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自制绿豆凉粉7 X" H8 u7 k- C' J- i$ N0 Z
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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5 ?- f) Q/ |5 e4 j% Z# T, s回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。
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过程如下：! F6 M& e2 _' Y/ }5 B, K
1）盛小半碗那个白白的粉粉； x, c2 v" J& X% @" i3 m+ o) t
2）1：6的比例加入水，调匀；/ V+ ]( t2 ~& `0 l" T7 o
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）- O# V1 a9 \& }) D+ O% I0 M
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
q) m9 {1 ^2 C2 k+ U( y: R5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；5 I* B6 a$ N6 k7 J0 e h
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；' l' D$ T) _) ?/ X: _. x
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。4 U) u. N5 [% F$ U4 m# [: v
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。5 g& s* J4 Q3 S0 D3 x! k
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？5 {9 g9 k5 E3 o/ ]
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。7 N0 L# i+ m5 A; q& D
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
