儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
, ~7 b) P+ }! K9 [( s- X) Z   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
+ t1 t% ^1 P+ c$ |) B$ F   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3 ~- p  O9 N5 Y' n& I3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

, [' l- G" _" p嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
6 o* j. m* w0 s0 C# P0 R9 B干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

- T( Y# z8 v8 Y# t) q
* ?  n  C0 u( a; f& u  u你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
& f# G1 s! T/ N8 Y干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

! u/ a! A# R/ {) Z1 N$ ^这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

( m; g' \5 _( E) d没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
4 A2 E  S4 p3 I, x- A. j; h
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

% w7 _" Z! J0 E7 y) S4 M/ A
2 |. P3 h1 n/ G* ]+ K5 {我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表



$ I; q3 L4 d8 _# b5 ~0 r, R
# X2 O; H2 ~+ k' b! d# F6 I0 U& {
5 d( j9 O% c" O* Q6 [' I7 u2 T你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

9 c8 `& R# f% p' H
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
; t1 B, |) _+ A+ ~9 {' e0 L$ N
) z' f0 C- R2 U$ f) j我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

. b8 [0 P, K0 W1 b

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
- b$ H  ?5 D1 W  O2 p
- X- m( \' a1 J+ A$ d* x什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
) R. D0 J% ]* G# y+ Z2 |$ R

9 j) Q% E/ l+ e7 z1 U5 Q4 @9 a
$ K% N8 p% R! K. U4 o6 w/ z( z5 S我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
6 R+ _2 \7 v$ q( z
  U/ `- e" [9 Q& p; }, ^我非常想告诉你，你给我点什么好处？

1 j* C5 W  V9 K# u6 K# d) ?得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
0 K8 h3 Z7 T, s& v+ [7 e" J0 k
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
1 K6 H4 z. |4 K1 A% A% N
煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
0 A1 H: C. E8 X4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
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做法：
2 u. }6 h9 T: r+ I5 m2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
! y5 A! S, T% G8 ]$ x: s将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
; @* ]) K6 n/ V6 ]- W: o0 K
* {3 k- R' f' a哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

3 F# Y; d- k3 \7 D得到美猪香吻

一女猪的不要！
% Y* q  a& C( L) R, T
; `( \0 [+ i; U' E你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
5 d. n, K, T6 |' ?
2 x+ Y/ I8 }) [一女猪的不要！
2 ~6 v& i! N8 E) p
$ |3 |% f+ C2 K5 P; \' T: N* X你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
, l% W% m* ^& l. I: B
9 S" o8 w2 M: w0 h我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

, q4 ]9 W6 i9 w3 s- ~% j2 V
, B; k: Q1 Z7 @6 e3 U3 `, t小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
* N' u2 Y! y( {7 J* v
+ s$ @* y: J. ?踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
5 ]; H: P6 {+ m# M# M9 k
一女猪的不要！
1 y/ x! o0 f( ~
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

" d, I5 C, i  u
4 z% ^( l7 b! E/ s0 n男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

) _5 z4 V) K# [我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

- ~2 e( M. y- N0 D, R$ C我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

" K& o% T* ]; |4 E笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
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猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

% M, p( T+ B0 S& r5 w4 d: u我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～