 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
W8 q8 B6 n: v* J7 g" G
来源：中华网
: l6 @1 D# z6 f! I" z0 n
5 h& F) ^$ g9 Y D/ _  * f6 v$ `# j; g% a# x
- B$ e3 Z* N5 e1 y, z7 k2 c
1.南京：芦蒿炒香干
8 N: `7 n( c8 d. W/ p4 P1 x7 D * F- E# q" g+ H5 m. z
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽
6 {, S! j# k3 B  3 {7 {% C0 o" f5 I4 S @
; c2 F! Q. `# H9 j6 Z/ S8 P6 X6 _
2. 苏州：葱烤鲫鱼
! z. I9 {2 p4 W" J4 Y: N. ~* L3 `
% ?4 g0 Y( l4 W0 ?6 k# X 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口- " I( C" D0 h+ s) C
( y& O4 q& e) i& S2 X- h) U
苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
' b8 Z3 {& r7 c* I/ A  / I4 O6 ?4 r9 D# v( l m
. V" q5 p- f: B7 s) I 3. 无锡：肉骨头 7 t3 F) |) B/ y5 y4 U' z5 U( S2 S
9 i3 y4 [& T: ?& i- U2 o 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。" T9 ^% D, w. O
5 f T9 R! k2 b/ v4 P% j9 X" Z' Q 2 a6 d6 z; o t& t
4. 扬州：清炖蟹粉狮子头 % E; `8 g/ `0 O" x! a- p
* G2 ]9 {$ v! I5 o G' m
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”- }& B, S8 @. M, G; i
7 h" G F. `$ V& @9 W 5. 南通：天下第一鲜
# G' P+ P5 p3 `. r" `: q2 a
5 H. E, i$ k2 V 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
q- `5 y$ J q0 l8 s2 W% [0 Z
1 X* p, u8 e5 ~. l' L( \. I 4 e) G( Z. r5 K# w$ T4 m. T: K
0 o3 d! K4 z D6 a3 \! _ : h7 b' `0 c$ k" O: u
6. 徐州：sha汤
" Z ~5 ? Z! {4 t0 Q
8 _) `4 w/ ?/ h 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
- i3 t7 p3 ~ z& X" n9 r 
7 p' g2 R/ d& D) e; o 2 o& d6 T) `4 b' f
7. 高邮：香酥麻鸭
5 O; {# l1 P$ \/ l6 z- B ( `1 s) @* l$ K/ r: z4 W
高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
) R# d5 _! i; K# X) e. M) k- ^8 Z 
5 K' b, W' |: Y8 S6 k7 j+ W, j+ g : t% a/ r) t( x8 c# F. r U l- @! w
8.台北：鸳鸯火锅
! J0 b8 W/ u3 {& h4 n2 G- S+ S
7 N; ^: L- U2 m! k' d 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
! a* J( S1 D& w$ O I 
5 w* @5 c4 O7 K' ~ ) {3 V% B4 P a* j
9.高雄：蚵仔煎
1 T5 \5 p$ U, j5 b! |3 l+ C9 b % P$ r8 q! A o0 w% Y2 Q" c/ g
蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
# J- v" h% G3 m  : Q; C, x- Y4 h8 H
' O* E+ d7 @. s( B' j# V$ c6 Y. Z 10. 台南：炒鳝鱼 - g5 C) p6 p; U
8 S8 v# H) j: J" R/ m' x3 `9 _ 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
