 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 / M# J8 X( E3 L$ } }
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 $ E: ?1 r. \2 B, U! J$ V
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 $ h/ U4 _( \0 [3 H1 M6 ?% O/ M: Q5 V
6 i' E. N: {, A; x0 i8 }煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 9 I# p1 }. t' K9 L7 c
, t: S6 d7 I/ R2 P% L5 ^8 g牛奶中少放些盐，不易变坏。 : c- u0 @+ v4 m. w: R) i9 H9 m
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 2 d [5 N0 E$ g3 r
1 C& u( ^) m* m& o; H! j" A有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 : ?9 l! \8 ^3 B" `& a1 a# g) R1 e2 r
$ f$ \9 X3 J; w8 v3 T发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 / n% o! I+ s% L2 M1 \. s
9 K+ A: r ~! f削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ! N. Q5 B- F# N" x* K4 M" a6 p6 E
6 j- ]- r6 b* ^- j Y/ \在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 1 R2 T O& H% @' ~* @) [8 w
- Q Z8 R t* s( U/ ~; e# c发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 5 h( a5 y9 f0 w$ r3 c1 M
# E$ T9 Q/ p5 M W1 }6 X. Q" ~煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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! h* G' d s/ K. a9 _ P2 j9 r: J$ Y热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ' M# A- J% ?- Z
" j7 M+ p; @" K8 l煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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; x9 M4 d8 h, ]0 m豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。( M% D7 x- j; @! u
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
