 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
6 l3 _3 w+ p$ Y4 H自己切的？有菜谱吗？谗！:o
3 J/ z* x1 ]6 ?' q$ e2 |/ j1，叉烧肉
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1）腌制
7 ?7 P1 \2 L9 ?肉：猪里肌肉
# r6 P, o) |% V) P( F7 e$ c腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
# C' a, Y- n2 g. ~3 q% ^腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2 A4 J8 s8 y* [" J' M. w. E' S2）做熟 6 s: t2 b' A; ]. ^& G" h! G
把肉用锡纸包好
8 A2 y4 Q% f' t4 F/ R. |烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating + j: d! \. E" ]! G7 d7 V8 n) Z, q
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
; }. e% v5 F6 _ L Y, q4 B/ g注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 6 n' M D. @1 h: o9 g. [% v+ h
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 5 F T+ v) [# W/ R8 R" ^+ i
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 9 t7 w L) t' s
切片就可以吃了
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/ ^( [1 Z3 S3 }5 n0 p2再说面条
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' Q: {6 j: Q N1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 * M: `) j8 Y" }' x* m( j3 [; A+ c
, _, M. Q6 E0 ]8 `/ P2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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