 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
: G l/ i* T1 T3 V- N5 o自己切的？有菜谱吗？谗！:o
3 S4 z! o# ]: m) E# F1，叉烧肉
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+ t+ o* \. F# ?% z# m: b8 c2 D7 C1）腌制
6 s) Z5 X7 p7 |6 h1 Y9 v' x肉：猪里肌肉 6 K3 ?/ T# s" a# ?$ [
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
# T P0 n. H% A腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ) @0 v+ Y, d5 J4 a
" G: h% p6 p, o$ f' N' o2）做熟 $ Z, Y9 k& D6 B. q2 V% Q1 ?
把肉用锡纸包好 ! M* D3 c i, t* ^5 q' m' ^
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 ' k/ K, u" ^8 I* Q* ~
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3）做coating
2 R7 O, i2 a( @ n' U把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 + p) F4 U5 d! t
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
5 n, i }2 ]6 I h6 k400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
S: }) u+ u* q有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 3 D' ]9 F% v9 H
切片就可以吃了 - O4 G& ^1 r; W, W% q& c- l0 @
/ A4 m0 C# e( }7 r2再说面条
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: o$ W- x! F$ Y3 K) ~1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 ! t( t6 X! B6 S2 p& s
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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