昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
% X% R; ?8 l0 X7 Y谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
9 {  K0 {/ }! K说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
: ~4 N1 s1 r7 G  t  s* k猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

. `8 y9 N8 n# ~) v4 d2）
0 s! w/ U# a) @2 n, y& G+ }下油锅，表面煎黄
; F" k( l0 A, D% H
5 I/ @  h9 S! ~1 K3）
1 U3 O5 A/ M7 h: e5 A煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
, p3 U" u& @: Q2 V" R1 l4 A
0 f! L& T5 C' P7 _, s* b& \请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

% O, l6 B  N0 p2 w) J要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
' T9 Y* ?  y+ s& }. Q9 G我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
  r9 r( @% i; ~+ `
- h( @) W" @  D8 `5 d) U' F7 @2 o给米老鼠：
# a0 Y( ~- I, B3 Y我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

7 Y8 o: Y% p% x+ q" Y' ^& A% X嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
# U$ a2 Z. V5 C: T" n, ?三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要 ...

  c2 |* d# w* n. [/ ]1 T3 G1 I我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

, [' j; @( G* V8 k$ j0 d6 mCan't put CHinese now.
1 o# r0 j7 ]" K
8 `9 F! o1 k9 h) e: v9 I# T7 {0 U---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
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! e" N5 R$ w/ C  c4 }

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
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"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
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Can't put CHinese now.
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---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

. y  J% F% F. i* @3 M" j8 k3 {* }ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: