 鲜花( 77)  鸡蛋( 0)
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鲜肉月饼
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一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
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原料:
, V& r) D2 z: ^. q) j6 e 面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。( G$ M4 ^ }% G
猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。; |. ~2 V" A0 o4 m; j7 v
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制作方法:
?$ r6 p) D0 _- ?0 y, w一、做油面
- y# R5 h, |( o) M, Q( t 用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。 \& G3 Z- `! \( ] L
二、做水油面* Q* v& u! G$ ?+ |9 L9 Y/ S
用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。
; E$ c" H8 r Z三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。6 h* G7 ~9 ^2 {% Y
四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。
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+ l, A. `. m/ g( Q[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-8-28 23:08 编辑 ] |
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