | 显示全部楼层
馋人,口水。。。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 11:02 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳川真会做东西,pf的不行不行的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-7 10:32 | 显示全部楼层
脸红ing。。。
& ~7 Y& i# ?7 P& X" Z' o这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-7 11:46 | 显示全部楼层
lz是挺牛的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 13:22 | 显示全部楼层
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-30 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表
8 _1 O: L. \6 H! z师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。
. k' v$ l% t8 R+ w
太有默契了~我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错,最后只好胡乱掺些面粉,改成cookies了。。。
, o' |6 ~* w; T) a! R! @7 w8 N。。。对了,你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 15:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:41 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表 7 x, B2 b7 H9 a/ \4 h
脸红ing。。。
& v. R1 g/ N/ c) j7 j这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~

$ X% l4 E* M3 n: p3 d3 y我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:45 | 显示全部楼层
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表
. b* W/ |; {0 v6 C
0 P: U) M2 g% v5 N我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~
- [6 o! a8 t+ |# h" E' `* m2 v
别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表 , Q8 y1 h& Z$ g3 Q! X+ p) l; k
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃
+ H  \0 G/ X" f. }% }) a
不敢开啊,明摆着赔S没商量的说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 06:10 | 显示全部楼层
口水。。。厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 09:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想吃啊!我想吃!
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