姜汁热碗开胃鸡ZT

玫瑰上的小蚂蚁

原料:仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
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6 v  ]  q  R* w+ g4 H　　制作过程:
  H, C' W( S5 C$ ?2 p& q9 l+ \　　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
- |* n( H- z6 n1 n　　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
　　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
/ T) n/ b' P8 W: h7 V  s　　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。
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  A4 u  l$ F& t4 `8 y　　风味特点:
　　色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。