 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
) W# p( b4 D( r0 i9 A2 M7 u! y; l主料：童子鸡1000克
8 k5 b5 x) u" l, z8 x9 x: I辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克: h' i7 ~1 x6 M% h6 G3 E. M! K8 q
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克6 ?, o+ k/ `3 d+ W9 n: a
做法：
# X' @. S. t1 t( F) k4 t5 Y$ h1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；& K- o$ {5 `8 m9 ?, I+ r
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
1 o: R- a- h- b" ^% W0 F5 _3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；: I- @. _$ X) }
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
: i: T1 c/ ]: w- F5 Z5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
7 o- _* p+ D2 h& Q4 b6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。0 x! f# W: ~( {- m+ ~9 h
制作要诀：
( B6 |: t5 w( h, z. k4 n- _调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
6 E/ `$ R5 d; d- X" U! a6 c食物相克
+ l& P' j0 T# [' i$ s( `2 B- b- T0 a鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。; s/ L$ E# T& e4 z5 c/ L W+ H
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。( V' } v6 Q: Q- c7 `2 Y7 p3 s2 S
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。7 U, i3 w. g: M6 A% w/ l+ R
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。7 R. p0 j1 ]# b6 A" t/ x* f
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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