冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
3 Y- ]6 G+ n4 e( B1 V3 _
【步骤】
" ]  l+ y1 k1 V6 ~
1、将猪蹄膀刮洗干净;

2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
+ q9 U' l7 [( x: P1 C; a  j4 {
3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
$ |0 I/ T7 a; f# v
5 i$ ~3 Q/ f9 T2 v$ v% V  T


# y- Q0 F* A1 c+ D& @% V
3 s7 z5 E/ E1 P2 g; V) U
0 R5 s. c: F1 V" {

6 _+ I. T+ g8 i7 @2 @0 X


* e( q% ]& n' O[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
& T& z0 s# E4 i* G) I$ G" }& l但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.