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美食DIY：制作香辣虾 5 ?$ p2 {/ ^3 s# v9 z
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原料：活虾(1斤2两左右)
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" D0 [* U4 E; `2 g 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒, f# r& T R2 e! m3 k6 |
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制作过程：$ K# y! Z7 \6 S8 b. b" L+ m1 F
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。' s' F4 C5 q4 v5 Y
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。& ~0 H( Z9 g$ Y( l0 H9 T6 F* S% x
& [. h* h% S8 y) A* q0 }7 ^, ~ 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。# J# \5 n3 Y& F/ h
3 M2 W1 ]1 t( v# Z 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。* V' M# L2 E0 K3 X7 f! \
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。5 n, ?& _ M/ M
8 O% [* P+ |) K" { 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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