 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:+ }+ {8 Z2 k4 N) t7 Q
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 * |4 O$ u$ k! P) h! I
4 B# A6 v2 o4 m T2 x) `1 Z1）腌制 ( \/ I) m1 z6 y$ S% C+ z! o& X
肉：猪里肌肉 - t) N. R$ m; O3 w3 Y* E) s6 z. H
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
0 U4 L5 [' L/ A8 ^腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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0 h) z/ |3 d' d2）做熟 2 N% X0 h& ]/ w" I: ], ]9 o) I
把肉用锡纸包好
0 m) Q3 s/ w& }0 m0 a烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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" _6 O) J" |0 X( x7 K0 e. M3）做coating R# d2 q9 o) r% e* f
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
9 ^* F2 Q2 m8 F5 {注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 : F h9 S( b0 [5 I
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 $ o% d8 _8 v; `& s1 p2 ~& C* [
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 2 W3 t' V9 v' `' V( ~
切片就可以吃了
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8 `5 w; ?- a7 \8 y* A2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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( m6 i5 W! R# T X顿好后，放些小白菜 9 C7 t9 w# K9 s$ {8 F& @/ n
8 t" D- ~0 O- I. Q, O; u0 G2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
