 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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) {# K, Q; P' ^. l把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 9 | d. X. x7 x
7 [% d7 T$ Z. h+ v6 G3 [$ o3 q3 }将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 2 w0 }' x# Q# p; v; s X
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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( n4 E* y9 s" B做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 ) X: y' I4 ~1 z1 j2 {
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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$ r( G' S/ r/ \( p0 c7 r9 C+ \有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 ) S3 h( B Z2 m+ T+ a
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 . ?* e. C2 D8 m
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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( L6 i, B } v) z! k$ v D3 F8 N在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 ( b& v# Z. ^' ~* k7 f. c
% c7 K( Y! T. g1 o# `; j发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 " G; i! I7 c! M1 ^
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ' C6 r' Q+ k" _% E) W! z" O
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 9 Z9 l, A, ]8 s" e* W. a% t3 `- v
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。: ]4 ]+ y- `: z: Z) W/ E) d s
) W( v6 ~8 Q; c7 f- n6 l- Z[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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发表于 2005-3-16 12:44
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