儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
! g  M2 s7 c& M' ~0 c+ r5 g   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
% ]5 r/ |! W( K5 z% K/ c   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


$ A+ ?+ }7 X5 b' P% @3 q* n. m
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
8 u7 @" ?  L/ y* T9 e! d, \3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
1 W; ^$ ^( q7 d干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

; {* [' {: {+ p% l6 C# }  _6 V


9 g" g; W% h5 G2 Y! `$ h2 Q7 Q* {
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
0 H" U) P$ I6 T9 L- b2 L: n# E干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
+ [+ P3 W. O0 B% R3 ]呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

* x- @3 C& @, r没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

2 A9 m, E4 Q/ r  A这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

; J8 B* ?& C' |) i$ h: e% j
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
8 R5 r' O) ~7 V- y2 k
# s* x* U- F5 w& `# ]5 S


% c6 S8 o- x' D3 b# T
你不是很擅长搞这些嘛

" @- ?" ^) V0 ^# f, Y我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

7 p; Y) Y  G# E. ~+ O
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
4 m3 B) `: K$ J% O3 e1 m/ r( l
: M# i' x9 ?, P9 O* N" e* E( s我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

4 _) u1 W* t# _! s我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
0 w6 a# X& y4 K8 B' _9 H

& D- p3 J! }$ B7 W# [! M0 h5 W( l
" E/ N0 \2 c8 ^+ S我就想吃狮子头

# O- U9 }6 U4 i7 y5 d1 {一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
1 Y" @8 x! @' t1 G. k
6 m5 z3 J1 i' F% v# k0 [; y4 X我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
! f% D2 X7 O+ E
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
9 L: M8 w: H3 c- d) P& kZT
( q, y/ T4 T, Z9 F
2 P7 b5 t( D( {煎饼果子
4 F3 ?9 O% J6 t! c) f# G& L/ s用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
+ j5 @* J! P" e3 k) u4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
' p/ [8 v; \# T8 m1 b  ]5：油条6根。

7 M6 I) r) p, B做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
+ ?  |3 k  D5 d" y啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

9 {7 F- [/ |, ]哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
9 l, I7 _; {9 H2 ~4 A- U! ~2 k
# I2 k! b# H5 p" r* x得到美猪香吻

一女猪的不要！
( H0 S4 ]7 u0 C- e2 k& k" w* P$ C
& i4 v& P. L0 |! [你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
% t% f( P, a% |+ h# m* S
5 ]6 |: _5 V1 d0 @& z/ {我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
- I3 e8 l' m" k# a4 l1 e$ X( ]1 i
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
$ d: z3 Y$ C8 E% L$ j: @8 e" A: q
  |6 t' f# |: c7 j5 k: j! [1 r0 H' K1 h我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

, Q  q, E/ R- |; D
& r$ O( B( c$ k( \小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
8 C% \6 D5 j" i+ a
一女猪的不要！
) q2 \: Z" W* X7 r% ]
9 J# [; A2 d4 h0 z3 u你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
% H1 O# H" ^: M0 z" j1 q* Q: n; X
% V- X# g1 a: Q( I我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

$ \4 A; `1 M7 K# I
3 f7 b6 ^6 \8 x, v* z* x: |# Q: E男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

3 M+ i& s  u) e$ K, E/ B  ~( _: F$ j/ x
男猪刀的呢？

: R% f+ q" p* X% k2 [0 h我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

0 {, E9 H/ H; E5 `* \  g; d我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

1 {( ?, l7 {$ j' t# t3 d笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
& o1 @' s* j! e

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

5 l% @' y9 N; y# b' A3 t+ n
9 j) C1 }* [% D- M; X& x' u我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～