 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:
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3 y* A% d/ T: f4 e" J/ O& B S [馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市, w( f- `! A' w, s- }% z/ A
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[酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:110
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[水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克& ?) ^7 v: T! C4 `/ ^! C) G' F7 p
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做法:
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1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个3 r. \' v- x" r# j# E
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2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
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3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.
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8 w2 I; V! l D! K5 [! P- C3 l3 l0 j 4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
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8 E$ b: C Q& P0 C4 B/ j 6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.3 m3 }3 ~% F, x5 ~
7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。' m2 |, X! u# e8 w2 N" G
8 f8 s* u6 Y! ], W 提示:
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1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅. : q9 ]7 s0 L; |6 i2 [, m
) f: r. i1 g, q' A3 O 2.馅料也可以换成其它的品种. |
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发表于 2008-9-7 17:09
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楼主
发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01