 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
( s$ u0 V; ] g% I- J8 }2 d主料：童子鸡1000克2 S! M" {+ Q+ X2 C# n
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
: a, V2 m Q+ V9 b调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克# P. M, j) L2 Q& D
做法：. b4 Q% d9 I Y7 A6 Q
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
5 L- v; H9 d1 W2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；9 J6 j+ ?: ~; E0 H" K" G4 r! T0 j9 r
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；# Z7 S6 y7 K( @8 |5 n2 a) h
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；9 y$ Z5 |$ S/ A5 c* B* w2 `4 }
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
- a4 U6 q' [& M, m- z6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
8 T( |/ Q& l& Z- p/ F制作要诀：5 c- M4 M, W* s
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
' R: Z+ F, ~, c! P9 R* n7 `食物相克
: w r6 Z# | h( z+ K W鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
+ C5 s/ g' r# t- c& t6 e# E泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。( |* @$ m- R0 V# y
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。, Q a1 i' |4 X3 d/ l y
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
3 c( G' _: ~6 D8 w* M. s0 }7 d 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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