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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉
2 F3 l/ P4 c# T+ y0 j2 n3 D) a; J8 K# I+ f% x$ j% K3 c
主料—肉类
. O1 J% ^' C6 B. A) d因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。8 N9 F8 \# Y( j2 K- o; b; I
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制1 x$ U3 F8 Z* N2 ~. l
2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。
$ W7 t6 X8 J$ i' m( c
: p0 [! t$ h; [1 U4 j主料—菜类7 N- h/ x) p3 ?
1)白菜4 _- z; S' ?: R
2)豆芽+ W* G1 Y7 }# ?8 l
3)金针菇# g; {* |( V: `
3 i# s! C  e, B
辅料随做法提及
  X, r6 H' n* A+ |& S. n$ M0 i! E+ T, L$ p7 p6 |* S3 l- U1 u
做法$ L( p* A. k. n. F9 h, b9 V% Z
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
; _! W; j* o) `" d4 Z9 L7 V1 d2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。
# _5 O/ Z! w! G! x  M3 K3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬). c" Z4 {' O5 S- `; j$ Y! c
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)% Q" Q: I: p1 B5 ~& j! b
5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。, S9 ~. Q1 g3 l' y
* i0 Q# t& {1 z
不是不谦虚,实在没治了!+ E$ X2 `$ x) l0 {* }) C
————
. g+ c3 t) p5 x- b1 W5 z5 F0 A! h今天来了两个女朋友,还作了
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7 U( N* t/ q& e凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。1 y+ J% |5 Y( _) `
狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦
, k5 [, X2 X* Q烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。
& d6 k: u( w+ u' e8 W+ P! k  K朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。
% I- q5 |2 c) B$ i) B. l) l# N  [
原料图1 J4 J( i; o/ ^1 F
% a& H4 I9 h1 g% v/ ?  T5 l
( L7 i! d6 h# F6 O* R0 v
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
  t$ N- N! o* Z$ X; r' g这是把汤汁倒出后照的5 D7 m* s* b) @% E: U) N, P7 z$ r
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2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味' N. e2 e6 V/ G. p5 g  ]) I7 C
3 c$ A, w, e, h" m/ {4 Z4 y
1 G( @( P9 _% @) T
3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬) 9 a# d, u, o( L" D: T

% E9 l' D8 F9 P1 P! D* p
- w0 n$ r2 |4 p1 k0 V4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)! D5 K% U) O9 e

+ M) U2 c; D/ A
' t2 h% q5 A# E0 ^8 ^, Y5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀+ ]4 d; U' _# M9 \

3 z6 d, X1 D: \  _, x
" p# U6 \$ Y  d) q3 o# I& ?, U完成
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凉拌三丝+ o9 k5 X* R- m3 i

" y/ S- D4 V% i" j4 N) ^1 q# y9 R; F2 o8 s
狮子头
; W1 R) K4 E, X( S5 ~
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烤红薯
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三文鱼派
* \2 [6 b( {3 q. S  z
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:
  }% W& ?. K6 d3 m' }" S可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

+ j* ?: E! J! \  Z' e0 Khaha,真懒!5 ^5 \/ {+ _) }2 ?7 R+ L5 P% X/ t
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。) r9 Y' c5 S: e2 j( N) t% U" b: C! l
$ ]0 Z0 s7 L$ b4 W7 U9 c
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
" |2 q. J3 g8 i9 X8 U
5 ?. W7 E  ?8 X; N. ^& e- p没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:( o" t( R0 G% a, x, A  N3 d
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
+ ]7 ~& I7 X7 ?1 I
3 e5 a$ o6 u" o# S# |# r另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。- b. y' q! R" ~% G* I4 I0 B
8 n. ^- j+ t5 f* z! z
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
. Y) B* Q; d9 J0 P+ C9 Z1 l9 D2 W
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃5 v/ l) R9 R7 ~3 H  e2 a1 c

0 K7 s! k" r& g% j赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
理袁律师事务所
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:' q6 \$ g  K" E2 G! J, m* Q
超强版水煮肉6 D; i1 B1 g2 J* ?! |

" j1 G1 N+ B" z+ l; v: d主料—肉类! k- M7 z4 p6 e. d
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。: k' o. k  p( Y4 x  a* s& ]
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
" a5 f5 {3 U( }$ K, e3 X2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...
0 r  Q, ?5 F- P1 r  W* v, w- w. ?: d
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
" s/ h1 G: A/ P8 b. K# \. g施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:
. i8 R: b* P0 e' [服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
: u* {" p1 G0 i" ?0 ~, `
悟空,三丝是跟你学的啊!
& i# t# c8 U$ }: C: O4 y
: m' N/ m- |7 Q* }5 H9 f4 _难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:
5 M( ]9 ?: [7 j$ |4 J6 q; }听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东4 `$ L7 ?; K5 x, B2 o- Y1 @
施效颦一下。

1 n* ~! ^) R( ?. q) {那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:
- c$ m8 H5 m$ P& E1 mhaha,真懒!* S0 I9 m4 Y: g# b2 w* p0 r5 L% d2 {
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
; F4 K6 W& F$ W3 z) _. l
想起一句话: % i) l9 q, n$ L& J7 k  G- \& C
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
! h; _' [( J% Lif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..* j3 r- [5 V. p9 e7 p8 D4 B
/ V! C8 ^7 K4 N
你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!) N7 E2 N' n. k5 x0 F3 `$ K$ F. O
/ F' E6 k" m8 |
[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:2 v9 j" B+ {  N* F4 i# o
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
* ?0 i" i- w" j( y3 M2 s2 C: T! t" x7 @
赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
. i! D, h: q/ e3 E
4 g- l" D9 i; N7 `" }

0 C" z9 N6 ~7 z0 M到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:
; E! t* J" W2 c! O想起一句话: * g+ i" d0 l$ |) u0 p; ?  v
if you give a man a fish, it will only feed him for one day# t0 I$ A6 B% Q3 z
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
1 K! t/ T7 V! u; a8 h* `7 v6 F

% ]' T9 J& \. f, ]5 ^, \- n费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:4 O; Y# k' v+ \5 C6 f
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

" U3 s, J" @% G. V非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇$ H7 J- u6 ?! ], {0 f2 e
/ Y+ Y: J5 G8 R0 u/ _
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆. X; h" B' ^& n: E( ^
. q1 |7 i( B) _
还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害!
! {8 \9 x  v; O6 W
+ @# G# M6 {/ b  l
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:, U& X# L, E6 S& `+ B4 M; ?. J
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
  Q. w* i- e6 C/ o" N
5 A- I! A3 q0 J3 A! ]3 y晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆1 [* `' k8 ?& [6 ]; J4 d

. z1 `: L. x- ^& J6 g3 x' H还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:/ G- ]9 t, s3 C' z
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
. ~8 X/ A+ u4 D" p

: o* i, s- |% `0 ^' d0 e得, 我什么时候又招惹了一位.....
理袁律师事务所
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:
3 I+ ?5 z0 I. T/ ?6 ~悟空,三丝是跟你学的啊!
( _- e+ m2 y! f7 b: o
& ]7 d3 Z# T" H4 K! z- t难道你要我做一辈子饭桶吗?

: M9 t1 d- F1 j: f3 A4 A4 Q: x是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
  s8 _+ E( h& g& s太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了

/ Q. R" ?& _  l- B强!* K" V8 |# w/ i& {+ \: u
送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
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