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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。
/ s9 B# W: F4 u/ J8 V谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
& v1 r; e5 ]7 L2 \* |0 [- d1 n- A说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
. y( ?! v: s/ X6 m1 [9 ^
我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了7 N) [6 O9 s2 C% }; t8 U
. n( v8 m5 U2 l' _+ N4 e
1)6 L) E2 R" R& y2 }
猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲# q4 W8 g! a9 o) g5 T- ~

+ J( J- [" D5 O0 K2)" ^% H+ T: `$ Y# [& S
下油锅,表面煎黄3 g" _0 d$ U# N# I7 U$ s

; F- |; @% ]6 o: d3)! \, C+ h5 v/ U9 R8 L1 B
煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
8 j4 P8 F' F: Q% w
8 _/ h  E  x, T- e5 T4 P) q请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!, B# Z# z: l$ y- K& F$ Q2 K8 z

4 z( b6 E; Y8 w: x要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。
5 O# {/ P" \" ~0 c" u: C我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?# l( }" y' D- e+ P6 Z( O; u
' x; N3 v9 S4 o) }' h( A
给米老鼠:
4 t0 n7 o; X1 |( v4 G0 `我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
9 {0 }% a" C' ?" {8 S偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
4 C" x& H- q' G' H& }
嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:) c* T0 ~1 |, w1 |* m5 U* `' X' @7 x
: M$ E+ {" m" y) c, i8 y
下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:2 t3 t* k$ Z8 Q% U
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:, {* {  r" v% W5 d7 i% ^* A/ u

# H* ]1 @, @' H- @下次有好的作品,第一要 ...
2 G1 Q/ n. A0 V3 Z6 i8 h6 H
我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
$ _( N, h# t! K. V6 U9 o. h: X1 C* y
; {9 u) h- y/ q6 O9 M"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
% O" n0 L7 x8 d& s7 F/ D$ ?$ G7 ~$ Q
Can't put CHinese now.4 U' |3 K* M+ u% z. p2 a
4 U( o# u/ {# w8 D5 {3 p
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
3 U  K0 ]! ]" o6 H% @+ c
' C+ F# L" N+ U6 i8 V2 ~1 ?/ a6 y; F8 x
3 R2 F- j  T1 d' ^7 a& n- y: q
$ c; l: X5 ^3 y( R  C6 j! e1 m8 g
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:/ n3 }+ T( P; D) J5 u
对了,蟹粉是什么?
, W, G) q: y# T0 {
[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
$ ]) D* h- @% p8 X9 r9 P蟹黄、蟹肉.: W8 K* n! [% P- V
  H8 s% {. t+ z
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
" O" G1 H# g, G' W+ u7 g( u4 q+ U  D9 D- S
Can't put CHinese now.& o1 J# E% N' j0 |; Y" N3 S' t

4 A! b. R5 h8 W. [. T. b- x% E' y---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...
% U: v* B) v; o
ok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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