昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
7 y/ k/ u5 \, }谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
# U' C. B" o; o% j说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

, K( K$ h: k1 [) Y$ C' C& A1）
* W) d- Z" D/ `' V. W8 p( P+ c1 ^  L猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

2）
下油锅，表面煎黄

( H7 A- _; P9 O3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

2 n- p) h  J/ Y' p/ t) J请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
+ Y! B3 v, U9 `$ z- B8 W
) N$ r3 H$ f1 w要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
' U) q/ P0 c$ p% m" t* u1 e; V
" y3 D8 h/ {) u) {. x1 ]: @给米老鼠：
  f, }  J, [5 n! L. B我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
# {( p% b0 s4 j4 r, p* z三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
4 o) Q( v0 r0 s1 u" v0 _9 p$ o
下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
5 W# D$ v( h/ M- \
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
8 ^& u& \: o- E- |& `
Can't put CHinese now.

! ~1 i  d7 Q% h. e- M$ R$ X---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
: o& \4 {5 I- ]* [# [8 n; @; a
! K- N/ A+ N  F0 i0 `9 `) i

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
0 Y. y. X% o& W) U& Q5 R. S: O对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
2 _  h/ o' j+ o/ x' O蟹黄、蟹肉.
/ H- ]" }' \" c1 f6 p
; \2 b- F' W. y+ Z& O"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
# A& n! C% q7 K
Can't put CHinese now.

2 U* W6 {! @( ~$ t1 o/ b# G- n8 R$ P---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

$ x" J7 e1 b. I. d' tok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: