 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:; b/ \8 M$ F8 k# I) V4 r
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
6 ^+ ?1 J$ |- D5 B# @1，叉烧肉 ' ]4 L+ V) w7 P
! p* p. G2 Z8 f& p5 p1）腌制 & t, l, Q7 E8 O, M
肉：猪里肌肉 & A7 s8 i; u1 U8 H$ a& x
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 7 [. }- u0 h# t0 _& q
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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8 [+ c2 z7 L$ v7 A5 {: D3 i2）做熟
9 u( Q: L' w) b% w( p2 b8 d把肉用锡纸包好 8 r+ F+ V2 q( w7 x, S# |5 t
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 Y! n. F" i; h7 F! f7 O
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3）做coating
3 S# E( t' g. h+ g# |把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 x( C- d; d7 d4 l. L3 G
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
$ W: t6 E0 K% V6 B+ `- c: X9 s; P400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ) w: q: o0 {8 K: f: R
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
; f; P% U' F, g0 u/ i切片就可以吃了
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2再说面条
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' o8 I2 V. h, J2 [( U) Z1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 9 r( x$ E0 k3 ^4 y; K3 t: L- x) \+ C
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顿好后，放些小白菜
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8 \& Q: J/ C9 u2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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