 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。. p2 u; P$ t2 ]( D4 i7 z2 z
" f7 F& T* F! @- @把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 & q: K" s6 Y% `* T, W" l3 B/ \1 m$ S7 ~
5 M/ l1 M& _$ w1 i8 D# P7 I1 Q将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 , b- V3 O" }$ p) z9 ^$ z9 I4 e
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 0 [+ d! e$ z! M/ j
4 ~' x) T" h# f4 W& u r7 K牛奶中少放些盐，不易变坏。 1 {# e; @9 J( i: @( V3 C' C3 N
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 % P4 a; u1 ^! z: x2 { W
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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# k- P, Y! x, \3 a, a- r& d发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 1 W [6 V/ I" W! ~* u; I) |/ X5 Q
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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, ]) u( q3 M! @ |& m削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 1 [+ g% A1 I8 f2 A
1 _5 ?: k; j6 `0 A, C在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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2 X' L6 \3 c9 v9 w) \2 U在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 - u9 D1 C! h2 p7 ?$ U# E7 [
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 { z" H& N$ Z3 F2 w: t* m
" m! {6 E1 x# k N k: P% ]3 f煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 : z h8 H9 F B0 B$ Q L% N2 l) W/ X* k
/ h) d: c G o0 V+ y热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 " @: i# ?" t: K4 H+ X$ y4 V8 v
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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