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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉
0 K! C8 W& Y# D9 V/ B; y1 y( t' d# m2 I6 ]
主料—肉类
$ {$ k6 I' q9 {6 m' U9 \5 e  n: N因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。) p. ^/ f( N; \5 w1 u1 h; r
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
  }; p$ J6 e/ @, ]2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。* p: n+ Z2 G, N  R1 J* |' D
$ L+ }. X9 @) M5 d' [  k, Y
主料—菜类
& p$ C# _4 J! ?1)白菜8 V  A' w: x5 t5 u; U( r
2)豆芽8 y2 n9 F4 B' M. A" n& O
3)金针菇
( {7 R) Y' J/ Q
, _+ E" r( b& ]& ?/ ~+ f8 [辅料随做法提及
/ l5 X8 C. h) l( N- E, v  O) I: Q+ ~4 _# v, V
做法3 R, j5 G  {: u8 ]: M
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
! K+ W7 n0 d& y+ f/ v6 W2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。
) g  F0 T, d8 ]. e1 K7 J3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
8 k% f5 |0 C& \4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)
/ ^5 X3 x* a) {- Z4 K+ y/ w5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
* l- [; M. P/ D( Z$ w
; k" \" m3 ^! i) S( n不是不谦虚,实在没治了!0 e& a) N7 e- a1 G4 a% T! l
————
! _8 c# f: W) ~- ]+ H, n; L# g今天来了两个女朋友,还作了4 W% R- {$ f% C1 L
2 w1 ?( P: h4 x4 U  y
凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。- ^' q$ N0 ?/ p1 X. V
狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦
) E1 c1 L- w& F' b- ~3 Q烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。
$ z3 M$ a8 p- A0 K朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。9 T8 W; r; I6 N/ [

9 Y5 {/ Q4 R& b9 G, i1 G; a原料图
4 @; Z; j' P& `( _7 b% |* [8 Z# l

5 h; v8 c/ e; Z0 a. s1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料) ( j( S1 U' E* q- ^7 S# q$ Q5 j
这是把汤汁倒出后照的
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% u1 r6 P& I, }# M$ e3 e3 y# y
) J  `" n+ j0 v1 D( h/ Z" p2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味5 ^: V& v1 |, w! ?( {

* ?4 K/ h+ w% a0 X: ?% s8 E/ z, E6 z! M& u  s! F% ~, C. y/ J
3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬) & J' e) D! x1 k" Z. N, D- Z) o/ j+ ]
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% `! }7 ?- g& u$ [
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)
& h+ }  P* J  Z6 \3 g) j+ U
3 s" h8 N! b: ?5 \: r8 T* D
6 E- Q9 d" L0 o5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
! `3 i" d/ e. S6 Z$ D" p2 U. A: v

5 l9 z( m* I# }2 j% k* n完成
: [; S/ S7 z9 m7 x' a& Z0 k6 s7 v. z* J# @
( J- X0 H7 R& @; Z# Q
凉拌三丝7 v- i8 _2 E  [0 I

0 m5 W& f# ]+ ]! z) C- G% Z+ U* |+ d+ o. t
狮子头
+ e8 c* ~3 q3 w6 O0 K
/ R9 w* m1 D- o/ X, u
/ B  w8 J& h: o: f! I1 P" L1 g烤红薯
) ^  d7 I( A- g! O8 U6 L8 O
/ k' Z, m# q8 K7 ]  c, u/ F6 J* v0 d! Y8 A1 d4 }9 P
三文鱼派
! J5 @, P; \" b
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:" o& d4 Q# j  R! G" M9 ^* Y' g
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

4 p- ]( D8 A' t  s' Xhaha,真懒!5 i5 w! z8 U1 f
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。- s% d; c, ]; _" g' S8 b& {9 R
' p# v! g: i# z+ r3 L. I6 y
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。4 p: f8 B! x& {& U# h

- @* b: `( k- C) Q0 v没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:0 b, N0 k6 M# j& f
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
; `. }( t" Y% j: {. t
& s0 E9 ?8 l* w: \$ X3 J, j% \另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
; O+ e4 a2 K: Y+ T
  p& c% Y; H( q5 S- ^没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!

: S2 e+ I4 ?; y, s谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
4 T7 W0 a" r: A& v: w6 E3 _; _5 U# S% ^  f
赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:! B0 }! @3 n6 h/ M2 ^
超强版水煮肉
7 H+ u8 w/ T2 P9 n" Z" `. L  ~/ [7 O
主料—肉类* s) ]% I2 P& @8 W
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。
2 w/ K; h! e- V5 o# A# J) |1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
1 Q: o) P# y! \& K+ |' _1 ]2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...

/ L3 |; C( V0 L/ h服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
6 T& I1 Z! D9 h! j; a施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:
, J+ f% M4 Q" P& {服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
/ C1 @5 h9 O; k7 h3 }
悟空,三丝是跟你学的啊!
* W! j; x# F9 P# b4 l  y# Q+ o5 d8 M6 e: e
难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:9 T  p2 W8 T: D
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
+ G0 L2 g# [8 b施效颦一下。
1 q1 ^: E: H+ U/ q; g3 H
那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:/ V4 n# ~  m% P  l8 {) \
haha,真懒!5 U3 m$ e8 V/ g9 `  v
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!

) v, h0 q  L; U0 ^( W想起一句话: * \2 _3 Q* j) C
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
* K: j$ {1 Y: N6 e( ^" nif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..
8 M/ X: r& N4 z  D+ W4 N. @: u3 H3 C2 j9 H1 y; D
你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!
1 M& A; D+ {$ F9 z+ h$ {$ c
6 Q* D# R) O2 |1 ?; |. h[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:1 s6 U" x, Q! G
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
2 E, y  i3 \+ E8 z% t1 ^( U
' x3 b  y0 F3 f( x0 h赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!

2 o- P0 L9 [1 X
% J$ r0 n1 R" E6 \% v3 v; q9 L1 H& i7 I* F
# M& B! V) a4 @- l3 m- q) z( M到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:
+ ]9 [' s" |4 Q想起一句话:
! }0 p9 v  r' _  _3 l0 \if you give a man a fish, it will only feed him for one day$ B" m& j( |+ x
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
, _0 z* Y- C$ c2 T% {' q) v: K

1 ?" q9 R3 b1 ]1 J* W2 `0 C费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:
9 n/ E. c# c, q% t1 {费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

$ p4 J( o2 Z# R+ P非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
- W, f1 M$ z) \* J5 l
! M0 Y! }3 G0 U( N3 j& R1 y" n) p) T晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆/ M' }1 V9 ~' i3 A+ s- Z8 r0 A

6 l* `" R0 K! }1 e还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害!
! R0 v  |; F, Z6 V: v6 }& p6 X$ ?) U. P+ E  K8 L- T5 x
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:
3 r" u3 k* D4 m& ^3 g* {中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
3 f. w& Y: u7 V3 I9 s/ m4 x
7 p$ i2 g9 i3 ?5 `! B2 f晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆* T; {/ P4 ?/ I: B) D
* j8 w8 W9 l, F! A
还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:* w7 G* q5 \# S4 B
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
5 |$ Z7 ~& X3 |, c. M

9 ]+ f6 x+ ^$ I" _3 {得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:
" k8 }- [! O; _# ^% A悟空,三丝是跟你学的啊!/ C2 \0 A: f7 v# V- ]; v

: Z0 M, r9 i1 K3 l5 B难道你要我做一辈子饭桶吗?
: m% Q% {# K$ z9 r, I5 W$ w( s
是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
( r, X& H/ [& {2 }3 m9 Y& D太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
1 }+ D* T2 w. J8 X& R, S" ~6 y- ~
强!
4 }% i4 l& E# `  z送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
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