 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。, v/ W0 a0 p6 F" ?
+ `+ Z; p2 k. S* V9 d' {" q% p$ `8 {3 V把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 + x0 p3 \6 P- j) Z
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 ( f6 T6 D$ m. U8 ?9 J1 _' C
C% u1 q3 t1 ?) g1 y鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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$ h8 x* o9 S7 _& U) e$ d+ c4 o煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 ( V& G& X. F" w6 m6 o' J
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 3 g: u1 h- o, N9 t
. \# }# Q( W* c有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 + R$ ~0 A: E; ^) U2 n9 r( |' C
( {+ U G0 _! m/ X" I- M+ z8 M煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ) c; a/ Z8 c8 H F2 {! a# v
3 G0 Z7 \5 Z6 g$ U* x( ^4 `( A削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 - K( U2 K* v* E; D. O+ `6 k
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 + o3 u! y6 d) w8 I( C$ z4 |
3 x5 g8 A- S: w- l发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ( @ ?$ E, H. t
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 4 A8 D2 w1 E8 n; o/ B! O
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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' ^7 L1 C6 `( }/ V豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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