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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉
6 O, k4 k" K9 [; K# ^8 e# ]
5 i: C! R3 ?) C1 C, |主料—肉类* X$ i9 ~+ R1 ]8 C4 M- ^
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。1 b: _( ?6 w- T6 q4 a
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
% x  j, h1 }! \$ H% z2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。1 O! n( a/ {% r: {+ p! z1 ?  k
( t5 n$ F) a1 w
主料—菜类
" a+ F% \& s  |, z+ ^1)白菜
  t& D8 e6 A5 X; `2)豆芽1 B' i3 l; P4 D6 B+ H
3)金针菇
" b& {" H- n3 ]0 u0 D, x
6 B  i4 r. b8 l3 M& U3 d& S辅料随做法提及/ h  ?2 F" W4 E- u0 [: W
1 @8 C" _& c0 C. w
做法
+ W; G% @& c4 c1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
0 _/ ~% i9 R+ J# K# e; m1 T* W2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。
, i' w# M3 r6 L5 x0 ?; e3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
4 w. V  i& |# f- B  ^/ H# a4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)
3 v7 A8 @. x  D: v# y. g, T5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
2 A3 A/ H4 ?5 V; h7 F4 ?) }/ I7 F5 \! i2 e$ A$ L
不是不谦虚,实在没治了!. L: |2 w5 e9 x: Q) ?1 V/ Q
————
7 v9 `% ]' d" k6 D4 X今天来了两个女朋友,还作了  {0 C& f4 P$ h* v/ E9 X$ r
* z$ p" O, V+ b6 R: w2 v
凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
- z/ \5 A# p% Z! E! F* u- h* q狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦
  f/ A# W& P& _( N3 x5 Y# y6 j烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。6 C! p& p, `" B0 o. h
朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。% k3 C7 `5 u$ t$ t, h" d( _

$ \, g- k! g2 F: I原料图9 I  a: I( ]* u( W% L
! \9 X4 c/ V5 T) I* F
& P* ]" F- ?6 x. a
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
! ~( z5 f5 ~4 G5 ?1 C这是把汤汁倒出后照的/ ?1 w" S& x, U2 M( D; D6 W4 {
* g, {1 ]- \  j, H

% X* E" ~/ Q, W2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味5 E3 x( V9 }8 W5 Z. v) |3 T& F

1 z6 r, i9 n0 D. X* d/ u! t0 V6 o
3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
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* M! ~/ N; O! J7 H- p" F4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)
! R; ?5 j. q1 y1 v7 {3 o9 y8 z
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5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀; R4 C) h. `8 y% w7 T( E0 P
4 t* P8 B, Z0 N* Y
- ~5 P5 V& M8 v4 _7 z
完成
6 }* q( `2 P/ A
6 q0 a, {$ S* A3 J
9 e9 Q2 p: n. g* M凉拌三丝" q* M* }% v" y' z% W) t

9 `, R% O+ ~  y* t- n0 @# Z) j2 j9 F9 R7 `' }+ e
狮子头7 u2 n' P* w# W/ C2 G$ s
# w* I. G7 ]% f

, p' i5 A+ X' u7 p6 E烤红薯& z2 i* ^! G) ~
- L; U9 a  e. {

  Q& J$ U, m) U2 Y+ ~三文鱼派
9 j- E& u3 P, T! C, e- {, o
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:
+ C  Y; b1 M: l+ Q# \# _3 S; c. x* }' z可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
5 L& Z" ~* M0 }; W& I- f
haha,真懒!1 b; D  b" {: W3 K
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。4 B1 n* |& L- Z' L1 t3 g# e

( l$ b/ X4 N* h0 v: E, I3 N另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。; ^8 |1 @8 Q. P0 A5 r" o$ H& E3 i

5 _# k$ @$ K+ J$ }5 j# a$ m没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:  v8 f. C; J  f7 U3 p  d
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。0 N0 x, Q+ `+ |# f  ~; A- E5 c) Y
3 y1 J' F: \% Z4 r3 _
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
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# H0 n; m  n/ M4 f! C9 k没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!

) ?* Q4 k, C& `: s7 [谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
9 V! K# _$ {' L* N" G4 B" m
9 h& b$ m+ j1 c: z! q; ^- {8 R9 ]赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:
6 G; x" s- l: r5 ]) F超强版水煮肉! L/ _) O$ }% H
2 S  U- f$ M: {4 E; Z& M1 ?
主料—肉类
' `2 m3 ^. T: U9 A7 w; ~, S  }因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。
  W* q3 @7 g) {! r1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
9 a+ Z. u: Q6 D( W: s! Z/ N3 |2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...

0 J3 s' U1 F5 N! P0 `4 H+ R6 }服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东" ?1 z& W' B8 H& w+ L* Y9 H
施效颦一下。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:
- [( R3 g1 b' _# G服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
1 e: T: O0 l: @/ ]
悟空,三丝是跟你学的啊!
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" A7 w, w1 `- e. |: p$ @$ R, M& R难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:
2 n; D! d. E8 Y  @5 ?/ M/ K  ^. g: ?听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东3 \% o9 m0 E. c$ l' Y
施效颦一下。
! p- [4 h5 B! Q" I
那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:
, e* n& e: T( ?6 S& d# _haha,真懒!
7 [# q0 r& b: f4 T. p1 _把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
7 s- ~- D8 k, D" W
想起一句话: , k; }( k, ^' m" u6 U; F
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
* J: j$ e3 Z$ C  h" i1 Zif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..* q! @2 e& e: G( `
. g7 a, B& C8 S: l& ^4 C
你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!
, \/ J5 l6 ]/ v: h
# |$ B* i1 b' R: n2 F[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:. m! g. M# d7 v" k+ g& z
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃: v9 L. U& W# n+ ]; f1 X

2 u6 Z% e) P$ P6 O3 q0 f赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
7 K$ H' I# T$ |5 ?% @

8 O4 }# g# `0 A7 V0 `+ `
: Z& X& P/ ~% v: A7 f  C: ^到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:( j8 \  q7 q, ]( P
想起一句话: . F* z; \& B7 _5 i$ W
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
+ i. h7 _8 C5 I+ qif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.

# q/ T$ O$ C  R7 m
' K, s9 V' w. ]  D+ k  S- l费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:3 C- J" ]3 L6 J" N
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

6 h. H* I) |7 }5 U非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇  X, a6 t& n, E/ B( W5 M
4 w6 N! }0 |0 h& f+ e8 ?* g
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆$ h0 |: h$ J% b& F! g2 I

3 x3 W4 g+ ]" k1 X& c0 b9 A2 q还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害!
) {8 w5 ^. U8 `$ {$ D1 g/ Z0 U
/ q( [! f0 A- t
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:* ~( d: E8 o4 q6 ~% z2 m" Z% b
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
+ z0 i+ K, U. C, b9 [" g1 M: O" H( s
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆
. X, f" T7 P: h  W/ c4 i5 J3 k: W: l7 u" N7 G1 [9 t) C
还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:% `- W) G9 K/ E9 X$ x/ J$ `/ P
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

5 l- Q( m$ b; H/ ~8 L& u+ M2 W, j
+ A8 ~  k: d6 L; L6 Q3 M得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:) j( g4 W3 ^: T5 r. n
悟空,三丝是跟你学的啊!
3 H$ ?+ w4 J. e4 t9 q- F3 Z8 i, f1 U$ h
难道你要我做一辈子饭桶吗?

) c% F" w2 C* |! }, y& L: T是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
7 h8 A' E' ^9 {, B) T太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
5 d$ _9 H- K+ [" M# \6 V% v
强!. {% O, \0 w% K6 V3 I! V
送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
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