 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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6 h# u; t7 B4 _6 {( {: q把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 / H# ~ e- r3 y% S( u
" g R( A4 r- r/ g煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ) |9 P( V9 _: }" u h
& j/ t: ?9 O' _7 t s' A1 a6 c5 f做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 2 l; Z2 T- L% l) l
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 . [+ y. x7 E! Q- u' t5 o
* o8 }7 v& ?" |4 @$ r- s盐炒后放入醋内，醋不发霉。 . r# `0 r+ Z) d; O
4 G/ N$ u- t) a1 \$ d有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 8 e2 a' V; H* v1 B
: O/ h9 Z; A9 P1 {发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 & |* h) E+ e5 {" |! L2 J; w6 N
0 w% D0 b6 y; _: ?# z/ _煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 1 q. g' A/ P- J& z$ a( _
3 J6 J) I( n% V1 j2 w9 _在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 4 X0 N! D O- [* O/ ]
% `! W+ V# o- @5 Q3 C/ t. V' o, X4 l在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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& w1 N: W* | @5 _( a发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 , d6 u) H: _& G$ ?
% C: P, G+ v, r! @- Z煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 6 `/ G% e/ d2 ^* X/ L# `, L V6 B2 A: E
. X8 @7 [' | l1 Y7 P/ B: V, D煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 " T2 v, M1 _8 c; n* s q( g
' u$ O- ?4 r6 s豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
