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[菜谱] 麻辣火锅鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作材料:
) W# p( b4 D( r0 i9 A2 M7 u! y; l主料:童子鸡1000
8 k5 b5 x) u" l, z8 x9 x: I辅料:莴笋50,鳝鱼150,泥鳅100,猪肚150,鸭肠150,平菇100,香菇(鲜)150,青蒜150,芹菜50,香菜150,猪血150: h' i7 ~1 x6 M% h6 G3 E. M! K8 q
调料:白砂糖5,胡麻油50,豆瓣酱50,八角5,花椒50,桂皮8,豆豉35,料酒35,30,辣椒(红、尖、干)35,35,大蒜(白皮)15,植物油506 ?, o+ k/ `3 d+ W9 n: a
做法:
# X' @. S. t1 t( F) k4 t5 Y$ h1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;& K- o$ {5 `8 m9 ?, I+ r
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
1 o: R- a- h- b" ^% W0 F5 _3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;: I- @. _$ X) }
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
: i: T1 c/ ]: w- F5 Z5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。
7 o- _* p+ D2 h& Q4 b6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。0 x! f# W: ~( {- m+ ~9 h
制作要诀:
( B6 |: t5 w( h, z. k4 n- _调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
6 E/ `$ R5 d; d- X" U! a6 c食物相克
+ l& P' j0 T# [' i$ s( `2 B- b- T0 a鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。; s/ L$ E# T& e4 z5 c/ L  W+ H
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。( V' }  v6 Q: Q- c7 `2 Y7 p3 s2 S
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。7 U, i3 w. g: M6 A% w/ l+ R
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。7 R. p0 j1 ]# b6 A" t/ x* f
文章来源:北美(中文)教育网
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:13 | 显示全部楼层
贴图贴图!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:14 | 显示全部楼层
一说麻辣我就馋得慌1 i* W" o. s+ s! R, O2 `

( E, X* A- J( f图片看不到啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图片看不到
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 19:37 | 显示全部楼层
这道菜的辅料不容易找呀!(鳝鱼、泥鳅、鸭肠),另外要将土鸡现宰杀,这里只有冰冻的鸡,没有活鸡卖!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-7 16:59 | 显示全部楼层
图片
3 P/ F7 [4 R) I* \* v# M6 H! g
, o2 b. b) I0 R, h( f8 a' n 麻辣火锅鸡.jpg
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-8 19:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-17 21:15 | 显示全部楼层
原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
# g9 u  X' W: v( b" x' i" x贴图贴图!
% P, v# l# n; H' n
嗯,嗯!要看图!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-23 12:13 | 显示全部楼层
图小了点。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-24 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-27 15:59 | 显示全部楼层
口水。。。口水。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:37 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 ' B0 N6 @. F$ g" W7 R4 f2 y3 E
制作材料:
2 X2 e! M$ n6 d6 h. r主料:童子鸡1000克( q" }6 p( O' P% z% }
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

# o: E1 W5 n5 X% B$ j+ S" e: ^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
5 C4 t' x& s! v( p# E8 P制作材料:0 Z6 k. E: |4 S& T$ A% B
主料:童子鸡1000克6 q5 n, _3 a, d4 j
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...
- S# q8 A$ l: J0 |3 r# ]7 \+ s
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 23:54 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,看着就有食欲~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表   f: V: B$ N: ^; e5 b7 N8 V
制作材料:! q- V: B5 Y2 o1 D
主料:童子鸡1000克
8 {( F8 W4 }" j4 m4 E辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

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