 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉
* X3 v+ r* a- c上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。2 i* V+ h6 r2 `- U) }
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过程如下：; M0 J# P+ C9 Z/ ]! P2 h B' L
1）盛小半碗那个白白的粉粉；. I7 _0 \, m+ i3 V& h2 m
2）1：6的比例加入水，调匀；5 v% X$ J5 g7 m6 ^
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）9 [" G4 o, s1 V ~$ t2 \ E2 O
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
5 q2 S9 J: w+ }3 `% u1 A# g. @. L5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了； g/ A$ d. k( x {9 \! Q5 v- f
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；) f" c h, ^! ~% b! `. o5 s7 o
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。( E. j8 v5 V9 e9 M- b7 O) N
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。8 D' A2 \; a+ J5 _, e& U
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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% Z( P0 m5 A( m: {特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。7 P, J# \: o5 U
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
