 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:3 V6 Z3 p) a3 P: V/ \ `, }
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 8 c0 K h8 i6 _7 I
( k2 U1 r- g) w; d: P0 a
1）腌制
1 r5 l7 b' m/ s# g$ K+ b肉：猪里肌肉 / T1 R$ I7 D7 E
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 . J; o& ?9 Y' r- S( W1 O1 `
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
+ m; p5 ~& J: I: _1 M6 {. v; b% n' c M: |8 l! F" q) p
2）做熟
& z* k7 k# i' N l; S |0 R把肉用锡纸包好 + k% [2 O- s4 V* e ]7 Y) v( a
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
! u0 N- K& | I0 Y( Y' v- f/ J: N$ `5 j1 G1 W
3）做coating
$ @1 E9 H M2 D0 T, k& V$ i8 ~" M把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
2 v) Q5 A- [3 D) T. [注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 6 g4 Q7 l C) \8 d4 z
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
) K* V; z, z/ { s, T有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 8 `- u+ L* ?) o& `* K
切片就可以吃了 " w/ e, @* N1 `# j% e8 ?' \6 Z
% }6 u+ A* M6 z& c w2再说面条 E4 t3 A6 z5 c4 z
* A1 C3 V( P# {2 G+ f1 V1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 * O1 f/ |6 [2 [, b) u" d+ q3 p1 _$ D7 j
9 \9 _% F9 J, V* m% J$ R! y% n顿好后，放些小白菜 2 B; U6 z$ Y7 H' d: v( G
, j. r& @: W" G2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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