昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
, Y. ^* J# o# p& D# r- m7 g0 b谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
7 h. N# V! }' v
2）
' ^* B; P7 I7 N2 @下油锅，表面煎黄
, T6 H4 w( a6 N# Y6 a- q
! n7 x4 B6 X+ n) a4 r7 `) Z3）
$ J8 X7 a( P+ d3 y' ?1 |煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
# X- ^7 Z1 v2 m' t) [* }0 T; k4 l5 o
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
5 o" Y# ]' k$ l. v% `6 y我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
0 s% h" O6 I# n6 V我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
5 J, [; ?9 f" k1 o' ?9 s偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

# ~" j8 O! T7 k. K! F6 y7 B* U嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
# f& t$ Y4 I% H7 u8 |/ G5 H2 v8 n
9 Z" M$ j; @0 @* ~9 ]& W下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
( a  B' ~: w; J( D0 R3 G三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

0 [' ~; Y1 U2 r! f0 g下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
1 D* t# o" o% o7 n1 D0 k
Can't put CHinese now.
" l# v; J% H3 {% S, i2 {
( Q+ I1 u, I$ y---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
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; R$ v4 l: H- v8 T7 \' o
9 V) p5 S' F9 E2 g. d2 i
" F. v1 U. t  {8 ]

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
2 S3 i3 T& Y& _# s7 E对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
1 _* C) M$ T2 X. r( e- ^
; H- N7 N) m+ V" N1 p+ z"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
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Can't put CHinese now.
  q) l) a$ q' m; B" c9 T0 W( s, [
1 Q, A7 o0 k5 ~" s2 e---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: