头一次发照片--糖醋排骨+夫妻肺片

meilin

头一次贴照片。
0 w3 i) D7 g' m9 g. ]! n' T希望大家支持！
$ z1 p. p$ K7 |：-D

irish

say say:how do you make them?

sweetspot

流口水ing

sweetspot

夫妻肺片
How do you name in Chinese?

meilin

糖醋排骨是按经典的12345方法做的。
配料：一份酒， 二份酱油，三份糖，四份醋，五份水。
' A: @, s6 n/ J: B" L. y  x排骨下油锅炸一下，变色即可捞出。
$ X# x! P; Q+ Y热锅放油，放入排骨翻炒一下，然后放入配料，多少以能够淹盖排骨为准。
大火烧开，转小火炖，至水将干而成汁起锅。收锅要及时，不然糖会焦掉。
7 u* \8 m+ S" m. u+ G/ C/ V最后洒上香菜和烤熟的芝麻~~
* f7 I2 q7 [+ r3 J/ v/ ~/ I: r
9 L) g. X5 ?) v9 P, _夫妻肺片是参考文学城淡鸟大师经典的配方。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=298864
不过我偷懒没做复合酱油，就用一般的生抽，味道也还不错。
朋友们都很喜欢~~

lunik

不错啊。。。看的直流口水啊
夫妻肺片可是够麻烦的哈。。。

lookfrank

看上去不错啊!又学了两道新菜.LG喜欢夫妻肺片,试做一下.

Eunice.kk

小猪豆豆

好喜欢吃夫妻肺片。
谢谢分享！

又123

流年明媚

Felicity

carlzheng

排骨好像要先出白水吧？

剑气满天花满楼

糖醋排骨不用 油烧糖色吗？给我一份尝尝，我就更支持你了

carlzheng

排骨入油锅前不用浆吗？不会就这么血淋淋的下去吧！！！

meilin

排骨可以先用水焯一下。
但其实过一遍油，效果是一样的。

meilin

不用先炒糖色。一般的红烧排骨的做法是先炒糖色，因为排骨做好了之后汁水还是很多。
! D5 }5 ^; d; Z: Y但是因为这个糖醋排骨的做法是到最后收汁。
/ {: a: U" c  s* ]; C/ D5 C& x. \其实收汁到快出锅的时候，你会发现糖色在这个时候已经上上去了。
其实我早先看菜谱的时候也有这样的疑问。
: N; [3 g8 S- }* b3 y/ ^: d$ y
6 [- w% ~0 ~- c0 V! ~% B- s6 t谢谢大家支持。谢谢斑竹！

剑气满天花满楼

原帖由 meilin 于 2008-7-22 19:43 发表
1 p/ K: s' H% T0 x- z& F! b% c$ @6 V不用先炒糖色。一般的红烧排骨的做法是先炒糖色，因为排骨做好了之后汁水还是很多。
但是因为这个糖醋排骨的做法是到最后收汁。
其实收汁到快出锅的时候，你会发现糖色在这个时候已经上上去了。
5 F: Z/ e/ A: {& s其实我早先看菜谱 ...

好啊，LZ下次多作点啊，口水ING

sunshine_39

口水啊：）。。。。。。

沧海月明

我发过，有详细做法和图片
春节佳肴（7）——糖醋排骨（蜜汁排骨）
1 @% Z7 a- W/ C; D% R
/ O  W9 }! Z+ V8 u% C: hhttp://www.edmontonchina.ca/view ... 8178&highlight=

meilin

恩，楼上的帖子真是详实。
赞一个！~
4 F' y$ w4 z  z) B很抱歉我注册以来很少在坛子里逛，也是七月份才开始经常来看看。
觉得很有意思。 以后争取常来。
% Y# D/ T) Q# z
另外我第一张照片是2004-05年间拍的；第二张是去年拍得。
+ ?- e0 s& P  P: k所以没有引用楼上的“文献”，也算是情有可原吧。呵呵。
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谢谢关注~~