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菜系：鲁菜5 o* |! B; H/ N7 l. a. j+ t
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原料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) ；湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量9 V5 }9 O* v* A# E$ d
1 A/ h+ s" |, S2 f+ b制作：1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；. y; ^0 V% ~, @+ f1 o1 M' Y
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2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出；; c! `& [! M4 Y- U- l. u1 ~
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3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出；5 f8 y# {- x% {' Z8 y+ I4 Q6 m5 _7 n9 ^
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4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。 * a( s0 c! x/ Y: h3 T2 A 4 r! o2 b: X# Q- V% N5 T配酒：干红葡萄酒也许是它的最佳拍档，最好是成熟的、单宁比较小的干红，这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。1 P# Z- l$ k5 ^ H
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2008-7-1 19:24
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提升卡
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发表于 2008-7-3 03:55
口水。。。。。。