 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:7 |& l0 A! z3 U& u. v- @
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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& f3 {# D* v# H0 `1 L0 x1）腌制 5 n; o. c" E3 {5 `! G
肉：猪里肌肉
* @. `' h7 [- e3 K腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 2 [7 F/ U; ~$ c L3 T
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 + S9 w; e, d6 j
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2）做熟
5 g$ N0 _7 }3 h% l% C% n把肉用锡纸包好 8 T$ |4 H8 L! j; {$ R
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating 9 v$ n1 l) s$ f8 ` H) p6 a
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 " Z0 A5 Z; ?1 e+ D% E% N
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 8 f$ e' i3 L& g; g4 E
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 8 l; A4 F3 {8 f- N/ D4 q
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 " K8 S: v _- L d. k% u5 L. h b% e
切片就可以吃了 + M0 @' x2 w# X9 f2 U+ j8 t
- I9 O! d8 K2 |& K( `8 b2再说面条
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. k: ?4 M- U& {* {1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 $ R6 W l, [: f% g* O1 G
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顿好后，放些小白菜 7 t1 A! U: L! F& b5 Q
7 U2 t+ m* [; `$ y! T. v9 Y2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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