儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
2 M5 R- e; S  r, v% r9 y2 u   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
9 E0 N) P9 ], q
% J) `# b4 X! ~& F2 t' J

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
9 W) [1 K0 l* \  ^3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

9 u- f  U% c# |3 ]

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

( o& s1 O: C, k1 \- s6 i! C4 e# p  [

+ a$ {7 P( q' k, @: Z你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
. {+ z3 i7 S) o' M1 Y干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

: N7 {. l# i" p9 n这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

7 K2 d8 Y% O/ P没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

# ^& K  Z' u7 u8 L3 Z9 F2 r这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

+ _/ o3 @; d% J( c  _, @0 X# P* P. u
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


- D' l* o8 b5 y. L3 Z- B2 w
8 y7 k8 V- e; V0 W2 A
4 w! f; p9 _. Y; g4 a
你不是很擅长搞这些嘛

" \6 h  i; x8 J) g# P, C! |我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


" J9 e8 b/ V5 J, \# O我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

4 h0 U* y/ y5 ~* c什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

( p; |6 s0 P9 s5 y0 _
  b7 O; K6 @; n' ?
2 }. ]  }% L" _我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

7 R. m  Y2 r; d0 ?4 C; A# Y我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

9 j7 a% x# n. {+ V0 b

我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
" r7 w! t5 U; j4 ~( x5 a
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
( {9 X$ \* M. X5 X4 R' n
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

; P  o" G- d, n: n! |( H1 j
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
* M1 X1 I% \- ~; `- |0 v5 k4 nZT
6 p! H# {  q3 B% O& Q
煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
# z8 X, ^4 l6 u# q2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
9 T, l& F+ r& P5 e( I/ H' I3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

& s. S2 m' h0 G% v做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
' U6 F4 h# t5 n  m+ I; Z) G啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

5 D8 A5 E! E/ V6 o3 l 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

% H) \0 w1 _& s' P  O( t/ \% D% H2 V哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
  Z9 r( ~# }! S6 \: d0 Z! _8 X4 y, y
得到美猪香吻

  w3 I8 Z/ J' M) |$ [7 V9 I/ o一女猪的不要！
9 z+ ?  h- [' S: j7 S9 N+ j! Z
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
5 d$ i' w! d+ ^& A2 l- n) v
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

; k! P' F9 y. I3 A0 m3 P一女猪的不要！
5 E& S+ _6 f" C
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

5 e& q( u) b& [" e. J我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

. n4 J- ~* S+ q7 j& P6 o/ [小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
/ l8 d, F! x$ r2 c  l. {; z# L
/ g8 y3 n1 ~& ~( J( W+ I! y' t一女猪的不要！
! J0 k& X9 d1 u4 m9 |/ i; v
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
/ d" M! {' X; G- }
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

/ O3 r- C) t! Z. J! H/ x7 @: z男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


) {. h( d  W  ]6 m. o& ?男猪刀的呢？

- Z+ z# ]; B' S  j0 g& }. F我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
6 L( `$ T6 J. k' r
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

- ]3 N4 F) ^! Y! Z+ {+ f笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
% u% M  P! |! e  ]3 N5 b4 |
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

0 W$ X6 ]; \! H
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～