过生日，自己拉条子

尘香 · 发表于 2008-6-6 09:54

昨天生日，自己做拉条子。步骤如下：先和面，比平时包饺子揪面片的面稍软一点，和好后醒上40分钟一个小时的。

尘香 · 发表于 2008-6-6 10:04

把醒好的面在案板上擀成手掌薄厚的大饼，切成一指多宽的长条，小碗中倒好油，每条面在油中过一遍，使面的表层粘上均匀的油，放入盘中码好，保鲜膜盖好，醒2到4小时。

尘香 · 发表于 2008-6-6 10:15

醒面的时间就可以准备汤或者菜了。可以炒自己喜欢的菜拌面吃，也可以连肉带菜炖汤浇面吃。我做的是红烧排骨汤炖元宝蛋白萝卜加生菜。依个人爱好准备辣椒油、蒜水等。
等面醒好，锅里坐水，水宽点，等水开了就可以抻面了。喜欢薄而宽的先把面铺平用指头肚均匀的压一遍，爱吃窄而粗的就直接抻。捏住面的两头，不要太用力，否则很容易从手捏的地方先断。在案板上一弹一抻，然后对折继续……抻好扔锅里。
因为我自己做，满手油没办法照相，请大家原谅没图片。只有煮熟捞出的照片，这是4折起来的一根。

[ 本帖最后由尘香于 2008-6-6 11:17 编辑 ]

尘香 · 发表于 2008-6-6 10:19

连菜带汤浇上，加上自己喜欢的调料如醋、蒜等，吃吧

尘香 · 发表于 2008-6-6 10:20

再来一碗只加辣椒油、蒜水和醋的，另一种感觉。

show98001 · 发表于 2008-6-6 10:37

生日快乐!!

一剑下天山 · 发表于 2008-6-6 10:43

哥们是新疆淫，我是新疆女婿。在石河子呆了8年。

一剑下天山 · 发表于 2008-6-6 10:44

很怀念新疆的拉面呀，这儿的面他奶奶的太精到了。

归去来 · 发表于 2008-6-6 12:26

这是我最喜欢吃的东西。

尘香 · 发表于 2008-6-6 12:29

我最好的朋友，上大学时睡在我下铺的姐就是石河子的。我虽不是新疆人，但在大西北也生活了不少时间。这里的面是太筋道了，所以要醒很长时间。SAFEWAY出的那种全适面粉还可以。

太平洋 · 发表于 2008-6-6 12:30

happy birthday to you!

黄金时代 · 发表于 2008-6-7 00:23

其实用这儿的面做的拉面很好，筋道又滑溜，口感极好，关键在于揉面。一般来说，把面活得跟蒸馒头的面差不多硬就行，揉一会醒一会，反复三次就差不多了。先将面橄得像烫面葱油饼大小，涂上油，再把面盆扣上，醒2小时，不然拉不开。先把面成像筷差不多粗，水开后就一边拉一边下，一张饼一锅。整个过程费时但并不太费劲。凉面，炒面，炸酱面。。。。。，随便怎么吃都行。

overtherainbow · 发表于 2008-6-8 12:25

我只擀过面条, 还没拉过呢! 看来也是doable啊改天俺也试试

lunik · 发表于 2008-6-8 15:25

牛人啊。。。看着很有食欲啊

FuzzyBear · 发表于 2008-6-8 15:29

口水流了一地

sunshine_39 · 发表于 2008-6-11 21:32

原帖由尘香于 2008-6-6 11:15 发表
5 I8 p5 W* k3 ]! b7 U6 O4 D醒面的时间就可以准备汤或者菜了。可以炒自己喜欢的菜拌面吃，也可以连肉带菜炖汤浇面吃。我做的是红烧排骨汤炖元宝蛋白萝卜加生菜。依个人爱好准备辣椒油、蒜水等。) ? K0 R6 r/ M% k
等面醒好，锅里坐水，水宽点，等水开了就可以抻 ...

喜欢吃纠叶子

叮叮当当 · 发表于 2008-6-13 07:09

:chongbai: :chongbai:

楼主一定要多发几个帖子哦

超资深美女 · 发表于 2008-6-13 11:27

学着做。

归去来 · 发表于 2008-6-16 20:16

再看一遍图图！

lilac · 发表于 2008-6-16 20:58

原帖由 sunshine_39 于 2008-6-11 22:32 发表
R8 x- q/ {8 L: q+ y* T9 A# [* T$ M! _# Y1 T
喜欢吃纠叶子

请问哪里人啊，居然知道菲叶子，不容易．

不肥 · 发表于 2008-8-14 09:26

天豕爱美丽 · 发表于 2008-8-14 13:44

原帖由 lilac 于 2008-6-16 21:58 发表
6 o' s; q6 O* e) |6 l& O
( A. G7 B1 B- }0 `# {请问哪里人啊，居然知道菲叶子，不容易．

兰州人

亦非台 · 发表于 2008-8-14 13:48

羡慕地看着大家。。。

sunshine_39 · 发表于 2008-8-15 11:49

原帖由 lilac 于 2008-6-16 21:58 发表
# C8 J d- {. |! {& \6 {: l% \7 S0 d. q
请问哪里人啊，居然知道菲叶子，不容易．

I have been LANZHOU four years. I can make them.

犀牛图拉 · 发表于 2008-8-15 12:18

我会做揪面片

归去来 · 发表于 2008-8-15 12:40

得，帖子又被顶起来了，那我也过来在馋一次吧。

加拿大程咬金 · 发表于 2008-8-16 02:24

口水流了一键盘。。。。。。。。。。。。。。。。。

萨隆吧斯 · 发表于 2008-8-16 05:33

西红柿酸 · 发表于 2008-8-16 05:36

summer_tina · 发表于 2008-8-18 06:00

我也是兰州人，555555555555

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[菜谱] 过生日，自己拉条子

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