儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
5 Y5 N9 E5 P* w7 h0 P- o# {# i7 m2 H   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
7 S" L7 i5 {1 K& X2 \9 ?) z+ k1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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2 i8 T4 M1 R+ K2 L8 I

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

# }" k$ _& D' v& g3 c6 C嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

: I& d+ M) I- f9 I: ~* ^: c5 C0 H
' W; [; d5 b3 }5 s" C4 e1 C5 F8 w2 p
/ m7 n7 O4 X6 H' n
) z2 f( B8 r# d; R! Y. S
6 v. u9 z) t8 Z你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
9 |% u5 g8 G9 n1 w) b干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
' W5 ~6 V4 ~; ]! p- p" S
/ w& Q$ D+ d$ A4 F4 ~/ I6 A6 b这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

; u+ b1 e. h* A& Y
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

& O: V: r4 t; }& s: _3 y
3 G; {9 ~! @* S, @: m
+ H3 X- x9 H2 @. V% C( X5 y

你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

- a& o) \6 }4 g# W
& u* T( I% q* k, O我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

% ^/ `& _# s" }9 Q& C$ x什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

1 e2 k+ b( G: d/ a" H. I% P我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

2 S& o1 J$ m/ I: r% W
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

  _# t+ h+ U  A9 p2 {我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

  c6 ~6 h# e  h

我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

( @5 ?3 B' @+ y: d( ^% d得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
3 T0 I, E8 {- Y
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

% T  Y8 H1 ?. m0 W0 y- w" I
/ k* @7 k. V9 x# D: o要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
9 U- H% W4 c8 F9 g" F7 g用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3 w. l  k1 @1 u3：鸡蛋3个，稍打散。
, e& {! R5 y' E4 ]7 z3 O4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
% K& I0 c7 i! N  W
2 D  C% p3 l  x) W3 b' q2 K3 v9 [做法：
2 u4 a% e, C* Q5 T: `, Y6 s# \0 ~) ~2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
% v3 L5 n; B# E% M* M将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

/ y; o: `8 [) {) a# c/ Y, u( r7 H 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
% _9 f* Z/ x* Q. u; l* ?
( R. \; ?* u6 N! Z3 q' ~$ m哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

4 X2 C- t6 @! }+ \一女猪的不要！
: r& d- P# k7 F1 K" ~
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
4 R0 n! F4 o6 B  G. B+ M
  O  F" J. v% a% F. S我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

' l' H0 j: L, C一女猪的不要！
7 \# d7 F0 A( z) t2 A( @5 U
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
( ?! E  J+ P8 a1 S, i
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

$ O7 a" }8 Y! Q# D* v踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
  A/ v$ V& V: P8 b
) N6 b' P1 ]& U! c7 ^  u你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
( D& u0 |+ S, |
' r' F: _& q6 R! {我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

4 N: M2 ]% y: m男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
$ a/ n+ a$ ^9 N2 M+ }

男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

# z1 j" x4 ?2 E, _8 Z我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

0 H: L1 l6 v# x5 h" m笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
8 t6 n  Y8 f( r  X
+ q6 b8 [& N- j; l我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

; l3 ?: D. \. Q+ U1 x) Y
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～