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[菜谱] 过生日,自己拉条子

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发表于 2008-6-6 09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天生日,自己做拉条子。步骤如下:先和面,比平时包饺子揪面片的面稍软一点,和好后醒上40分钟一个小时的。
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 楼主| 发表于 2008-6-6 10:04 | 显示全部楼层

第二步

把醒好的面在案板上擀成手掌薄厚的大饼,切成一指多宽的长条,小碗中倒好油,每条面在油中过一遍,使面的表层粘上均匀的油,放入盘中码好,保鲜膜盖好,醒2到4小时。
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 楼主| 发表于 2008-6-6 10:15 | 显示全部楼层

第三步

醒面的时间就可以准备汤或者菜了。可以炒自己喜欢的菜拌面吃,也可以连肉带菜炖汤浇面吃。我做的是红烧排骨汤炖元宝蛋白萝卜加生菜。依个人爱好准备辣椒油、蒜水等。8 o+ F1 ^+ \) V6 Y' c2 |. A% b
等面醒好,锅里坐水,水宽点,等水开了就可以抻面了。喜欢薄而宽的先把面铺平用指头肚均匀的压一遍,爱吃窄而粗的就直接抻。捏住面的两头,不要太用力,否则很容易从手捏的地方先断。在案板上一弹一抻,然后对折继续……抻好扔锅里。9 N' U& s/ B& O( i% W' g% P
因为我自己做,满手油没办法照相,请大家原谅没图片。只有煮熟捞出的照片,这是4折起来的一根。
' S+ P. z" B: h+ d
2 D$ y) a+ X$ A! l2 E5 I1 I  e[ 本帖最后由 尘香 于 2008-6-6 11:17 编辑 ]
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大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-6-6 10:19 | 显示全部楼层

可以吃了

老杨团队 追求完美
连菜带汤浇上,加上自己喜欢的调料如醋、蒜等,吃吧
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 楼主| 发表于 2008-6-6 10:20 | 显示全部楼层
再来一碗只加辣椒油、蒜水和醋的,另一种感觉。
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发表于 2008-6-6 10:37 | 显示全部楼层

. V# E% S: a3 Q; x1 ~) m1 H1 V( o  d  p) Z1 M+ O# h
生日快乐!!
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发表于 2008-6-6 10:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哥们是新疆淫,我是新疆女婿。在石河子呆了8年。
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发表于 2008-6-6 10:44 | 显示全部楼层
很怀念新疆 的 拉面呀,这儿的面他奶奶的太精到了。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-6 12:26 | 显示全部楼层
! E+ B$ x6 n6 v/ z) Y* i- r$ |
这是我最喜欢吃的东西。
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 楼主| 发表于 2008-6-6 12:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我最好的朋友,上大学时睡在我下铺的姐就是石河子的。我虽不是新疆人,但在大西北也生活了不少时间。这里的面是太筋道了,所以要醒很长时间。SAFEWAY出的那种全适面粉还可以。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-6 12:30 | 显示全部楼层

) [* ?% o( b  q3 V4 \happy birthday to you!
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发表于 2008-6-7 00:23 | 显示全部楼层

拉面

其实用这儿的面做的拉面很好,筋道又滑溜,口感极好,关键在于揉面。一般来说,把面活得跟蒸馒头的面差不多硬就行,揉一会醒一会,反复三次就差不多了。先将面橄得像烫面葱油饼大小,涂上油,再把面盆扣上,醒2小时,不然拉不开。先把面成像筷差不多粗,水开后就一边拉一边下,一张饼一锅。整个过程费时但并不太费劲。凉面,炒面,炸酱面。。。。。,随便怎么吃都行。
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发表于 2008-6-8 12:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
  我只擀过面条, 还没拉过呢! 看来也是doable啊 改天俺也试试
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-8 15:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛人啊。。。看着很有食欲啊
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发表于 2008-6-8 15:29 | 显示全部楼层
口水流了一地
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 21:32 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2008-6-6 11:15 发表 + J. j- }6 G9 U: t% M6 ~0 M. s
醒面的时间就可以准备汤或者菜了。可以炒自己喜欢的菜拌面吃,也可以连肉带菜炖汤浇面吃。我做的是红烧排骨汤炖元宝蛋白萝卜加生菜。依个人爱好准备辣椒油、蒜水等。
$ O* c0 p5 M6 i% X7 y等面醒好,锅里坐水,水宽点,等水开了就可以抻 ...

# c* n' O  ^, e: J/ M 喜欢吃纠叶子
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-13 07:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
:chongbai: :chongbai:
1 U+ S. j, H( k" ~. q. t, w& k 4 k& d1 }" `) [; c4 l) Q0 i
楼主一定要多发几个帖子哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-13 11:27 | 显示全部楼层
学着做。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-16 20:16 | 显示全部楼层
再看一遍图图!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-16 20:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sunshine_39 于 2008-6-11 22:32 发表
8 {' w) m5 |8 P% i: t$ [  Y
$ J5 `- k, C( r 喜欢吃纠叶子
  e5 r; g  Z3 L9 L. e) x6 w
请问哪里人啊,居然知道菲叶子,不容易.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-14 09:26 | 显示全部楼层
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-14 13:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lilac 于 2008-6-16 21:58 发表 ( |0 M& Z- U9 ?- j5 ^6 f9 v

  s# `7 b0 x" Q4 ^2 D请问哪里人啊,居然知道菲叶子,不容易.
" [- O& x% D2 |# P' y

3 G; a: W0 J5 u7 {6 e8 y5 q& r- D兰州人
大型搬家
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-14 13:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
羡慕地看着大家。。。
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-15 11:49 | 显示全部楼层
原帖由 lilac 于 2008-6-16 21:58 发表 6 M8 x0 q5 o0 x. A9 X
4 W+ {1 d/ G. ?2 P% v
请问哪里人啊,居然知道菲叶子,不容易.

. R9 X3 p4 U; ?! @1 `! SI have been LANZHOU four years. I can make them.
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2008-8-15 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我会做揪面片
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-15 12:40 | 显示全部楼层
得,帖子又被顶起来了,那我也过来在馋一次吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-16 02:24 | 显示全部楼层
口水流了一键盘。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-16 05:33 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-16 05:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2008-8-18 06:00 | 显示全部楼层
我也是兰州人,555555555555
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