东北菜--木须肉作法

lr_Daisy

菜名：木须肉
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原 料：

瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片

' y/ Z& |$ c! B% R8 k; r制 法：

* a1 @) v1 e1 W  R4 b. }1.把黑木耳、黄花泡开备用;
2 W/ N" U+ y0 e# Y2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
2 J1 O6 {3 }3 M  s& o4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。
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' t# U% s# r" x4 R* H! a背景知识：
+ ], K% O# L! a' Q% ~0 ?
0 q5 V0 x3 ]0 M1 I& N1 R3 K北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。

5 A; s" s/ I3 M营养成分：
! U. ^  r; R& h1 T. b
  d3 N; [' X/ ]0 K胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
  R0 S& d, r& ]- a
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5 R( x3 N$ u! a) [* H' a% C; t文章来源：北美中文教育网

lunik

非常爱吃。。。我做的时候不放黄花菜

lr_Daisy

原帖由 lunik 于 2008-7-9 21:20 发表
非常爱吃。。。我做的时候不放黄花菜

. _. X+ N) d9 q7 K" L反正这个菜谱也只是起个指导作用，其实我家最多切点姜碎借味，绝不放姜片的

sunshine_39

原帖由 aimly 于 2008-7-10 02:54 发表
0 {2 {+ V# Y* d, E. _以吾人数十年必死之生命，立国家亿万年不死之根基，其价值之重可知。---- 孙中山
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剑气满天花满楼

hehe，这是木须肉？

水晶思维

你这都什么跟什么啊？太不尊重楼主了吧？
3 h0 b9 n) [: s/ l1 D# o7 y
; n: J" C$ U" y6 E  i9 o+ E[ 本帖最后由 虎吼西风 于 2008-9-3 22:21 编辑 ]

aggledong

可能都是在灌水的

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-9 19:15 发表
菜名：木须肉

4 b! t* j8 e# @原 料：
( ?/ b8 i# F$ M& G
0 f, |7 ~, [" b1 Y) x+ g# t瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片

' N3 N2 A/ P- Y$ d' t制 法： ...