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[菜谱] 麻辣火锅鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作材料:
( s$ u0 V; ]  g% I- J8 }2 d主料:童子鸡10002 S! M" {+ Q+ X2 C# n
辅料:莴笋50,鳝鱼150,泥鳅100,猪肚150,鸭肠150,平菇100,香菇(鲜)150,青蒜150,芹菜50,香菜150,猪血150
: a, V2 m  Q+ V9 b调料:白砂糖5,胡麻油50,豆瓣酱50,八角5,花椒50,桂皮8,豆豉35,料酒35,30,辣椒(红、尖、干)35,35,大蒜(白皮)15,植物油50# P. M, j) L2 Q& D
做法:. b4 Q% d9 I  Y7 A6 Q
1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
5 L- v; H9 d1 W2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;9 J6 j+ ?: ~; E0 H" K" G4 r! T0 j9 r
3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;# Z7 S6 y7 K( @8 |5 n2 a) h
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;9 y$ Z5 |$ S/ A5 c* B* w2 `4 }
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。
- a4 U6 q' [& M, m- z6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
8 T( |/ Q& l& Z- p/ F制作要诀:5 c- M4 M, W* s
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
' R: Z+ F, ~, c! P9 R* n7 `食物相克
: w  r6 Z# |  h( z+ K  W鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
+ C5 s/ g' r# t- c& t6 e# E泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。( |* @$ m- R0 V# y
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。, Q  a1 i' |4 X3 d/ l  y
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
3 c( G' _: ~6 D8 w* M. s0 }7 d 文章来源:北美(中文)教育网
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:13 | 显示全部楼层
贴图贴图!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:14 | 显示全部楼层
一说麻辣我就馋得慌
2 V9 q0 c& ^% x- w
" }) e$ o  J4 L* U3 n* h图片看不到啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图片看不到
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 19:37 | 显示全部楼层
这道菜的辅料不容易找呀!(鳝鱼、泥鳅、鸭肠),另外要将土鸡现宰杀,这里只有冰冻的鸡,没有活鸡卖!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-7 16:59 | 显示全部楼层
图片5 ?; {# l9 {3 d

& j; S5 C  y4 a 麻辣火锅鸡.jpg
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-8 19:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-17 21:15 | 显示全部楼层
原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表 ( ~3 X5 i& V' V7 [
贴图贴图!

; o  o/ b# s9 |9 `4 C# K/ N' F嗯,嗯!要看图!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-23 12:13 | 显示全部楼层
图小了点。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-24 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-27 15:59 | 显示全部楼层
口水。。。口水。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:37 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
5 S* ?2 m: \" N制作材料:. }3 i1 S: F+ j/ \$ A" r
主料:童子鸡1000克3 n9 f/ u9 I. o0 E
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

; W2 T1 g% r! d
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 4 p: I8 j+ f& U
制作材料:
, n5 Q1 n3 |5 w* @4 W0 h主料:童子鸡1000克) |2 M: n; P/ z& b8 H! A" B
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

  @- y( P" Z, `% a' `
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 23:54 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,看着就有食欲~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 ; H+ ?0 O9 y7 A$ ^' n5 X
制作材料:2 N" `3 Z4 O8 U! c
主料:童子鸡1000克
( y  ~# E# E9 F5 j! o辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...
: m1 ^) ~! d  l5 Z7 T2 E7 T
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