 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！& X, r7 L# U* R0 `* @; U# e, b
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。* [* h9 d9 ?% ~9 X5 J
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。& d, \2 u. B: } G2 q
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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) A8 {* ~( d! q5 \) e/ x& N( H3 u8 g先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。0 s3 t: O) h. d K9 n1 X/ v
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。# M5 e& X% r% j" e1 F+ r/ `
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; R, p& W! k! L! R; R0 c3 N0 A2 ?以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。/ z5 v" {+ h" ^- W
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。8 F$ b1 o, K2 B" o( {
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
" L% A. x+ F# n$ o) F- b1 [; U肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。2 x4 d/ O( x) H0 e; Y
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. X2 o0 e$ u" e! A0 g& t- w7 f炒好后盛出来是介个样子滴。
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. M. S, ^. t9 f+ a4 G( X油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。6 v1 o5 c. t- O+ M1 ~
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。 p m, m1 B& ~2 A
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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. g1 s1 q& O5 w0 F$ M! G盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
8 t) A2 U k: V& c我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
F" g! \. |' l' }怎样！？ 很有食欲吧？！
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* v2 ]0 ~ L9 y$ f8 H1 `[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-6-11 20:49
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发表于 2008-6-11 22:09
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