 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
* C1 {* I" ~5 e$ w- Q* s F! M主料：童子鸡1000克# S3 B0 Y2 f' J+ r7 o, F8 x
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克! Q6 u& ^. l Z
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克% r+ K4 W. Q+ W( E* C6 Y
做法：
. \" l2 o3 H, L4 x8 l# _- K1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；' T1 x3 d6 J5 ~& [
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
% k& ]1 \; l4 e6 y$ m3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；! N$ k% H2 H6 [- P5 b
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
0 @" Z3 } } p, |" Q5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。7 R8 t3 t, R; b4 x ?4 ~6 @: T
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
* E' s. @8 T: A* g' `4 |制作要诀：
/ y7 ?1 l' e* s调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
+ J4 h- K& ]2 p9 T2 [食物相克; e( y" ?! J3 @& r. N
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。) J' a; R3 ?( C, G/ y4 r+ N1 [% x
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。: Q. W2 o; [) E1 w' ]
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。9 U9 C7 }3 a- c" ~! A
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。: C- z3 Y+ ^/ [
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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