昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
! z; J$ H& ?8 c3 o2 u, E7 h6 g谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
8 l. {, \3 F7 \! ]9 |8 v) k4 G说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

- z* Q1 N# O. h" C; u! {我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
( t8 v! p" E" B4 V. T$ R0 F) ~3 n
4 Q) S: c. S) G1）
% A) [! ~  |: y猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
# {3 o' x' P/ F5 E. |9 z3 R
- }1 u4 t7 Y, ]! \+ ]2）
% O3 B" S9 z+ L7 t下油锅，表面煎黄

3）
7 S; u- R  t* ~4 g/ e煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

/ q1 n$ K0 k) t1 d- g: V请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
$ E# L$ S1 K3 c% m0 J; q0 }; v: v' g
4 R9 ^1 C  B, W* @6 F2 O$ c. d4 S给米老鼠：
3 k* ^/ w1 @$ j我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
; k& Z3 Z: ?6 Y; Z4 M' q偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

9 m/ ~- [1 d) |嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
  Z3 ^) v  G' C: y2 a6 D
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
) l6 Z2 g. F) c' s
下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
# [/ H6 _; y" h3 U$ O9 ^) p
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
2 X2 i( {3 a" Q9 Y# @- i1 S
Can't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
8 i: Z/ c( ~( R* E1 {- ]8 B- h
6 k# l+ q1 \! r5 C
& S5 k' d  n% J+ o
5 [$ {* e2 w5 H: G

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
# \( |9 W9 \( t( H8 V9 O% Z对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
% D7 H( A% _3 c蟹黄、蟹肉.
- r! k$ H0 t' t# i
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
* K# q! P! x9 j. L' E, o& r% w
8 \- G( c7 g9 f1 K& [: i4 `( A  gCan't put CHinese now.
: H: V. R, R1 N9 u6 x$ X
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: