 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：" g# z& C: m& F3 F. i: F1 S1 t2 s) F
主料：童子鸡1000克- u; \7 ?) a0 g7 U$ n
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
8 v) Y p$ X" Q! s+ b; @9 j调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克* ~3 y3 S/ l! h4 @6 J
做法：; ]/ \' o! _8 n, x3 @3 I
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
4 h! w8 x0 }, }. N4 j: C" E1 q& z7 A! R) D2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；& t e! y, w1 A; Y5 ?. M
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
1 {& N$ w5 c* L) ^6 k I4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
# v! B7 e5 d4 C( J4 n6 S2 y# c& V5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
9 R% @2 l3 I. j; B6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。! @% |6 V( c8 {6 t
制作要诀：; r/ s# p5 z" {
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
/ F S9 _& _$ s$ i! T0 \食物相克
7 w! k! I: b$ [7 z鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。' a$ l' i+ O. W( ]! ^% t
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。# Z/ @3 k5 L/ G! U% z/ w/ q
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
4 V3 N! l% ~. b# ] ]% B: H猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
6 i' x3 x0 N( w4 @8 s q 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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