 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。5 c) n* t' v5 C! F4 }
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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! n1 r6 J t! S8 ]: n将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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% q, H$ R5 S- D! A+ `, G鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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6 p1 z& T n) e+ A$ o" F' h' \( z& s煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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4 B- [: X# Z! |) z6 i6 s做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 / s& } T. @, J `
5 Z" H2 P5 A& U! w& z& s/ N牛奶中少放些盐，不易变坏。 4 @2 B, s+ T( u% ]" I1 r2 i
$ q- y) `/ G. x/ W8 A盐炒后放入醋内，醋不发霉。 & _% Q7 F6 R9 I2 K2 A
+ ~8 _! g) @0 m2 h3 z! U9 w有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 % d- F4 o. Y# s% w( ]5 M
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 1 L- d! G( G9 f
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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$ V5 Z( H' ]1 e# e q, |9 d在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 ( l0 q. D( P1 F" `3 W4 c/ W( ?
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 : D* B7 v3 ?4 O w- I% V- L
- R, N4 V/ B% u, P9 k0 l: A热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 & ?4 j' c y' S5 Q5 g/ [' Q8 J t
- G7 |$ o, _5 r8 s' q% l2 F煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 % V0 ?: \: F) A* j* A( b" j8 C
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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: n. h! q/ ^2 f+ x[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
