 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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0 m* w; J* T" o8 A, u把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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: T* M0 ]! X1 C! k+ F5 t将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 3 @1 z( }3 V7 d* M5 O3 V1 Z
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 G8 j' u6 V8 F- p1 _4 ]. R+ Z" }
! u' @$ v1 D: N$ v# L6 `/ g煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 ; R5 C) |1 W" a# K$ I
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 9 ~! z1 d- Z5 ~
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 2 V. `+ }# Q: q2 z
& W6 [0 O X7 w4 Z, H, i有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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2 e9 F$ ?) {) x发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 5 u) g1 e, V+ P7 p& f( r
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ! ^& p& [, z; x* v
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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3 b7 |, u( @7 |! Y U在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 + {. ]6 ?8 c9 p! |1 A2 d+ y
; ?1 \9 s8 w& T1 l, r发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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J7 q6 |; M. M% U; ~3 D煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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& q$ L# u" K9 a热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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- @% f! U6 z; k8 R' r* t, D1 \煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 5 |8 |) x: T4 `% h0 j
$ q/ G3 x: V/ k, P/ F" Z* J豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。* V7 [ C5 @8 q
% I/ y, N- c1 C8 e' P: w. S[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
