 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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2 j8 N# f( q! B$ p+ q/ ^" z把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 / W2 ^$ W; E ]6 z0 t0 N/ G
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 6 ~- \3 A$ r' P% x+ _4 M4 ~
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 1 M* W; W- S1 v: k. B8 s5 W1 Y
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 . N, N" m/ i9 j; _3 u6 `" ~( L
7 g: W" b1 \8 w8 Y s9 U牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 : ^- k3 x/ y; l) V2 c$ s: ~+ K
! N+ U/ x$ X) B, ^& A$ n0 ] q煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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# u' r# a% M/ v- R) q) v削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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4 [* s+ B, Y2 q( E& T: b在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 0 |8 K2 G. q1 U1 W& e8 d( g) U
3 S. ]( S& x3 {) {7 }4 K在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 , b- b& N4 x* E. l6 a" F2 T
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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' Z6 O, r* Q* h! Q9 t) k* @热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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& A5 b' y9 T7 q3 p煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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+ M( }3 v- H. m& h豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。" B+ T# R( n9 E" b7 H
$ C3 ]. e0 `/ d7 b[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
