 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
$ j/ _6 I8 B' Q( \6 Y自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制 : b+ G$ Y0 O5 o" e$ t$ n
肉：猪里肌肉
' v2 I: H) O! P腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 0 J z& A; T( I
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 % b: b: T. a- u2 m- O
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2）做熟 5 @3 H/ {+ w5 x2 b5 E' N
把肉用锡纸包好 ) R" `# L- @" q. W
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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7 k, L. b0 Y! F0 r3）做coating
W& C5 A% p* b2 e2 G! k, E把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 . X; M$ S! N' x' N
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ; [8 b" Y+ _/ n: @0 ]$ t9 f
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ) h/ A6 w# n5 n" j+ {: _! v
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
2 k+ l% @- `. x' b- x切片就可以吃了
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) J! s& X- S; u8 c2 [8 D/ s2再说面条
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) {# X$ [8 {8 `1 e1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 ' A6 ?* g8 s' l
3 i* y3 R5 g: M" n) B顿好后，放些小白菜 , d6 P8 `9 U1 F" i5 k
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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