儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
6 T8 T- L& @3 b" z2 J   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
1 x2 T  w# J: C) \) s- i1 N; c% W   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
# y$ c2 V6 ^; K" U4 N8 E1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

) l& M3 `" k& x4 c
) J. H' H$ `7 L) r' z9 |
( z# U6 o$ N" k8 K# ?2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
+ O6 d* w+ N: Y/ C* _4 _; e奶油炸糕不放奶油吗?

) b' g& o: y5 u$ K% ^) J嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
$ z2 b5 s' \! A, M* h干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

5 V+ d& A1 b7 ]: n/ B/ z. |
" ~! i2 f4 Y" k$ _8 G1 {7 g
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2 {1 h, N8 n+ G8 a7 z2 V
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
( i9 X4 v1 J* b* j4 g干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
" g- l+ Z& m$ |+ q; H9 M呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

$ u& M' f+ c- w) R$ F& t这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
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$ \% m' b. a  Y8 w- a! o+ n( K

. D& Z0 w; G/ S* _
% n, c' x& P4 c$ H1 w5 c5 k4 C- H
' @+ j( v* @; R; ~' o! z' k你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


5 h( y. y, T. f6 b* y, i我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
+ G& T: l- @1 {7 g3 c% L9 |# [
. {7 g4 z8 d4 B1 P8 `; Z我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

" _& m7 d  a2 [  q; k# [
! \( m3 h/ h' r. S我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
6 P& T8 a0 j2 d- o" x  ~
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
* d* M7 ?" `* m


我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

1 P% q- e" K: l我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
) @6 W  T( @3 A: g/ [  x6 }
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

0 \: d) |5 k: w8 W' k8 U要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
! m) |+ x7 S2 d& R2 O9 h! S
( c+ F* Z( J  a) X煎饼果子
. C' ]1 ~* ]8 f/ p用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
: L+ O2 y" k1 O1 L$ ^+ [) f' y2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
$ D6 u: o$ D0 \2 A5：油条6根。
* L6 e! B( P4 F3 s3 Q
; O! k( T' D& b% A  \) K8 Z做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

- a; U/ F* [; {0 l( _ 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
! g7 ?2 p: J( {2 V! ?
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
5 W" [. @) v2 }( z$ X2 A
9 g, Q! G3 E  y9 J6 g3 [* `  h, v, C9 D0 E得到美猪香吻

& s, W- H! H( _' j  k, m$ [一女猪的不要！
, V6 U& i) k4 [4 H
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
9 p0 ?" o! O* {- n2 b% _& M* E
一女猪的不要！
/ Z5 Y! y7 u3 [; w& F2 I2 n& i
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

: O6 X3 u$ l: Y, i我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

# |. T$ R1 J, [. D+ m- v* w小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
/ R8 v( s+ Y2 {
+ p: j5 v' S3 f( T踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

: g, G% s/ H/ [5 t" B: q% l( x一女猪的不要！
* `8 \% Q! L2 W: \/ ^8 |4 h
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

  B6 y6 U# K- p% _5 x' i
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
/ ]% {" ~/ N  t* w. h/ d+ b6 a
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
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猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

5 F& o' |" {/ v- m8 H! w  {# {我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

8 [2 y4 i& m; D. w2 S- z
3 _- s- Z% }( B" q7 n. H) |我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～