头一次发照片--糖醋排骨+夫妻肺片

meilin

头一次贴照片。
希望大家支持！
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irish

say say:how do you make them?

sweetspot

流口水ing

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夫妻肺片
How do you name in Chinese?

meilin

糖醋排骨是按经典的12345方法做的。
* t& X# r0 v2 e8 S配料：一份酒， 二份酱油，三份糖，四份醋，五份水。
+ |: M' h! G3 J( p排骨下油锅炸一下，变色即可捞出。
热锅放油，放入排骨翻炒一下，然后放入配料，多少以能够淹盖排骨为准。
* `/ a6 c. }, U4 _; w大火烧开，转小火炖，至水将干而成汁起锅。收锅要及时，不然糖会焦掉。
8 u  F7 j: K8 D) l5 l* N7 G' H5 R最后洒上香菜和烤熟的芝麻~~
( r8 Z" w# ^' A+ ]/ p9 Y& H
. ~+ V- {4 l3 C2 C- Q- Z  E% B夫妻肺片是参考文学城淡鸟大师经典的配方。
: f3 ?7 n! e6 y; y' bhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=298864
& l) P  Z8 g& x: M; r& x不过我偷懒没做复合酱油，就用一般的生抽，味道也还不错。
7 `" g5 [# d4 k6 O朋友们都很喜欢~~

lunik

不错啊。。。看的直流口水啊
! D! \8 C- m- Q1 |( `夫妻肺片可是够麻烦的哈。。。

lookfrank

看上去不错啊!又学了两道新菜.LG喜欢夫妻肺片,试做一下.

Eunice.kk

小猪豆豆

好喜欢吃夫妻肺片。
7 p; A- m: }$ Q7 o9 n5 {. z谢谢分享！

又123

流年明媚

Felicity

carlzheng

排骨好像要先出白水吧？

剑气满天花满楼

糖醋排骨不用 油烧糖色吗？给我一份尝尝，我就更支持你了

carlzheng

排骨入油锅前不用浆吗？不会就这么血淋淋的下去吧！！！

meilin

排骨可以先用水焯一下。
但其实过一遍油，效果是一样的。

meilin

不用先炒糖色。一般的红烧排骨的做法是先炒糖色，因为排骨做好了之后汁水还是很多。
6 U) O7 S9 T" J" J3 n, {5 P但是因为这个糖醋排骨的做法是到最后收汁。
其实收汁到快出锅的时候，你会发现糖色在这个时候已经上上去了。
6 f, W0 _, C3 }% S* A$ [7 l- {其实我早先看菜谱的时候也有这样的疑问。
" a- U( w2 L, l- R" ^% z1 u
. g, N5 m9 k1 F4 L7 \6 r2 z0 E: e谢谢大家支持。谢谢斑竹！

剑气满天花满楼

原帖由 meilin 于 2008-7-22 19:43 发表
! y+ h' Y+ }5 B1 ^2 A7 U) R0 d$ h. A不用先炒糖色。一般的红烧排骨的做法是先炒糖色，因为排骨做好了之后汁水还是很多。
但是因为这个糖醋排骨的做法是到最后收汁。
5 z7 m# \7 b6 e其实收汁到快出锅的时候，你会发现糖色在这个时候已经上上去了。
其实我早先看菜谱 ...

好啊，LZ下次多作点啊，口水ING

sunshine_39

口水啊：）。。。。。。

沧海月明

我发过，有详细做法和图片
& m  x( M! d4 {) i春节佳肴（7）——糖醋排骨（蜜汁排骨）
( ?/ B- R2 G  J/ v: ]' O% A/ b
+ e( @# Q4 E/ j( ^( @" Uhttp://www.edmontonchina.ca/view ... 8178&highlight=

meilin

恩，楼上的帖子真是详实。
8 j% N0 K& F0 I4 Y& G赞一个！~
很抱歉我注册以来很少在坛子里逛，也是七月份才开始经常来看看。
觉得很有意思。 以后争取常来。
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  v' h8 l7 C0 B9 {7 e) e5 n( L另外我第一张照片是2004-05年间拍的；第二张是去年拍得。
所以没有引用楼上的“文献”，也算是情有可原吧。呵呵。

谢谢关注~~