简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
2 L  Y8 R# }* A2 l7 O正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

) U. ~/ W$ l2 B, B$ f8 ?; q先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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5 f2 i8 Q" a3 }2 i0 Z* |' U以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
- N6 {1 S9 Y$ K  P白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
3 m6 U; m$ ^( c* e肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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  U3 i1 O  {' U' g, U8 {炒好后盛出来是介个样子滴。
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4 G' G! O, x4 c" j% w0 @  j油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
% c$ J- {+ I  k7 M1 Y; [$ x1 Z（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
" N; I. L! e$ l出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！


盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
( L- i. i3 N: z. B/ g9 Y& _5 R我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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% s0 a9 d1 m; ]* ]& R还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
$ o( h. D  {- S1 e& B% s$ k) d怎样！？ 很有食欲吧？！
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9 d8 t  a( l8 I[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
8 A  m6 ?6 h7 [9 s
8 X8 i2 f% b; s0 B" c, b, }5 j送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
! H- l9 V1 @; N! l3 [0 q  r+ {看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

. x9 s; H% R4 u
我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
6 T! z4 S% {! T* i2 y- g
那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.

送花!

1 m0 ^8 ]' S/ }: J' S( E3 G+ S谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
% b1 Y+ p3 z4 Z5 w原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
+ Q) a& A6 n/ P( Qps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

. [% h4 B& U3 m+ z6 h. l. S9 X串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

/ |5 }* A+ p( U: I2 S' Z; |& ~是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！