一个简单的牛排做法

teng.ernest

到了加拿大吃什么呢？？？当然是牛排和三文鱼了，到了加拿大不吃牛排和三文鱼，呵呵，那你来干啥来了？？？不是为了压马路吧！！！呵呵，言归正传，怎样才能吃到好吃的牛排呢？？？且听我详述如下：
1. 首先要买牛排，呵呵，这不废话吗？？？不买牛排，怎么能吃到牛排呢？？？当然了，这个牛排的购买还是有点讲究的，要买那种肥瘦相间的，稍微厚一点的牛排才好，等到出锅的时候，牛油合着嫩嫩的牛肉，那才叫一个爽呢。
  |6 J; }2 y+ \6 |9 K1 h2. 准备一个平底锅，咦，怎么不是烧烤呢？？？对了，我就是用平底锅，里面放一点油，放入盐粒子（依据个人口味自行调整，或者你可以少放一点，好了的时候，感觉淡了可以自己再行加盐），放入黑胡椒粉，油稍热，就是看到胡椒粉已经被油烧开花了，放入你的牛排，呵呵，在另一面再撒盐和黑胡椒。
) T1 H" \- v- e" l3. 要时不时的翻锅，一个小窍门，就是炉温高了，那么牛排就会嫩点（里面的pink的程度多一点），炉温低了，那么牛排就会做的比较的welldone，大致要15-20分钟，看到牛排的两边差不多了，就可以出锅了，喜欢welldone的人可以做的时间再长一点，不过呢，一句实话就是牛排就是要吃midterm的。
4. 还有什麽？？？哦，当然了，拿起你的刀叉赶紧行动吧！！！
* p  A) B9 b1 |. `/ B' h  d, F5. 还有什麽？？？哦，还有就是三文鱼了，和牛排一样的做法，就是时间短一点，炉温高一点，wow，好吃啊.......
6. 还有？？？你还让不让我吃了？？？嘿嘿，只有一点了，那就是你可以在加工牛扒和三文鱼的时候加入柠檬，或者去买一些做牛排的卤汁，体验不同风味的牛排了。。。。。
, H" r, w$ \3 Y& h  \: m9 j7. 申请加精...........

小美猪

真是够简单的~~

teng.ernest

原帖由 小美猪 于 2008-8-19 10:36 发表
/ ?& V% m- Q5 t4 Z( ~真是够简单的~~

  B: t3 i' d+ p# i+ p简单才会有人喜欢，复杂了，就做不好了，如果简单而又好吃，何乐而不为呢？？？

teng.ernest

Wow, nobody like steak and salmon???

烟雨江南

虎吼西风

牛排最好不要翻来翻去.

火候不是一年两年能掌握好的.

犀牛图拉

哈哈，前两天刚在superstore买了两整条pink salmon，回家切成块了，煎了吃，真过瘾啊。。。才 3.9刀一公斤！
两条鱼10块钱。

九天揽月

不错 TRYTRY

teng.ernest

原帖由 九天揽月 于 2008-8-24 22:21 发表
不错 TRYTRY

3 V+ ?- I% i/ x( R) t5 v成功没有？？？汇报一下啊。

沧海月明

牛排的做法 （ZT）
% C+ v4 Y4 ?! X% J9 v& d1 Y7 U
方法一：

0 H/ T1 m% ~, j6 Z$ t第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
　　
　　第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
: W( o' u+ w6 J3 O4 O$ G& w　　
& w5 V; E8 Z2 ~" ?3 V- j　　第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
　　
3 j# C9 Z% I! z' m4 h8 i　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

　　这样弄出来的牛排不至于太生。
  {1 f4 Q: j# L! B, X3 w* [　　
6 t( H' _5 V8 t  G  a　　最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
　　
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
6 \) w7 N+ N# o5 Y$ Z1 I
方法二：
8 E* }, a! i) X- B2 Q
材料：(二人份)
' o- }8 M( {- F7 i1. 生牛排。 4. 红酒。
6 k: D4 k8 F' e+ n" v, S/ G2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
6 O" g% x' W/ A: d$ @9 x6 a3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
: l  x" l% s9 ]3 f, m
做法：
1 g( T9 x. |8 |# C/ c2 Y+ p8 }事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
8 D- D/ T% _8 }$ ?) A  b0 s; e
5 x* }8 f4 \4 w: {2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
; A& L4 R+ X8 d8 Z$ q  d) t) |
) B, K, N0 `: _' ~7 M1 y3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
3 j# o# e9 Q0 f# z+ Y# S6 c8 U
; l0 v5 ?8 C( H8 q0 i, n* Z  Y2 d/ s4. 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗：
) \5 g2 |4 a$ j1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
/ |1 t$ ?2 P0 l) L+ c: l0 N) ~* G
$ g1 I8 t: Z$ Z- F# V+ o2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

0 s  m3 }; ~6 N/ j/ d6 r- G3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三：

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

方法四：
% P! V8 W7 t% A) g4 n& N$ W
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
2 f5 T' q4 _% i·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
& Z  ]% j* G* L3 E·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
) z3 q/ g+ u# m3 O0 b/ |9 I) H$ M·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
+ Z* a# K5 r# [6 l: e  u
做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
6 ]% _8 \7 @% |  u  I* |致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
5 U) b' e" r. h2 o8 n% t6 Y+ l3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
. I# z2 N) |3 j% e2 d. i1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
& {  C3 i: _# s0 `' t. F致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）
( }$ L) E! Z0 f; D6 }! J4 c* [7 M撕成碎片点缀在芝麻菜上。
* W4 k. l5 \2 _+ @' C5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
2 k! N" M- v; p, D: p3 a炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
" j) g% Y% a# t- z6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
7。最后刨几片Parmesan 在上面。

方法五：
! }5 T& ~; X8 j. s" h
9 s- X# \2 @& Q0 e3 c4 m煎牛排

原料：
7 F8 P, D! ?7 [+ j7 G2 d+ i牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

0 e; Y: K3 y9 c. p做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
; _) ~& [$ }6 g3 L: h" H% \0 x
% t+ D. Z4 W, _# w6 a6 F3 u方法六：

黑胡椒牛排 （简单制作方法）：
! l+ r/ \+ i' s! c$ S
主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
: Z4 C- s" W( P1 W9 I* ]9 y做法：
1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

方法七：
6 O& f  Q: _1 A8 Z% Q7 k' E
鲜橙牛排

原料：牛排5片 橙子2个
. h8 y& ]3 U* H  c1 i5 H+ {
制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
1 E+ U1 v% f' T  {1 q8 J, o" v
2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
; I+ `1 _* |/ v# \: i$ L
3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
7 H1 k' e  k9 }) t0 B7 b
煎牛排

2 G$ t- T* U% `$ _# X3 a$ L7 _原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

! T: T1 Z, a$ p+ _8 J! W$ k/ o: o做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

7 v3 b6 N  U& D& y, }2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。
*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。
- v8 j8 w* V. K& X) ~  H7 }1 u' Q$ N材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
& A* P  w. m9 y% M2 X# t  o! j" D做法
! m' `# R1 }. Q! J8 {/ E; f9 h6 [(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

* l3 b+ e3 M1 a$ t4 T# q美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）
材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面
◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量
调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙
◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒

作法
1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。
( {6 u; x  y! Q! X2 n& \; h2 s6 D& A3.加黑胡椒调味。
4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
9 J" N* \+ o! |) o2 u" k$ Q5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。
6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及
+ `' s: d7 a- Y/ o, t4 }切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。
9 d  Z) V/ e1 A, v! p# |9 R) m7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。
8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
& a! s& D# ?) y7 Z3 ^2 C- Y0 _9.最后淋上黑胡椒酱即可。
美味小秘诀
: Z3 J" y% ]% E/ m1 O' v8 ?5 O! q/ K煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。
要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。
备忘录
1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。
2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。
: A1 q5 m% ]- M' I1 a3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。

, }' K! W* k1 Q+ e牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!
2 H$ k5 H% U5 O% b. k网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!
5 Q. V  E. w% d
黑椒牛排做法

1 L  L; @; h9 h2 e$ Z# W材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
" R: W  L8 {# `做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
椒酱的制作!
( _7 m# {- E: }( ^! @6 v& E8 H一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
9 W4 W/ h- y$ m% l  z( r二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
8 J5 e6 {7 K" z6 t2 E  u4 ~一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!

0 k$ Y, f5 `% C+ x这个是微波炉做法:
) K' Z; _7 ^" D" y3 H7 f用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
8 s2 a  B& F5 B0 p8 y腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
% c3 f8 q8 K8 @( D& c
原料：
, S! O. g% v  q* ~; v　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
0 }4 x( B! W7 q8 y( m. m　　猪油 100克
) W% Q( L5 L) N4 X9 T9 _5 B* f% p( z3 J　　精盐 适量
　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
2 O3 Z( i5 G8 x4 n# a　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
( j+ U: I  M' M1 d0 y8 P2 g　　浅红牛扒（中等熟）
+ {$ O1 s; c! O　　偏生 每面各煎2-3分钟。
! g) b% h2 O5 ]# i: R　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
: ~7 B; [( c7 M1 R( M　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
+ ~& f' u0 I' h5 c' s$ ]　　牛排的几种配食
　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
7 x' t. l9 ~: k　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
　　4、可以选用其它的配食如：
+ y' s8 b& E; b　　炸土豆条——蔬菜沙拉
　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
9 C* K2 w* j% k) G# T( n# X　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
" o8 v. l0 m3 F" h5 }　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
　　吃法：
　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
. |9 Y5 ?1 ?0 T- C, q1 t" Q* X  j　　特点：
　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
9 s2 R1 c3 N& m$ Z- [7 }4 d扒牛排
- D6 k; y8 F, B/ C! R6 A# V
　　原料：
　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
  \. D. G/ Z0 }/ r$ o" D6 R/ C　　猪油 100克
  L' T( v/ c4 f; b" J　　精盐 适量
　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
6 l6 n& b$ D" F0 B　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
8 l# `8 E4 S* u3 |　　浅红牛扒（中等熟）
' u4 Y) Z: b$ @$ ?　　偏生 每面各煎2-3分钟。
　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食
　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
/ {3 k4 O' w  N) b　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
  v: i8 f# v' R　　4、可以选用其它的配食如：
　　炸土豆条——蔬菜沙拉
　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
: E" a4 C  k& F) B3 ^+ p$ g　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
) I& y8 b. u% c" Z& Y; V　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
# Z) Y7 X+ `- u, [0 }　　吃法：
( q# n- X$ M/ S+ F. y% E: N　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
5 Q) U- B% i* n8 i4 j  q$ ~& C0 x　　特点：
$ A; t* Y/ M% u6 e　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
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2 x( F2 a& T* T7 X  g! F' h9 i煎牛排
原料：牛排

0 a* F& w9 ^, I* X% ~) f. _# T( C3 c" X配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
" U4 j% \0 {7 O) M1 \
做法：

(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

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+ I- r9 B! n- e- Z5 ^. t- {香辣烤牛排
- w; u# X5 o& h4 Z7 g* |原料：净牛排500克
; I8 Q) q- E4 D  v" {: W# M
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

  u( l2 W5 g! u$ |②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
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8 K" f/ ^/ e( j! B1 X韩式传统铜盘烧烤牛小排
使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。
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瑞士乳酪小牛排套餐
# b0 O  ]) W6 H8 t主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。
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* s7 N0 `+ Y& s/ K# A' C" @5 I: Z黑胡椒煎小牛肉
; [4 u& r. h6 ^+ c* `9 x把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈
平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。
" ]# d6 D! s' q- p9 y( M1 A注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。
6 L" @0 I. r0 V3 Q* e% W煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定
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干煸牛排
鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。

做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。
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韩国牛排

6 P+ O" _1 x3 [( x' b1 a它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
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家居美食]黑胡椒牛排做法

原料：牛排
! `0 h, ^0 L. u9 V  _( C配料：青椒，蒜头
8 A& b4 Q* T/ J' X1 b腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
2 Z# z2 X1 t' j4 h/ y; |9 E1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
% p/ l7 d& W* r2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
6 y9 C9 z& {# {9 _% s  g' o- B* D8 k4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵
其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

mrsuyu

amybear

丁小呆

简简单单最适合我们留学生了