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[菜谱] 酸甜可口——香港咕佬肉作法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-14 17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料 :
) \3 P* ?$ m1 A3 e2 v% q/ z猪夹心肉400克,青椒半个。
& E& ^% E: O* ~/ p调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。" ?0 u8 O, N0 f
制法:
! G: H7 H) X) `( Y9 O1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。$ w$ T* X/ D! u. \, k' o  Q
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
  H; ^2 |6 d3 Q% D6 g' w5 @3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。$ B7 a: L* V% ~. F2 j* _  D* K: c$ [
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。8 Z) v$ d+ z& d4 Q# I
文章来源:北美中文教育网
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 17:33 | 显示全部楼层
看起来不错,I like it..........
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 21:43 | 显示全部楼层
酸甜口的,估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。
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发表于 2008-7-16 17:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是不是可以免费上门指点做菜呀??
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发表于 2008-7-18 14:40 | 显示全部楼层
原來油炸也要分二次,高!谢谢了。
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发表于 2008-7-19 19:38 | 显示全部楼层
老外最爱的之一
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发表于 2008-8-31 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表 7 l1 N- U2 B/ F/ x! Q5 v/ v
原料 :
. R) v7 Y% r: C" `: _" w  m猪夹心肉400克,青椒半个。$ l. Y3 o3 c1 F$ F$ e0 {0 ?8 P
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表 * J  n' w( D- L2 O- _
原料 :
$ o, K' p5 L9 p$ ]% a) j9 {! W猪夹心肉400克,青椒半个。
5 F- M; D/ F! n6 s6 n! r调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...

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发表于 2008-9-6 01:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表 " H& t% a/ [* v2 F8 q3 n! P
原料 :
! V5 O1 A- K9 h2 m0 m6 g$ ?猪夹心肉400克,青椒半个。9 \" J5 @' I/ p1 o3 Y$ [
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...
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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 08:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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