儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
1 ~" V$ I( [, ?   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
& v5 H) ]4 M6 _, C8 i7 d   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


, @3 I( X+ f& }9 ~( n
6 ]0 Z2 [! r4 G# {! L. ]4 D) a2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
4 E% G9 j0 S0 l% l! T+ m/ f
7 L) v6 e4 y2 G9 ]& h' O* d

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

6 K$ A+ r$ l0 }+ ~
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
3 |* V) G- `0 E: E9 ]干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
' Q5 w! t8 x7 o呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

0 U( G1 `) l/ F: ~* c$ y" m6 Q这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


% e( K1 H; s  E
3 g. R/ Z; K1 P2 s: `4 X
6 }( ~0 b" l0 i3 n2 c4 r+ g% \5 H
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
" ?# e& Q9 x5 E& y+ R% B6 n
; p  v( x7 V" U# i1 C/ p
7 [: G/ C2 j0 x$ ~7 N  }1 o我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

- v0 T2 o8 }8 `+ S- o# A什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
0 Q3 h9 ~" z) A1 A
6 z4 g$ i- x! ~2 X- T+ D  Z/ c- f我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

2 B, }8 N) B1 P( ~$ b

8 c# r$ [1 O/ N! D) i我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
# p- [& M. x. {/ S* A  @
什么替代品?

3 _! _% K4 S8 H" G我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
2 n0 `% K% D# h0 ?; s2 q, m( y5 ?  V  ^
2 V3 r' p. `. T

我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
3 L7 E, G9 h, j& k% e* y$ Y" k' M
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

/ G* F1 o/ i/ _0 h" x/ `- ]- @得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

+ a4 {0 a" a$ j+ W6 M* e. J, F没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
* o' v0 {, ^6 k2 ?用料:
0 r6 r7 P) S: g2 p1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
  U# I. i0 v/ E; q; q2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
. E+ u/ }0 s8 T, K  m3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

+ d! j9 q; J6 W" ^3 i) E$ \& t( d做法：
8 H, d. S: p) B" F# W( m% s2 j2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

0 e1 J  N/ K' u$ z 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

* q7 C' W1 T9 \$ E3 @) r' u; x哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

  Y) c& r0 `% ?  B一女猪的不要！
: b4 X4 d- a+ r5 C% f5 w+ f0 y
3 `! B! y/ _5 K0 ~& A: K  i你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
) ^+ J3 B" y+ i$ g, e
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

9 _; f! L; `5 D% a你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
- ]+ U0 T+ X9 Z& B) N- [
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

5 Z5 `* Y6 N8 l7 h
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
% W; w, L/ W; G" p
3 Z. ?" W* A! m' E* Y踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
# `/ i, z5 ]: W* w5 @
/ l, b6 R. M# R3 _0 s一女猪的不要！
9 ~' i$ l6 T1 `* }% ^9 `# F; ?4 d
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
& M+ v: B4 V6 ~" _( ~) ]
: l4 L# Y2 B- e我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

/ e  S9 C# \" u, E% G1 {  T! I: Y
: L6 X  W, G4 x+ ?$ H男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
4 _+ A8 |5 B7 c( K/ e3 _6 ?: j
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

" e# ]  }  k1 c) m) f笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
- @. p  n% Z/ g$ e
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

; n' f: d6 Z* q2 B- J' d我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～