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鲜肉月饼
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一年一度的中秋节即将来临，回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼，那真是酥松可口，回味无穷。身在异国他乡，每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁，尝试自己制作鲜肉月饼，初步获得成功，特此介绍给广大海外读者。
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原料：
+ ]. V: i, Z0 n& a 面粉５００克，植物油（猪油，麦淇淋或奶油均可）１５０克。
. n" Z& R- `& K% e/ }7 L 猪肉馅５００克，加生抽 、葱花、姜末拌匀。9 J" R+ a( G' l. T t5 h" U1 N1 i
: H, |/ V$ K# ^制作方法：" y. k! H& F9 J* U4 |
一、做油面( u8 w' b; }( j% T3 f
用１００克面粉加油７５克，拌匀，揉成油面团。' ]: X/ W$ k$ J& s3 \5 x/ B! n
二、做水油面9 g; ?: L/ \. s0 y- K
用４００克面粉约加７５克油，１５０克水，拌匀，用力揉成水油面。醒面片刻。& {- h0 _$ E; r
三、用擀面杖先将水油面擀开，将油面团包在水油面中间，压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条，用刀切成若干小块，每小块约２５克左右。将小块压扁，用擀面杖将其擀薄，包猪肉馅２５克，收口，用手压扁成饼状，上面涂上一层蛋黄液。7 h1 Q: k& L& F9 ] }$ I% }
四、放在烤箱中（３５０Ｆ）烤３０分钟即可。
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4 H6 H) |) l K6 U: O: {/ B* l' t[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-8-28 23:08 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-8-28 22:06
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发表于 2008-8-28 23:44
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