简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
" e/ @+ w- }: ]4 \, B臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
: W! {7 Y, C- q3 A2 @正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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- z! v( @! i& b; J先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
0 W/ i8 u( z$ C) p" \面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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& W% J& R+ f5 x7 D! A' V6 Z9 y以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
% ~( i+ J& ~4 _5 O4 y! b) @# h肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。


炒好后盛出来是介个样子滴。
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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！


3 C! Q6 ~& f, x3 w8 r. M! U- U5 F盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
+ r; }, x: V+ B" y3 j. n+ p我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

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: l, h' c- U9 L4 V0 L# p还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
' R4 A2 U4 u) D0 L0 m1 y怎样！？ 很有食欲吧？！
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' V; f4 y: Y3 a2 F0 m[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
/ d6 {5 x  x3 Q" X' h0 M4 w
- Q2 P: p( S; C0 g送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
$ O- y) d  d0 m看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

7 z, }, W% l7 V& \2 z; n- x我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
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1 Z3 b9 s1 b. x; l那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.

; W) d6 j. E- r, ]# Q3 N% E送花!

1 J) z  {3 @7 Z" S1 j: C
谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
' o3 v1 H2 k, \' {. \# P西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
; q+ V6 ?5 f- F; D4 u陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
3 J; r9 P5 y) S* [) O$ P0 N原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
9 S) \* Q5 y) n' t9 h% w陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

9 ]) T4 \4 R  Q: f串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
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/ J% N1 p' E! C6 S' q+ a. E串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
3 U% o0 {% w7 R( d& {5 S2 n我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！